生蠔咖啡、章魚拿鐵 為何這些創意特調咖啡席捲中國?

編輯︰伍小辣

  近年,內地茶飲、手調飲品和咖啡店百花齊放。要在芸芸競爭對手中突圍而出,少不免需要噱頭,「特調咖啡」應運而生。

  「萬物皆可咖啡」,這些咖啡的配搭十分有創意,近乎突破世人想像,皮蛋、生蠔、章魚......到底是什麼味道?以下齊來盤點這些創意特調咖啡。

皮蛋咖啡掀風潮 到底是什麼味道?

  這埸創意特調咖啡的比拼,由皮蛋咖啡拉開戰幔。

皮蛋咖啡
皮蛋的蛋黃帶點腥味,與咖啡的味道融合後反應兩極。喜歡吃皮蛋的人會覺得咖啡味道蓋過皮蛋,沒有太多腥味,而且皮蛋的蛋白像仙草凍,口感彈牙。(圖片來源:iiiok_@小紅書)

  一間位於山西南昌的咖啡店推出了皮蛋咖啡。

  咖啡師將原隻皮蛋完全搗成蓉,放進杯底,依次倒上鮮奶、咖啡和冰塊,最後串上一顆完整的皮蛋掛在杯口,皮蛋咖啡就大功告成。

章魚和生蠔 海產咖啡成潮流

  也許是海鹽咖啡的鹹香和苦澀味道為商家帶來靈感,有咖啡店大膽以海產來沖泡咖啡。

  乘着海產咖啡的熱潮,廈門一家咖啡店3月推出了章魚拿鐵咖啡,一隻碩大、看起來肉質飽滿鮮美的章魚,浸泡在一杯冰拿鐵咖啡裏。

章魚拿鐵
咖啡店亦特意推出了土筍凍脆皮號角,讓客人一起配搭章魚拿鐵品嘗。(圖片來源:古谷小町@小紅書)

  除此之外,廣東湛江一家咖啡店也推出了生蠔咖啡。

  店家先把生蠔洗淨並開殼,並倒上用滾燙的開水萃取的濃縮咖啡液,將生蠔燙至三分熟,接着把生蠔和咖啡液放進加檸檬氣泡冰水,一杯冷萃生蠔咖啡就完成了。

生蠔咖啡
鹹香的生蠔掛在苦澀的咖啡上,加上檸檬的酸味,你敢嘗一口嗎?(圖片來源:超琪@小紅書)

  究竟為何如此衝擊味蕾和視覺的咖啡,能在商家間蔚然成風?

創意咖啡老是常出現 只為奪人眼球?

  截至2023年5月,全中國現存咖啡相關企業達17.7萬家,光是上海就已有超過8,000家咖啡店,可想而之,咖啡在中國競爭有多激烈。

  如今,一杯被繪上精緻拉花的奶泡咖啡已滿足不了年青人對「咖啡」的想象。為了讓品牌在芸芸對手間屹立不倒,咖啡就如手搖茶飲般,必須在原料、工藝和技術上持續推陳出新,以迎合消費者求新、求變的心理。

綠豆冰拿鐵
不少咖啡店會以季節限定、地方風味為宣傳噱頭,招徠客人光顧,例如上圖在夏天推出的綠豆冰拿鐵。(圖片來源:吃货大J @小紅書)

  而一些小型的咖啡店無法在資金、規模上與瑞幸、星巴克等連鎖咖啡店相比,只好從這類特調咖啡另闢蹊徑。

  在咖啡前加上「特調」二字,意味着咖啡師有更大空間發揮創意,加入不少與咖啡風馬牛不相及的食材,讓消費者想象:到底是什麼味道?

  特調咖啡的創新,增加了產品的話題性,間接提高了銷量,讓咖啡店能在一眾對手之中脫穎而出。

咖啡不可亂飲?猶如雙面刃的特調咖啡

  特調咖啡的出現原意是為了讓對咖啡不感興趣的人也願意嘗試咖啡。

  這些充滿創意的特調咖啡,讓不少小型咖啡廳賺了一波熱度,但同時亦猶如雙面刃般,對咖啡店的口碑聲譽有一定影響。

  喝一口特調咖啡,其實也讓消費者頗為掙扎。

  不少特調咖啡所配搭的食材味道與咖啡不相襯,而且定價比一般咖啡高,難免讓消費者認為商家沒有用心做好產品,只想透過炒作,提高知名度。

涮五花肉拿鐵
特調咖啡如雨後春後春筍般出現,例如圖中的寧夏牛肉湯拿鐵和涮五花肉拿鐵。(圖片來源:咖啡师赵小大Jiro@小紅書)

  另一值得關注的議題,是特調咖啡的食品安全風險。

  咖啡師的專業在於沖調咖啡,他們畢竟並非廚師,食材的新鮮度、如何處理和存放是他們製作特調咖啡時需要格外留意的地方。

刺身咖啡
以圖中的刺身咖啡為例,海蝦、帆立貝及三文魚在濃縮咖啡液的沖泡下被燙至半生熟,在室溫的環境需要盡快飲用,否則就會產生食品安全問題。(圖片來源:湛江.吖保@小紅書)

  浮誇能吸引大眾的目光,但這種目光在如今流量經常轉變的環境,也容易稍縱即逝。

  小本經營的咖啡店要留住消費者,在推出特調咖啡的同時,更多的是需要關注咖啡本身的品質和味道,才能贏得大眾口碑,走得更遠。

  延伸閱讀:Manner Coffee「上海咖啡性價比之王」登陸香港 成功能否複製?

