「人生一串」美食之旅 繪製中國燒烤地圖

編輯︰紀小婷
撰文︰謝小明

  自《舌尖上的中國》掀起美食紀錄片熱潮後,《行走的餐桌》、《味道中國》等也備受關注。以上紀錄片大多是官方電視台的鴻篇巨製,主題亦集中於精美高端食材;而近期爆紅的《人生一串》就另闢蹊徑,不僅製作方是「更懂年輕人」的影片平台bilibili,而且取材自平民美食「燒烤」。一起坐在燒烤攤吃幾串烤肉的那份愜意,正正是普羅大眾的生活寫照,也是《人生一串》令觀眾產生共鳴的原因。

《人生一串》深入淺出介紹中國串燒文化

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美食紀錄片《人生一串》由近年大熱的影片網站bilibili製作推出,用貼地方式介紹多地串燒美食和背後故事。(圖片來源:官方劇照)

  不管你走到中國哪個城市,總會看到滿是「煙火氣」的燒烤攤,所以對大多數中國人來說,燒烤的地位難以取代。《人生一串》的攝製組花了數個月時間,走遍內地27個省、30多個城市,共500多家燒烤攤,將國人的燒烤情結呈現在觀眾眼前。

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《人生一串》第1、2季已經播出,目前第3季亦在拍攝中。(圖片來源:官方圖片)

  影集自2018年6月於bilibili獨家開播以來,總播放量超過9,000萬,在bilibili的評分為9.8,豆瓣電影網評分為8.9,其續作《人生一串 第二季》於2019年播出,播放量再創高峰,達1.1億。從兩季的播放量來看,《人生一串》的確贏得觀眾的認可。

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《人生一串》在bilibili上的播放量在1億左右,街頭美食和背後文化吸引不少年輕人觀看。(網上圖片)

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高手在民間  《人生一串》尋覓中國傳奇地道燒烤攤

  《人生一串》的鏡頭簡單直接,全神貫注為觀眾介紹各地美食,將四川西昌的帶皮烤涼山小豬肉、新疆烤全羊、湛江生蠔、遼寧錦州的乾豆腐卷及湖南長沙烤韭菜等特色食物帶到螢幕前。在炭火上飛舞的肉串,燒烤高手利落精準的調味,讓觀眾充分感受到撲鼻的「煙火氣」。

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《人生一串》堪稱中國串燒大全,各類菜式都囊括其中。圖為片中展示的燒烤生蠔。(圖片來源:官方劇照)

  除了展示烤串、烤蔬菜等常見吃法外,還有討論度很高的「暗黑系燒烤」,包括烤腦花、豬鞭,更有烤蠶蛹、烤蛾子、青蠶、烤豬眼睛等,一般人眼中罕見的食材正正是當地人必點菜式,亦都反映了當地獨具特色的美食文化和理念。

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食材、配方、烹飪過程、店鋪故事,這些細節在《人生一串》中一一得以呈現。圖為片中的燒烤韭菜。(圖片來源:官方劇照)

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《人生一串》延續街頭巷尾「煙火氣」的感動

  《人生一串》與以往的美食紀錄片不同,它沒有專業點評,而是好像當地的老朋友一樣,帶領觀眾品嚐街頭巷尾的特色燒烤攤檔。透過節目匯集各路燒烤美食,刻劃出一份充滿獨特地域性的燒烤地圖,更為介紹過的燒烤攤帶來改變。

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《人生一串》以「美食為主、故事調味」的角度出發,深入街頭巷尾記錄各地區的特色美食,更揭開隱藏在美食背後的人情故事。(圖片來源:官方劇照)

  第一季中介紹過的小攤變成小店,甚至由小店變大店,有的老闆還添了孩子。

  第二季把這些變化都剪進了片中,記錄市井變化,更延續觀眾的感動。目前《人生一串 第三季》已開拍中,主創團隊指仍會保留前兩季珍貴的「煙火氣」,繼續以美食作為切入點,再一次記錄民眾質樸又幸福的生活。

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人情味和煙火氣,是《人生一串》這部紀錄片備受歡迎的原因之一。(圖片來源:官方劇照)

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