生蠔咖啡、章魚拿鐵 為何這些創意特調咖啡席捲中國?

編輯︰伍小辣

  近年,內地茶飲、手調飲品和咖啡店百花齊放。要在芸芸競爭對手中突圍而出,少不免需要噱頭,「特調咖啡」應運而生。

  「萬物皆可咖啡」,這些咖啡的配搭十分有創意,近乎突破世人想像,皮蛋、生蠔、章魚......到底是什麼味道?以下齊來盤點這些創意特調咖啡。

皮蛋咖啡掀風潮 到底是什麼味道?

  這埸創意特調咖啡的比拼,由皮蛋咖啡拉開戰幔。

皮蛋咖啡
皮蛋的蛋黃帶點腥味,與咖啡的味道融合後反應兩極。喜歡吃皮蛋的人會覺得咖啡味道蓋過皮蛋,沒有太多腥味,而且皮蛋的蛋白像仙草凍,口感彈牙。(圖片來源:iiiok_@小紅書)

  一間位於山西南昌的咖啡店推出了皮蛋咖啡。

  咖啡師將原隻皮蛋完全搗成蓉,放進杯底,依次倒上鮮奶、咖啡和冰塊,最後串上一顆完整的皮蛋掛在杯口,皮蛋咖啡就大功告成。

章魚和生蠔 海產咖啡成潮流

  也許是海鹽咖啡的鹹香和苦澀味道為商家帶來靈感,有咖啡店大膽以海產來沖泡咖啡。

  乘着海產咖啡的熱潮,廈門一家咖啡店3月推出了章魚拿鐵咖啡,一隻碩大、看起來肉質飽滿鮮美的章魚,浸泡在一杯冰拿鐵咖啡裏。

章魚拿鐵
咖啡店亦特意推出了土筍凍脆皮號角,讓客人一起配搭章魚拿鐵品嘗。(圖片來源:古谷小町@小紅書)

  除此之外,廣東湛江一家咖啡店也推出了生蠔咖啡。

  店家先把生蠔洗淨並開殼,並倒上用滾燙的開水萃取的濃縮咖啡液,將生蠔燙至三分熟,接着把生蠔和咖啡液放進加檸檬氣泡冰水,一杯冷萃生蠔咖啡就完成了。

生蠔咖啡
鹹香的生蠔掛在苦澀的咖啡上,加上檸檬的酸味,你敢嘗一口嗎?(圖片來源:超琪@小紅書)

  究竟為何如此衝擊味蕾和視覺的咖啡,能在商家間蔚然成風?

創意咖啡老是常出現 只為奪人眼球?

  截至2023年5月,全中國現存咖啡相關企業達17.7萬家,光是上海就已有超過8,000家咖啡店,可想而之,咖啡在中國競爭有多激烈。

  如今,一杯被繪上精緻拉花的奶泡咖啡已滿足不了年青人對「咖啡」的想象。為了讓品牌在芸芸對手間屹立不倒,咖啡就如手搖茶飲般,必須在原料、工藝和技術上持續推陳出新,以迎合消費者求新、求變的心理。

綠豆冰拿鐵
不少咖啡店會以季節限定、地方風味為宣傳噱頭,招徠客人光顧,例如上圖在夏天推出的綠豆冰拿鐵。(圖片來源:吃货大J @小紅書)

  而一些小型的咖啡店無法在資金、規模上與瑞幸、星巴克等連鎖咖啡店相比,只好從這類特調咖啡另闢蹊徑。

  在咖啡前加上「特調」二字,意味着咖啡師有更大空間發揮創意,加入不少與咖啡風馬牛不相及的食材,讓消費者想象:到底是什麼味道?

  特調咖啡的創新,增加了產品的話題性,間接提高了銷量,讓咖啡店能在一眾對手之中脫穎而出。

咖啡不可亂飲?猶如雙面刃的特調咖啡

  特調咖啡的出現原意是為了讓對咖啡不感興趣的人也願意嘗試咖啡。

  這些充滿創意的特調咖啡,讓不少小型咖啡廳賺了一波熱度,但同時亦猶如雙面刃般,對咖啡店的口碑聲譽有一定影響。

  喝一口特調咖啡,其實也讓消費者頗為掙扎。

  不少特調咖啡所配搭的食材味道與咖啡不相襯,而且定價比一般咖啡高,難免讓消費者認為商家沒有用心做好產品,只想透過炒作,提高知名度。

涮五花肉拿鐵
特調咖啡如雨後春後春筍般出現,例如圖中的寧夏牛肉湯拿鐵和涮五花肉拿鐵。(圖片來源:咖啡师赵小大Jiro@小紅書)

  另一值得關注的議題,是特調咖啡的食品安全風險。

  咖啡師的專業在於沖調咖啡,他們畢竟並非廚師,食材的新鮮度、如何處理和存放是他們製作特調咖啡時需要格外留意的地方。

刺身咖啡
以圖中的刺身咖啡為例,海蝦、帆立貝及三文魚在濃縮咖啡液的沖泡下被燙至半生熟,在室溫的環境需要盡快飲用,否則就會產生食品安全問題。(圖片來源:湛江.吖保@小紅書)

  浮誇能吸引大眾的目光,但這種目光在如今流量經常轉變的環境,也容易稍縱即逝。

  小本經營的咖啡店要留住消費者,在推出特調咖啡的同時,更多的是需要關注咖啡本身的品質和味道,才能贏得大眾口碑,走得更遠。

  延伸閱讀:Manner Coffee「上海咖啡性價比之王」登陸香港 成功能否複製?