  延伸閱讀:改革開放|你喜歡速溶還是即磨?細談中國咖啡文化變遷

檸濛濛 檸檬茶

又一過江龍來港!這杯「檸濛濛」檸檬茶有何特別之處?

燒烤

哪裏燒烤最好吃?盤點全國特色燒烤 烤蠶蛹都不算最奇特

淄博燒烤

淄博燒烤爆紅 全國民眾「進淄趕烤」這座城市做對了甚麼?

沙縣小吃

福建美食|沙縣小吃遍布全國 背後竟是「中國最神秘餐飲組織」?

最新文章

追劇片單|6月推薦:《玫瑰的故事》《墨雨雲間》《看不見影子的少年》

我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

相關每周主題
懸崖咖啡館

用生命來喝咖啡?這杯索價400元的「懸崖咖啡」有何特別?

茅台咖啡!「醬香拿鐵」首日熱銷1億元 喝完還能駕車嗎?

特調咖啡

生蠔咖啡、章魚拿鐵 為何這些創意特調咖啡席捲中國?

「世界最孤獨咖啡館」有多難到達?

深圳露營咖啡地圖

灣區打卡|深圳超火露營咖啡地圖 鬧市中體驗真實露營

15.9萬家企業|中國咖啡市場巨大 郵局藥店都「跨界」

1:20

百年同仁堂玩轉傳統 推「知嘛健康」Café歎中藥咖啡

百味中國

臘腸

春節|臘腸全國口味盤點 哪裏的最好吃?

旅遊風物

張家界西長途線

高鐵沿線遊|全新張家界西線景點推介 探尋湘西山水風情

影視時尚

追劇片單|6月推薦:《玫瑰的故事》《墨雨雲間》《看不見影子的少年》

編輯推薦

香港街道故事|太古糖廠街 銅鑼灣糖街 兩大洋行之爭?北角差點有糖廠?

湖南長沙

高鐵沿線遊|暢玩長沙3大景點 北上「新蒲點」有何魅力?

張家界西長途線

高鐵沿線遊|全新張家界西線景點推介 探尋湘西山水風情

睡一覺抵京滬!京港滬港高鐵動臥開通 有這4大優點

汕頭南澳島

高鐵沿線遊|短線遊之選!汕頭南澳島 打卡天涯海角無敵美景

廣東潮州5個必去景點

高鐵沿線遊|廣東潮州5個必去景點推薦 慢活樂遊千年古城

盤點香港出發高鐵沿線三大熱門城市 這些美食必打卡

肇慶5大好去處

高鐵沿線遊|肇慶不止七星岩和鼎湖山!5大好去處 領略嶺南秀麗山水

2:39
長春第一汽車製造廠第一批12輛「解放」牌汽車、武漢長江大橋

國策通識|甚麼是五年規劃?

2:03

國策通識|高質量發展──從「有沒有」到「好不好」

2:38
中國式現代化

國策通識|甚麼是「中國式現代化」?

2:04

「空中的士」成出行新方式? 一文看清「低空經濟」發展趨勢

1:58

「人間仙境」梵淨山 藏着「地球獨生子」?

乒乓球員之最 馬龍擁30個世界冠軍!

2:30

總體國家安全觀10周年 一文認識「國家安全」

編輯之選

范勇鹏:中國共產黨如何實現「大一統」?(三之三)

東方與西方
當代中國-金燦榮
金燦榮

金燦榮看百年變局進入新格局──「東升西降」

當代中國-名家專欄-潮遊三國
羅倫斯將軍 潮遊三國

三國旅遊|官渡之戰在原陽

2003年6月18日
當代中國-當年今日-「民生人壽」正式開業

全國首間民營壽險公司開業

「半夜雞啼」有甚麼特別?

  半夜三更,又未到天曉時分,卻有公雞在啼叫,為甚麼呢?

  成語有一句「半夜雞叫」,源自《史記·孟嘗君列傳》,指戰國時期,齊國孟嘗君逃亡至函谷關的典故。當時規定雞鳴時關門才會開啟,可那時未到雞鳴時分,孟嘗君因為出關心切,命人扮雞鳴叫,結果騙到守衛開門、成功出關。後人便以「半夜雞叫」形容突然發生,且不太好的事情。

  「半夜雞啼」還有一句歇後語。這個歇後語的...

4個龍

     2024年是龍年,除了年份之外,原來月份、日期、時間都可以生肖來排序。那麼龍月、龍日是怎樣來定義?龍年、龍月、龍日、龍時這樣「四龍合一」的日子,今年會出現幾次呢?

WeChat