Manner Coffee「上海咖啡性價比之王」登陸香港 成功能否複製?

編輯︰莫利
撰文︰禾末

  最近,香港迎來第一間內地咖啡店品牌入駐——Manner Coffee(香港店名改為Maners Coffee)。雖然港人對它還比較陌生,但在內地許多城市,尤其是上海,Manner Coffee已遍布大街小巷。不少人更討論,它是否會取替瑞幸咖啡,甚至挑戰星巴克在內地的地位。

  而這個新晉熱門連鎖咖啡店品牌,其實最早只是一間2平方米的街邊櫥窗小店。到底它憑甚麼秘訣發家?一齊來了解一下!

Manner Coffee|全上海最小咖啡店 小窗如何孵出大牌?

Manner咖啡
Manner Coffee首店設於上海南陽路,店面只有2平方米(約等於22呎)。(網上圖片)

  有誰曾想過,如今已是內地精品咖啡連鎖品牌代表之一的Manner Coffee,在幾年前剛開業時,只是上海街邊看似不起眼的櫥窗小店?

  Manner Coffee為甚麼叫這個名字?其實,它的來源是電影《皇家特工:間諜密令》(Kingsman: The Secret Service)中的經典台詞「Manners Maketh Man (譯:禮儀成就不凡之人)」。

  名字既然是來自外國電影,這個看似外國連鎖品牌的咖啡店,創辦人竟然是個中國人。

  Manner Coffee的創辦人韓玉龍是個愛啡之人,2012年曾經在江蘇南通開過一家攝影主題café,自己負責烘焙咖啡豆。

  不過他發覺,大多數人還是把café當成社交聚會的地方,自己熱愛的咖啡反而變成「配角」。於是他關掉店舖,專門研習咖啡,並將目光投向咖啡文化更濃厚的上海。

  後來在2015年10月,韓玉龍重新在上海跟太太一起開了一家店,亦即是之後Manner Coffee的首店。

Manner咖啡創始人
Manner Coffee創始人韓氏夫婦秉持「讓咖啡成為生活的一部分 」的理念開業,認為咖啡應該是所有人都消費得起的飲品。(圖片來源:Getty)

  在上海這個中國咖啡文化發源地,他們的選址十分有趣,不講究店的大小,只在「富人區」靜安區挑了一個服裝店的櫥窗,開了一間只有2平方米大的咖啡店,只提供外賣。這應該也是當時全上海最小的咖啡店了。

  關於選址的策略,韓玉龍說其實很簡單,要求「附近要有好的咖啡館,說明這裏有喝咖啡的市場,店面要夠小夠便宜,節約租金。 」

  Manner Coffee店舖雖小,卻被網友稱為「上海咖啡性價比之王」。他們的主打產品拿鐵咖啡、濃縮咖啡和意式咖啡,單價只在15至20元人民幣左右(約等於17至23港元)。

Manner咖啡
雖然售價低,但Manner咖啡都由高級單頭咖啡機和磨豆機製作,咖啡豆也都由老闆親手烘培。(圖片來源:MANNER官微@微博、Getty)

Manner Coffee|自帶杯減5元助環保 成上海打工仔恩物

  除了咖啡本身具有高性價比之外,Manner Coffee的另一個特色,就是客人若自帶非一次性杯到門店,就能再減免5元。

  便宜好喝,顧客感到物超所值,還能為環保做貢獻,令不少附近的打工仔都很願意在每天上班路上,用自帶杯去「打」一杯咖啡。

Manner打咖啡
Manner Coffee的咖啡口感濃鬱,便宜好喝,很多顧客常攜杯去「打咖啡」。(圖片來源:Getty, MANNER官微@微博)

  2016年,開業不久的Manner 咖啡銷售情況十分理想,當時一天能賣出二百、三百杯,一個月營收就高達10萬元人民幣(約等於11.6萬港元)。他們在獲得首輪融資的前幾年,擴張速度並不快,只開了3家分店,而且都是如首店般小面積的店舖。

  後來,原本以即買即走模式發家的Manner,也逐渐開始改變風格,擴大門店面積並設置座位。

Manner咖啡
目前Manner Coffee在全國設立了500多間直營門店。(圖片來源:Getty、MANNER官微@微博)

  不過,Manner Coffee的大多分店仍集中在上海,起碼有300多間。

  後來陸續在全國各地拓展業務,包括在深圳也有30多間分店,例如在深圳萬象天地、卓悅中心等商場都有Manner Coffee的身影。

  此外,Manner Coffee堅持不開放任何形式的加盟及代理,靠自家實力在全國10個多個城市經營分店。

Manner聯名
雖然不開放加盟,但Manner Coffee就與不少其他品牌有聯名合作,例如奢侈品品牌LV等,還進駐上海迪士尼樂園(圖左下)。(網上圖片)

  他們還大膽創新地使用回收的咖啡渣,開過一間環保主題的快閃咖啡店,將咖啡渣融入店內。店裏的吧台以及客座區的桌椅,都是採用咖啡渣再生材料製作而成,也因此令店內到處散發咖啡的芳香氣息。

  現在Manner Coffee已經來到香港,在銅鑼灣開設分店,下次有機會大家也可以攜杯嚐嚐,看看他們的性價比到底如何!

Manner咖啡香港
在銅鑼灣開業的Manner Coffee,據稱是由於註冊原因而改名為「Maners Coffee」,不過logo同內地Manner Coffee無異。(網上圖片)

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