  延伸閱讀:改革開放|你喜歡速溶還是即磨?細談中國咖啡文化變遷

檸濛濛 檸檬茶

又一過江龍來港!這杯「檸濛濛」檸檬茶有何特別之處?

燒烤

哪裏燒烤最好吃?盤點全國特色燒烤 烤蠶蛹都不算最奇特

淄博燒烤

淄博燒烤爆紅 全國民眾「進淄趕烤」這座城市做對了甚麼?

沙縣小吃

福建美食|沙縣小吃遍布全國 背後竟是「中國最神秘餐飲組織」?

最新文章
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

相關每周主題
懸崖咖啡館

用生命來喝咖啡?這杯索價400元的「懸崖咖啡」有何特別?

2:26
當代中國-智慧生活-無人機送外賣

咖啡「從天而降」 上海試推無人機送外賣

特調咖啡

生蠔咖啡、章魚拿鐵 為何這些創意特調咖啡席捲中國?

茅台咖啡!「醬香拿鐵」首日熱銷1億元 喝完還能駕車嗎?

「世界最孤獨咖啡館」有多難到達?

深圳露營咖啡地圖

灣區打卡|深圳超火露營咖啡地圖 鬧市中體驗真實露營

15.9萬家企業|中國咖啡市場巨大 郵局藥店都「跨界」

百味中國

臘腸

春節|臘腸全國口味盤點 哪裏的最好吃?

旅遊風物

近日,遊戲《黑神話:悟空》爆火,也帶火了取景地之一的山西,本文將繼續跟着山西文旅官方路線,深入山西中南部,包括忻州、臨汾、晉城等城市,打卡更多遊戲同款景點。

黑神話:悟空|山西同款取景地 懸塑藝術最後的絕唱 |下篇

影視時尚

2024年國產電影佳作

電影推介|2024上半年不容錯過的4大國產電影佳作

編輯推薦
3:30

非凡75年·環保篇|中國自然保育的5個「第一次」

3:05

非凡75年·文體篇|新中國體育75年 從零到4000個世界冠軍

2:48

非凡75年·政經篇|75年糧食增產5倍 中國人吃飽了 也吃好了

2:47
近年,網劇、網文、網遊已成為中國文化出海的「新三樣」。

非凡75年·文體篇|中國文化出海「新三樣」:網劇 網文 網遊

3:09

非凡75年·政經篇|中國的脫貧奇迹

2:52
新中國成立75年,逐步成為清潔能源冠軍。

非凡75年·環保篇|中國何以成為「清潔能源冠軍」?盤點3大成就

2:11
新中國成立75年來,經濟取得巨大發展。

非凡75年·政經篇|書寫奇迹 持續超越 中國經濟走過怎樣歷程?

3:07
中國5G、AI、大數據創新科技融入大眾生活

非凡75年·科技篇|從5G、AI到大數據 中國創新科技融入大眾生活

3:45

非凡75年·科技篇|中國航天「從無到強」 躋身世界前列

2:48

非凡75年·科技篇|中國交通75年 從「基本靠走」到復興號和C919

3:15

非凡75年·科技篇|中國如何成為「基建狂魔」?

3:02

非凡75年·政經篇|社會民生「七個有」 中國建成全球最大社保體系

2:25
中央贈港大熊貓安安與可可

中央贈港大熊貓|將入住安安佳佳舊居 即睇安安可可小簡介

2:59

非凡75年·政經篇|新中國外交75年 從「一邊倒」到「大國外交」

母子
當代中國-名家專欄-李焯芬
李焯芬

李焯芬人生導航 兩張帳單看親情何價

中國長城
葛兆光
葛兆光

葛兆光看十八世紀清帝國龐大疆域的煩惱

天安門廣場、白宮
新加坡前資深外交官馬凱碩
馬凱碩

馬凱碩:是時候與非西方開展對話了

1993年10月7日
首屆上海國際電影節揭幕

首屆上海國際電影節揭幕

水能性淡為吾友 竹解心虛即我師

  水能性淡為吾友,竹解心虛即我師。古人認為水是摯友、竹是良師,為何如此呢?   

  唐代詩人白居易作品《池上竹下作》有一句名言:「水能性淡為吾友,竹解心虛即我師」,意思是水的本質淡泊自然,因此是值得結交的好朋友;竹子是中空的,即「虛心」,有謙遜的美德,也因此能成為好老師。

  所謂中空的竹心,其實就是「虛心」,指人心不自滿,人愈不自滿便愈謙遜。白居易很喜歡竹子虛心的特質,相信有這...

9種潮型

     浙江錢塘江潮,有「天下第一潮」之譽,古人所謂「浙江之潮,天下之偉觀也。」錢塘江潮不僅氣勢磅礴,而且形態多變,共9種花款,大家都見過嗎?

書展專題講座-《香港志.自然》:自然環境保育在香港

第34屆香港書展將於本月17日至23日於香港會議展覽中心舉行,今年香港地方志中心再度與中華書局攜手參與香港書展,並舉行專題講座。書展亦設置《香港志》專屬展位,親臨專區並參與遊戲,更有機會獲贈禮品,不容錯過!

  • 地點︰香港會議展覽中心(會議室S226-227)
  • 日期︰2024年7月22日(星期一)
  • 時間︰下午2時30分至4時
WeChat