淄博燒烤爆紅 全國民眾「進淄趕烤」這座城市做對了甚麼?

編輯︰莫利
撰文︰禾末

  一頓燒烤帶火一座城,說的就是山東淄博。剛剛過去不久的「五一」黃金周,在人氣旺的淄博燒烤店,排隊三、四小時是常態。

  特色燒烤全國各地都有不少,網紅城市更是不斷崛起,淄博這個老牌工業城市,到底憑甚麼持續贏得令人震驚的人流,同時又能保持良好口碑?

小蔥 小餅 小火爐 淄博燒烤靈魂「三寶」

淄博烧烤
在淄博燒烤的一些網紅店,從下午兩、三點就要開始排隊吃晚飯,人氣爆棚。(圖片來源:Getty)

  山東向來是被忽略的燒烤大省。山東早有三大燒烤「門派」,分別為膠東半島的海鮮燒烤派、省會濟南的鐵簽小串派,還有當下紅得發紫的淄博燒烤派。

  當中的淄博燒烤,跟平常的燒烤相似,不過最大特色之一是要自己動手。

  入座後,每桌必配一個特製炭火小爐,老闆會將烤至六、七成熟的肉串放在爐上,依次排開,讓顧客自己把肉烤至完全熟。

淄博燒烤
熱氣騰騰的炭火爐放在面前烤,既增添動手的參與感,又能營造熱鬧的氛圍。(網上圖片)

  除了小炭火爐外,淄博燒烤的另一特色就是配「小餅」。

  當肉串烤熟後,要先把餅皮抹上辣醬,再將小蔥、烤熟的肉串放上去卷起來,抽出串肉的鐵籤,就可以享用。

淄博燒烤
又薄又韌的小餅卷起烤肉,既能消解油膩,又能豐富口感,是淄博燒烤一大特色。(圖片來源:Getty、網上圖片)

  滋滋冒油的肉塊被小餅裹住,加入嫩蔥等調味,多重口味迅速融合,又有自製美食的成就感。

淄博燒烤
當地還有一種淄博燒烤的「隱藏」吃法,就是將小餅在炭火上烤一下,令它的口感變得又香又脆。(網上圖片)

  由於卷餅的動作需要雙手完成,所以食客在吃燒烤的過程中,並沒有機會使用手機。邊卷邊聊天,溝通時間就自然增多,也令淄博燒烤變得更有「人情味」。

  加上淄博燒烤價錢便宜,基本上每個人五、六十元人民幣就可以吃得很飽,也符合年輕人的預算開支。

淄博燒烤憑甚麼火爆?

  淄博燒烤在內地社交媒體上的討論度和人氣,大概由在今年2月中開始一路攀升;到3月份,單日乘高鐵抵達淄博的人數,就已超過5萬。

  直到「五一」黃金周假期,淄博燒烤的超高人氣更是達到巔峰,數以十萬計的人從全國各地慕名前往淄博「趕烤」。

進淄趕烤
由全國各地駕車「進淄趕烤」,成為今年五一黃金周的熱門活動。(網上圖片)

  淄博燒烤本身雖然頗有特色,但肯定是不足以令這場熱潮持續發酵,並在五一黃金周到達巔峰。在這背後,其實離不開當地政府的迅速響應。

  當地因應熱潮,不僅增加往來的火車班次,興建大型停車場,還增設了「燒烤專綫列車」和市區觀光車路線,又免費開放部分景區,務求做好旅遊配套,以「淄博燒烤」帶動當地經濟。

淄博燒烤
淄博燒烤高鐵專列和巴士專線,方便了不少外地遊客。(網上圖片)

  當地亦有居民組織自發推出為遊客代看行李服務,又免費派發防曬乳、飲料給排隊的民眾,非常好客。

  不僅如此,為了迎接大批在「五一」期間來趕烤的遊客,減輕店家壓力,淄博還迅速建起一座露天燒烤城,舉辦萬人「淄博燒烤節」,還搭起舞台,讓遊客們可以在這裏邊吃燒烤邊聽演唱會。

淄博燒烤節
淄博燒烤節在淄博燒烤海月龍宮體驗地開幕,現場人山人海。(圖片來源:視覺中國)

  燒烤節門口還設立食品檢測站,現場進行肉質檢測,用電子屏展示攤位號、樣品、檢測項目、檢測結果。

淄博燒烤
大批遊客慕名而來,在淄博燒烤節現場,還上演「搶串大戰」。(圖片來源:視覺中國)

  不僅如此,當地政府更在「五一」來臨前,規定酒店若價格增長超過50%,按哄抬價格行為予以查處。

  有蘇州網友在「五一」期間以每晚1,341元人民幣的價格,預訂淄博一間酒店,其後被電話通知到店只需付款735元,網友紛紛讚揚淄博開啟了「坐地降價」模式。

  淄博民眾和政府齊心協力,在各個細節處都為遊客著想,令這場熱潮持續幾個月都未冷卻,而且好評不斷,顯示出真正吸引人打動人的,不僅是燒烤的味道本身,更是一座城市的真誠。

  當然,沒人知道淄博燒烤的熱潮會持續多久,而一座城市始終不能單靠燒烤蛻化成為旅遊城市。要如何通過創新,持續推出吸引遊客的產品和服務,把這股燒起來的「煙火氣」持續發熱。

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「茅坑裏扔石頭」會有甚麼後果?

  廣東話歇後語,不但很幽默,而且常常能形象化地展示場景,令人一聽就會心微笑。

  「茅坑裏扔石頭」就很形象地展示了場景,只要稍加想像,就能會意到當中的意思。

  把石頭用力投入一桶水中時,石頭就會激起水花,還會濺出來沾濕身。如果那不是一桶水而是茅坑的話,激出來的就不是水了,而是「激起公糞」。

  套用在生活中,就有「茅坑裏扔石頭——激起公憤」的意思了。

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