工夫茶是食的  

  潮州人吃飯喝茶,都用「食」字,「食飯」叫「蓆伴」,喝茶叫「食茶」(音:蓆嗲),當中又最愛喝「工夫茶」。

  「工夫茶」的「工夫」,跟「打功夫」的「功夫」並不一樣。「工夫茶」一詞最早出現在清康熙年間,據說是福建武夷山上最上品的茶種,慢慢演變成一種品茶的程式,即泡茶的動作及過程。 

  「工夫茶」(音:近扶爹)的「工夫」,在潮州話的意思是仔細、講究的意思,而不是耍功夫的「功夫」。

  泡工夫茶需要用一個細小的紫砂茶壺,加上數隻小瓷杯,先燒好開水,然後直接泡烏龍茶葉。第一泡是洗茶,第二泡才可飲用。倒水進茶壺時要「高沖」,令水快些到底,倒茶到茶杯則要「低斟」,亦要平均倒進數隻小茶杯內。

  潮州人喝工夫茶的精髓是與朋友聯誼,所以喝茶最重要有伴。泡茶完畢之後,就會恭敬的跟朋友説:「請,食茶。」

 

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