重慶必食洞子火鍋 防空洞內品嘗熱辣鮮香

編輯︰康文
撰文︰禾末

  秋冬時吃上熱辣辣的火鍋是人生一大樂事。「如果來重慶沒吃一頓火鍋,那你就算是沒來過重慶」,像這樣的話放在重慶,一點也不誇張。火鍋是重慶的標誌食品,近一兩百年快速發展下,從九宮格火鍋,衍生出鴛鴦鍋、子母鍋等吃法。而配搭火鍋的「景色」,即食用場所,也有不同變化。現時要數最具重慶特色又緊貼潮流的,非「洞子火鍋」莫屬。

重慶洞子火鍋掀起熱潮全因一部電影?!

   「洞子火鍋」是防空洞火鍋的別稱,顧名思義就是開在防空洞內的火鍋店。據說最早出現的洞子火鍋店,1976年在重慶臨江門下穿道城門的防空洞內開業。

百味中國-洞子火鍋3
重慶洞子火鍋的門面都不大,但內裏卻別有洞天,曲折的地下空間宛如一個迷宮。(網上圖片)

  而在眾多洞子火鍋店中,不得不介紹的,必定是《歪館洞子老火鍋》。皆因它就是內地喜劇電影《火鍋英雄》中的主要拍攝場景。電影講述男主角跟他人為了高價轉讓洞子火鍋店,決定私自擴建,意外打通了一條通往女主角工作的銀行金庫的隧道,後來一起策劃銀行劫案。這部電影在2016年上映後,票房成績不俗,當時亦有很多回響。

  電影中的「老同學洞子火鍋」在現實中,就是位於重慶江南體育館旁煙雨路下穿道處的「老同學歪館火鍋」。不少人看過電影後,都特意要到這家店感受電影氛圍,以及品嘗正宗的重慶九宮格火鍋。

百味中國-洞子火鍋1
以重慶洞子火鍋為靈感的電影《火鍋英雄》在2016年上映後,獲提名第36屆香港電影金像獎兩岸最佳華語電影 。(網上圖片)

  延伸閱讀:【型格建築】240億興建的來福士 探秘重慶超級購物商場

重慶洞子火鍋的前世今生

   相傳重慶火鍋本是路邊小攤,小販挑個鍋就在路邊擺賣,為了方便客人「搭檯」,大鐵鍋被分成九格,雖然當中的牛油鍋底相通,但每個客人就可以只涮自己的格子,重慶九宮格老火鍋因而得名。但火鍋店為何又要開在地下?這就要從重慶防空洞的歷史講起。

百味中國-洞子火鍋6
重慶火鍋內的的九宮格本是為了方便招呼多人一起食用,後來人們發現這樣將鍋底隔開,每個部分熱度不同,剛好可以將不同食材分開燙熟。(圖片來源:Getty)

  《重慶市防空志》記載,為了應對抗日戰爭的連番空襲,國民政府在1937年在重慶市著手興建防空大隧道以及公共防空洞,保護人民安全以及珍貴財產,上文提到的「老同學歪館火鍋」店,以前就是故宮博物院存放文物的倉庫。除此以外,也不乏私人挖洞的記載。

  根據記錄,直至1943年,重慶市內公共防空洞共有282個,總長1.9萬米,可容納11.26萬人;而私人防空洞更比公洞多,共有1541個,總長6.5萬米,甚至可容納33.24萬人。

百味中國-洞子火鍋5
重慶有成百上千個防空洞,有些成為大眾避暑地,有些成為商場、餐廳、酒吧,甚至是可以供汽車出入的加油站。(網上圖片)

  戰事過後,防空洞結束了它們的使命,逐漸處於荒廢狀態。但這麼龐大的地下空間如果完全荒廢,實在是浪費,於是當地人開始思考如何活化空間,賜予防空洞第二生命。

  重慶夏季長期處於高溫,是名副其實的「火爐城市」,防空洞處於地底,就和外面形成十幾度的溫差,冬暖夏涼。加之防空洞內租金便宜,有聰明商人就因地制宜,在防空洞內開設火鍋餐廳,做到避暑、火鍋兩不誤。

百味中國-洞子火鍋2
重慶洞子火鍋得益於防空洞的特殊結構 ,店內冬暖夏涼,夏天甚至都不需要開空調。(網上圖片)

  一般洞子火鍋從裏到外大概有二、三十張桌子,大大小小的都有,可以滿足幾十人的用餐需求。不過防空洞內空間有限,地形複雜得像一座地下迷宮,當地人會提醒你一旦坐下,最好就不要亂走,以防走失。

  一到了食飯時間,狹長的空間內人來人往,熱氣從火鍋中生起,再加上食客聊天的嘈雜聲音,整個防空洞內熱鬧非凡,滿是生活氣息。如果你來重慶旅遊,一定要感受下這份當地獨有的火鍋文化。

百味中國-洞子火鍋4
由於防空洞火鍋只在重慶獨有,所以洞子火鍋成為遊客和當地年輕人喜愛的熱門「打卡地」。(網上圖片)

  延伸閱讀:重慶洪崖洞 神似「千與千尋」的吊腳樓建築群

山西只有刀削麵?探索「麵麵俱備」的山西飲食文化

受港人喜愛的「雲南米線」 原來是「不正宗」?

