刊登日期 : 2022-05-11
潮州人吃飯喝茶，都用「食」字，「食飯」叫「蓆伴」，喝茶叫「食茶」（音：蓆嗲），當中又最愛喝「工夫茶」。
「工夫茶」的「工夫」，跟「打功夫」的「功夫」並不一樣。「工夫茶」一詞最早出現在清康熙年間，據說是福建武夷山上最上品的茶種，慢慢演變成一種品茶的程式，即泡茶的動作及過程。
「工夫茶」（音：近扶爹）的「工夫」，在潮州話的意思是仔細、講究的意思，而不是耍功夫的「功夫」。
泡工夫茶需要用一個細小的紫砂茶壺，加上數隻小瓷杯，先燒好開水，然後直接泡烏龍茶葉。第一泡是洗茶，第二泡才可飲用。倒水進茶壺時要「高沖」，令水快些到底，倒茶到茶杯則要「低斟」，亦要平均倒進數隻小茶杯內。
潮州人喝工夫茶的精髓是與朋友聯誼，所以喝茶最重要有伴。泡茶完畢之後，就會恭敬的跟朋友説：「請，食茶。」
