埋單變買單

　　在香港食肆尤其大排檔用膳完畢後，客人會大喊夥計「埋單」，夥計會走到餐桌前「埋數」，點算吃了食物的數量，然後寫下一張「單據」，讓客人走到櫃枱付帳。「埋單」這廣東詞彙未幾進了內地，演變成「買單」一詞。

　　「埋」有收攏、靠攏的意思，所以顆計會走到餐枱前點算杯盤，「埋單」就是把消費的帳單收攏在一起，最後結帳。「埋單」有「執埋」以及「開單」兩重意義。文學家劉以鬯所著小說《酒徒》（1962）亦多次用上此語：「我吩咐夥計埋單。」

　　「埋單」的書面語是「結帳」。內地本來沒有「埋單」一詞，但由於「埋」跟「買」...

京油子，衛嘴子，保定府的狗腿子

　　北京、天津、保定是以往是天子腳下的三個主要城市。按照明、清的行政名稱，應該稱為「北京城、天津衛、保定府」。

　　北京自明、清以來已成為國都，不少達官貴人居於此地，這些達官貴人當然不好惹，久而久之，練就出北京人比較世故、圓滑的特性，於是便有「京油子」的稱號的說法。

　　天津人腦筋靈活，嘴巴乖巧。過去相聲演員先要經過天津觀眾的認可，才敢放開手腳闖蕩江湖。天津人說話詼諧，幽默，因而得出「衛嘴子」的稱號。

　　抗日戰...

北京話：「半空兒，多給」

　　老北京會跟孫子們說上一代有一種零食，叫做「半空兒」。

　　想像你身處爺爺嫲嫲的年代，老北京的大街，小販喝着：「半空兒，多給」。寒風吹來一陣燒焦的花生味，幾個小孩拿着沙沙作響的紙袋從你身旁跑過，笑聲夾着風聲和香味，就是那代人簡單的幸福。

　　「半空兒」，是一些發育不良、半空半癟的花生。生產商會低價把這些次貨賣給小販，小販在街頭把這些次等花生連殻炒得焦熟，未...

小滿不滿 無水洗碗

　　5月21日，是二十四節氣節氣中的「小滿」，是夏季的第二個節氣，表示氣溫升高，降雨增多，民間對這個節氣寫作了一些根據地區而言的諺語。

　　小滿在中國南方和北方有不同意義。南方的「滿」指雨水之盈，江河得以盈滿，這時華南地區往往會有暴雨，所以南方民諺說 ：「小滿小滿，江河漸滿。」也有戲曰：「小滿不滿，無水洗碗！」

 　　但對於北方而言，小滿的溫度上升得比降雨量多，對小麥的成長造成較大影響。北方以小麥為主糧，這個時分小麥籽粒已開始飽滿，但...

工夫茶是食的  

　　潮州人吃飯喝茶，都用「食」字，「食飯」叫「蓆伴」，喝茶叫「食茶」（音：蓆嗲），當中又最愛喝「工夫茶」。

　　「工夫茶」的「工夫」，跟「打功夫」的「功夫」並不一樣。「工夫茶」一詞最早出現在清康熙年間，據說是福建武夷山上最上品的茶種，慢慢演變成一種品茶的程式，即泡茶的動作及過程。 

　　「工夫茶」（音：近扶爹）的「工夫」，在潮州話的意思是仔細、講究的意思，而不是耍功夫的「功夫」。

　　泡工夫茶需要用一個細小的...

蛙是朵趙冷

　　「從未怨過命，一生都打拼。蛙是朵趙冷！」這是電視劇《我來自潮州》主題曲的歌詞，最後一句：「蛙是朵趙冷」，是用潮州話唱出，即「我是潮州郎」。

　　資料顯示，在香港的潮州人約有70至80萬人，一些潮州富豪如李嘉誠白手興家的故事，大家都耳熟能詳，「蛙是朵趙冷」(我是潮州人)、「架己冷」（自己人）等潮州話，大家都可能略有所聞。

　　《我來自潮州》這套電視劇，也是以當時亞洲電視主席林百欣的生平做藍本。林百欣原籍廣東省潮陽縣，跟很多潮州人的特質相近：...