北上必食|深圳人氣餐廳農耕記 必試「辣椒中的愛馬仕」 300元1斤值不值得?

編輯︰莫利
撰文︰禾末

  300元1斤的辣椒,你吃過嗎?這就是「辣椒中的愛馬仕」——樟樹港辣椒。這種珍貴辣椒,在深圳熱門餐廳「農耕記」就可以吃到!農耕記主打湖南鄉下土菜,亦是繼太二酸菜魚後,又一即將登陸香港的內地餐廳。

  「辣椒中的愛馬仕」到底值不值?北上去深圳打卡農耕記,還有甚麼特色菜必試?一齊來了解吧!

農耕記|必吃湖南土菜「辣椒中的愛馬仕」 憑甚麼這麼貴?

  湘菜品牌農耕記2017年創始於深圳, 5年後,農耕記在深圳已開設超過60家直營門店,遍布各區,在不少港人北上常去的福田領展中心城等商場,都有分店。

  農耕記主打湖南土菜,因此從特色菜品到店舖陳設,都充滿濃濃的鄉土氣息。

  農耕記統一以湖南農村廟會作為店舖設計概念,店舖門口還會有個迷你市集,展示湖南當地的有機食材和土產。

農耕記
農耕記門店會展示許多湖南土特產,例如風乾菌菇、臘肉、醃菜等,供食客選購,亦推廣湖南美食文化。(網上圖片)

  至於農耕記餐廳的內部,則都是木枱、竹燈、舊窗、石板、青磚等裝飾,致力還原湖南農村風格的場景。

農耕記
農耕記就餐區的設計雅致有格調,感覺溫馨自然。 (圖片來源:碳水怪物BIBBI.@小紅書)

  此外,農耕記在內地城市的分店,還會為食客提供民俗表演,為用餐過程增添更多鄉土氛圍。 

  農耕記指,他們90%的食材都來自湖南大山,而且不使用任何添加劑、味精及雞精,還堅持採用產地直送新鮮辣椒。

  說到辣椒,就不得不提農耕記其中一道招牌菜——號稱「辣椒界愛馬士」的樟樹港辣椒。

  樟樹港辣椒是湖南岳陽市樟樹鎮的特產,曾賣到300多元(人民幣,下同)一斤。它為甚麼這麼貴?

農耕記樟樹港辣椒
農耕記可以吃到樟樹港辣椒,這種辣椒有價有市,即使售價高達100元1份和限量發售,仍然每天供不應求。(網上圖片)

  樟樹港辣椒是時令菜,富含的微量元素比普通辣椒高許多,每年4月中下旬上市,一年只賣40至60天左右;而且種植數量也有限,產量很低,因此物以稀為貴。

  正宗的樟樹港辣椒香氣濃烈,辣度不算特別高,帶獨特微甜,口感在清脆和柔軟之間平衡得非常好,清炒時皮肉不分離,有水果的香醇,而且吃起來不澀。

農耕記|豐富特色菜品 品嘗正宗湖南鄉土風味

  除了樟樹港辣椒,農耕記的必試特色菜品,還有鮑魚辣椒炒肉、茶油炒黃牛肉、衡陽鹵菜、永州血鴨等。

農耕記
湖南菜,即湘菜,是八大菜系之一,以香辣著稱。農耕記亦保留這個特點,大部分都是辣菜,帶有辣椒和蒜頭,炒得比較碎。(圖片來源:Camellia@小紅書)

  小炒肉是湖南名菜,如果想吃得奢侈一點,就可以考慮點店裏的鮑魚辣椒炒肉。

  它是在小炒肉裏,加入小鮑魚、1/4嫩土豬肉前腿,與湖南螺絲辣椒在煲中爆炒,肉香四溢,油潤不膩。

農耕記
農耕記小炒肉採用的湖南椒不會特別辣,加上爽口彈牙的鮑魚等食材,惹味非常。(圖片來源:Camellia@小紅書)

  上菜時,會以砂鍋上桌,溫火保溫,邊吃邊加熱,不時翻拌,愈吃愈辣,愈辣愈爽,很適合下飯,也就是配搭白飯一塊吃。

  另外,衡陽是湖南中部的一個市,這裏的特色衡陽滷菜在農耕記內地店售9元/兩,以3兩起點,27元就很夠兩個人吃,性價比高又好味,是網民的強烈推薦菜。

農耕記衡陽滷菜
農耕記的滷菜拼盤滷味十足,已經非常香辣,令很多內地網民著迷。(網上圖片)

  滷菜包含豬耳、香乾、牛肚,以香菜墊底,香口又入味。

  剁椒蒸魚頭,亦是不少港人常接觸的湘菜。農耕記的版本魚頭新鮮,肉質鮮嫩,亦很帶辣勁,同樣是下飯神器之一。

農耕記剁椒魚頭
農耕記的剁椒蒸魚頭算是店內較辣的菜式之一。(圖片來源:張飯飯@小紅書)

  值得一提的是,農耕記在餐單上採取末尾淘汰制,每個季度將會有新的菜品出現。經過食客檢驗並接受的菜品,才會被留下來。

  由於農耕記從外表設計,到不同的細節都非常到位,因此不少食客都認為,跟其他網紅湘菜店比起來,農耕記的菜式、味道、整體感覺,都更加自然純樸,讓人感覺舒服。

  大家週末北上深圳不妨去試一試,或者等到9月農耕記來到香港,去一試正宗湖南土菜的地道鄉村風味。

  延伸閱讀:不只有辣 解構色香味俱全的兩大特色湘菜

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