Manner Coffee“上海咖啡性价比之王”登陆香港 成功能否复制?

编辑︰莫利
撰文︰禾末

  最近,香港迎来第一间内地咖啡店品牌入驻——Manner Coffee(香港店名改为Maners Coffee)。虽然港人对它还比较陌生,但在内地许多城市,尤其是上海,Manner Coffee已遍布大街小巷。不少人更讨论,它是否会取替瑞幸咖啡,甚至挑战星巴克在内地的地位。

  而这个新晋热门连锁咖啡店品牌,其实最早只是一间2平方米的街边橱窗小店。到底它凭什么秘诀发家?一齐来了解一下!

Manner Coffee|全上海最小咖啡店 小窗如何孵出大牌?

Manner咖啡
Manner Coffee首店设于上海南阳路,店面只有2平方米(约等于22呎)。(网上图片)

  有谁曾想过,如今已是内地精品咖啡连锁品牌代表之一的Manner Coffee,在几年前刚开业时,只是上海街边看似不起眼的橱窗小店?

  Manner Coffee为什么叫这个名字?其实,它的来源是电影《皇家特工:间谍密令》(Kingsman: The Secret Service)中的经典台词“Manners Maketh Man (译:礼仪成就不凡之人)”。

  名字既然是来自外国电影,这个看似外国连锁品牌的咖啡店,创办人竟然是个中国人。

  Manner Coffee的创办人韩玉龙是个爱啡之人,2012年曾经在江苏南通开过一家摄影主题café,自己负责烘焙咖啡豆。

  不过他发觉,大多数人还是把café当成社交聚会的地方,自己热爱的咖啡反而变成“配角”。于是他关掉店舖,专门研习咖啡,并将目光投向咖啡文化更浓厚的上海。

  后来在2015年10月,韩玉龙重新在上海跟太太一起开了一家店,亦即是之后Manner Coffee的首店。

Manner咖啡创始人
Manner Coffee创始人韩氏夫妇秉持“让咖啡成为生活的一部分 ”的理念开业,认为咖啡应该是所有人都消费得起的饮品。(图片来源:Getty)

  在上海这个中国咖啡文化发源地,他们的选址十分有趣,不讲究店的大小,只在“富人区”静安区挑了一个服装店的橱窗,开了一间只有2平方米大的咖啡店,只提供外卖。这应该也是当时全上海最小的咖啡店了。

  关于选址的策略,韩玉龙说其实很简单,要求“附近要有好的咖啡馆,说明这里有喝咖啡的市场,店面要够小够便宜,节约租金。 ”

  Manner Coffee店舖虽小,却被网友称为“上海咖啡性价比之王”。他们的主打产品拿铁咖啡、浓缩咖啡和意式咖啡,单价只在15至20元人民币左右(约等于17至23港元)。

Manner咖啡
虽然售价低,但Manner咖啡都由高级单头咖啡机和磨豆机制作,咖啡豆也都由老板亲手烘培。(图片来源:MANNER官微@微博、Getty)

Manner Coffee|自带杯减5元助环保 成上海打工仔恩物

  除了咖啡本身具有高性价比之外,Manner Coffee的另一个特色,就是客人若自带非一次性杯到门店,就能再减免5元。

  便宜好喝,顾客感到物超所值,还能为环保做贡献,令不少附近的打工仔都很愿意在每天上班路上,用自带杯去“打”一杯咖啡。

Manner打咖啡
Manner Coffee的咖啡口感浓郁,便宜好喝,很多顾客常携杯去“打咖啡”。(图片来源:Getty, MANNER官微@微博)

  2016年,开业不久的Manner 咖啡销售情况十分理想,当时一天能卖出二百、三百杯,一个月营收就高达10万元人民币(约等于11.6万港元)。他们在获得首轮融资的前几年,扩张速度并不快,只开了3家分店,而且都是如首店般小面积的店舖。

  后来,原本以即买即走模式发家的Manner,也逐渐开始改变风格,扩大门店面积并设置座位。

Manner咖啡
目前Manner Coffee在全国设立了500多间直营门店。(图片来源:Getty、MANNER官微@微博)

  不过,Manner Coffee的大多分店仍集中在上海,起码有300多间。

  后来陆续在全国各地拓展业务,包括在深圳也有30多间分店,例如在深圳万象天地、卓悦中心等商场都有Manner Coffee的身影。

  此外,Manner Coffee坚持不开放任何形式的加盟及代理,靠自家实力在全国10个多个城市经营分店。

Manner联名
虽然不开放加盟,但Manner Coffee就与不少其他品牌有联名合作,例如奢侈品品牌LV等,还进驻上海迪士尼乐园(图左下)。(网上图片)

  他们还大胆创新地使用回收的咖啡渣,开过一间环保主题的快闪咖啡店,将咖啡渣融入店内。店里的吧台以及客座区的桌椅,都是采用咖啡渣再生材料制作而成,也因此令店内到处散发咖啡的芳香气息。

  现在Manner Coffee已经来到香港,在铜锣湾开设分店,下次有机会大家也可以携杯尝尝,看看他们的性价比到底如何!

Manner咖啡香港
在铜锣湾开业的Manner Coffee,据称是由于注册原因而改名为“Maners Coffee”,不过logo同内地Manner Coffee无异。(网上图片)

  延伸阅读6400家咖啡店|中国最爱咖啡的城市是原来在这里?

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