每逢佳節倍思親 重陽美食承載中國人的孝與愛

秋天飄來臘味香 「送飯神器」臘腸的魅力何在?

最新文章
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

相關每周主題

「53度」茅台雪糕開賣 一口就醉?

「一杯水」懶人料理 自熱火鍋憑甚麼火爆?

百年同仁堂玩轉傳統 推「知嘛健康」Café歎中藥咖...

四川推全國首架「火鍋巴士」 打住邊爐遊成都

北京故宮冰窖變身網紅餐廳 帶你體驗御用涼爽

重慶必食洞子火鍋 防空洞內品嘗熱辣鮮香

景點雪條掀打卡熱 「品嘗」中國文物名勝

百味中國

網紅新中式糕點店 為何「永遠在排隊」?

旅遊風物

香港故宮「馳騁天下:馬文化藝術」展覽

香港故宮「馳騁天下」特別展覽 交織一場中外馬文化對...

影視時尚

黃子華鄭裕玲-男親女愛-TVB翡翠台劇集-經典角色

港劇收視之神《男親女愛》 八大經典角色盤點

編輯推薦

創科博覽2022 門票優先送

神舟十五號

創科博覽2022|神舟十五號3人將飛天 中國太空站...

創科博覽2022|準備25年 鄧清明終圓飛天夢

中國太空站完工 6人同時進駐 一文看清2022年中...

中國航天|是太空人還是航天員?太空站和空間站有分別...

中國航天|國家在香港選拔載荷專家 港產太空人何時能...

創科博覽2022|航天服「內外有別」 中國艙內航天...

當代中國-航空航天-8K太空影片

中國首部8K超高清太空影片 飛越蒼穹俯瞰壯美地球

嘉玲

粵語片女星嘉玲 與圈中兩男星的親密關係

我們的故宮|紫禁城的古人 雨衣有甚麼特別?

燈塔工廠Light house-三一重工-寶鋼智能車間

全球114間燈塔工廠中國佔逾1/3 如何打造「最...

我們的故宮|處暑和老虎的秘密

我們的故宮|處暑和老虎的秘密

康泰清盤|東南亞遊起家 曾日做百團 經歷菲律賓人質...

夢天實驗艙

夢天實驗艙|發射任務圓滿成功 中國太空站即將完成在...

嘉頓餅乾是抗戰食糧?這款方包為何叫「生命麵包」? 

中國江蘇一間紡織廠的女工正在忙碌工作
當代中國-名家-溫鐵軍
溫鐵軍

溫鐵軍回顧農村工業化發展迅速 中國度過70年代債務...

中國是卡塔爾世界杯其中一個最大的承建商
當代中國-名家專欄-環球網 社評
環球時報 社評集

卡塔爾世界杯|足球讓世界團結在一起

印度喀拉拉象神節慶(Thrissur Pooram Festival)
當代中國-名家專欄-李焯芬
李焯芬

李焯芬人生導航 白象與國王的啟示

2012年11月29日
中國夢

習近平首次提出「中國夢」

油膩中年

  俗語有云「男人四十一枝花」,意思就是年屆四十的男人,正值中年處於事業的巔峰,成熟又有魅力,可稱得上為男人的黃金時期。然而,近年內地出現了一個俗語來形容中年男人,這就是「油膩中年」。

  「油膩中年」是近年流行的網絡用語,意思是一個中年男人多了些不招人喜歡的特質。這個潮語很可能來自於2017年的一篇文章,全名為《如何避免成為一個油膩的中年猥瑣男》。   油膩原本是形容含油過多,但在這篇文章中「油膩」的意思就是一些讓人看着討厭不招人喜歡的特質,譬如油嘴滑舌、圓滑世故、生活邋遢...

16部網絡小說

     隨着互聯網的普及和高速發展,以網絡為載體發表的中國網絡文學作品,影響力正愈來愈大,逐漸擺脫「速食文學」的刻板印象,進入主流視野,更開啟「出海」之路。早前有16部中國網絡文學作品,首次被收錄到大英圖書館的中文藏書目錄,被視為一次成功的文化輸出。

WeChat