實至名歸 中國成為最多世界美食之都的國家

編輯︰康文
撰文︰禾末

  「美食當前百憂解」,食物就是有一種魔力,能夠療愈人心。中國特色美食品類多,猶如魔術國度,使人深陷美食誘惑,流連忘返。你或許未曾留意,中國有5個城市被列入聯合國教科文組織旗下的「世界美食之都」榜單上,是全球之最。從百味川菜到「粵菜之源」,從「開國第一宴」到中西文化融合,這幾個享譽國際的中國美食城市絕對不容錯過!

  為了推動世界城市間互相學習,致力提升和維持城市對獨特文化的包容、安全、彈性及可持續性,聯合國教科文組織在04年開設了「創意城市網路」,鼓勵各個城市從「美食」、「文學」、「音樂」、「電影」、「設計」和「媒體」七個領域中,挑選一個來申請。成功通過申請,並獲冠名的城市,除了可以向世界介紹他們的城市文化,互相交流之外,亦是證明了那個城市充分將自身魅力轉化成創意資產,推動經濟、文化、環境等全方位發展。

亞洲第一個上榜的世界美食之都:成都(2010年)

  作為中國最佳旅遊城市之一的成都,是川菜的發源地,亦是宣傳四川省特色的一個重要城市。四川地方名菜想走出四川,沖出省外、國際,都要先在成都市場經歷一番考驗和調整。

  正因如此,成都特色美食文化濃厚,口味多樣。從串串、鐘水餃、擔擔麵、夫妻肺片、蛋烘糕等五花八門的小食,再到鴛鴦火鍋、麻婆豆腐、成都麻鴨、火鍋黃辣丁魚、等幾十種餐館內品嘗到的食品,成都菜總不會令你失望。

百味中國-美食之都總覽1
除了火鍋,成都還有很多特色小食,但都離不開辣椒的調味,這裏絕對是全球最「辣」的美食之都。(圖片來源:Getty)
百味中國-美食之都總覽2
一到晚飯時刻,成都大街小巷都會瀰漫香辣的味道,辣是這座城市最鮮明的標記。(圖片來源:Shutterstock)

  當地6.2萬間餐飲企業,把甜、酸、苦、辣5味都恰到好處地融合,促使飲食業發展薘勃,反映成都的美食不只是一個產業,更是一種文化、全民活動,美食之都的稱號並非浪得虛名。

  延伸閱讀:不止麻辣 中國還要這些特色火鍋

烹藝上乘的美食之都:順德(2014年)

  作為粵菜發源地之一的順德,位於珠江三角洲核心地帶,地利位置之宜為這個地方提供不少天然上好的食材,因此當地廚師格外重視保留食材原汁原味、色澤的烹調方法,製作出點心、粥點、雙皮奶、陳村粉等口味清啖但不失鮮美的美食。

  由於不少鳳城(順德別稱)廚師在上世紀四十年後期移居香港,因此上述出自順德這個美食之都的美食,都自然被引進到香港來,成為港人熟悉的味道,生活的一部分。

百味中國-美食之都總覽3
民間諺語「食在廣州,廚出鳳城」,都是在讚揚南粵順德這個美食之都的深厚飲食文化。(圖片來源:視覺中國)

中西合壁成就的美食之都:澳門(2017年)

  作為前葡萄牙殖民地的澳門,99年回歸後,在建築、飲食文化上依然彌漫着一股葡國風情。作為首個菜式糅合中西的城市,澳門人創造出獨有的口味,例如葡國雞、燒乳豬飯、酸芷豬肉、安德魯葡撻等,被當地政府立為重要的非物質文化遺產,大力推廣及保育本地飲食文化。現時澳門有6.6%的勞動人口都是從事飲食業,當中不乏20至30歲的年青人,宣揚及承傳他們的飲食文化,維繫美食之都的美譽。

百味中國-美食之都總覽4
葡國文化延伸到美食層面,衍生出中西交融的土生澳門菜,正是這樣獨樹一幟的口味令澳門成為世界美食之都。 (圖片來源:Getty)

精緻細膩的美食之都:揚州(2019年)

  繼川菜、粵菜,另一個菜系淮揚菜的發源地,揚州,近年被評為中國第4座「世界美食之都」。老揚州人對「吃」標準高,跟食有關所有細節都要會研究、兼顧,例如配合菜式的一沏茶,都有他們的要求。

  代表經典淮揚菜的揚州炒飯、蟹黃湯包、獅子頭、大煮干絲、文思豆腐等,因而亦是以細緻聞名,刀工細膩、講究火侯和口味清潤。口味適中的淮揚菜,亦被承辦新中國第一次國宴的北京飯店,選用作為1949年10月1日開國大典當晚的主菜式。

百味中國-美食之都總覽5
揚州處處透着江南的溫婉氣質,因此飲食也以精緻細膩為特色。(圖片來源:視覺中國)
百味中國-美食之都總覽6
美食之都揚州是淮揚菜的起源地,菜式多講究刀工和火候,口味鹹淡適中。(圖片來源:視覺中國)

  根據揚州市商務局資料顯示,揚州擁有50多項飲食類非物質文化遺產,當中不少獨有的相關製作方法及過程,都是當地保育項目之一,甚至有劃一的品質監督標準,可見揚州認真對待美食的態度。

強調本味的美食之都:淮安(2021年)

  淮揚菜的「揚」指揚州,「淮」便是指淮安。跟揚州相似,在水運盛行年代,淮安借助坐落於古淮河與京杭大運河交點的地理優勢,成為大型商品集散地。同時亦因水利,淮安食材多元、鹽產豐富,且城市經濟基礎高,有條件發展出味道精細、以水產為主的美食文化。

  軟兜長魚、盱眙小龍蝦、平橋豆腐、洪澤湖大閘蟹、文樓湯包等都是淮安淮揚菜的代表。它們大多口味清淡平和,用以突出和強調食材的鮮活度。

百味中國-美食之都總覽7
淮安市盱眙縣以十三香小龍蝦聞名全國,小小蝦肉集齊麻、辣、鮮、香、甜、嫩多重口感。(圖片來源:Getty)

  延伸閱讀:平平淡淡才是真 清湯火鍋原來這樣講究?

世界美食之都|一條魚百樣味 順德人烹魚的十八般武藝

世界美食之都|「廚出鳳城」有考究 尋味順德點心精品

冬季飲食|平平淡淡才是真 清湯火鍋原來這樣講究?

冬季飲食|不止麻辣 中國還有哪些特色火鍋?

最新文章
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

百味中國

蘭州牛肉麵遍布全國 怎麼吃才最正宗?

旅遊風物

新疆五彩灘

「地上彩虹」新疆五彩灘 尋覓異域風情的斑斕

影視時尚

黃子華影視作品-男親女愛-飯戲攻心-絕代商驕

黃子華影視作品盤點 攀上影藝事業高峰全靠這套劇?

編輯推薦
當代中國-當年今日-屠呦呦

2015年10月5日

屠呦呦獲諾貝爾生理學或醫學獎

當代中國-莫言

說好當代中國的故事 莫言筆下的鄉土情懷

12歲隻身從河南農村來港 崔琦踏上諾貝爾獎之路

當代中國-高錕初到香港

舉家離開上海 高錕初到香港

當代中國-當年今日-莫言文學獎

2012年10月11日

莫言獲諾貝爾文學獎

放下傷心往事 崔琦63年後重踏故鄉

當代中國-高錕-高錕中大面試記

高錕中大面試記

上海獸首

上海舉辦海外回流文物特展 圓明園青銅獸首亮相

航空新城強化社區配套   珠海金灣區建造大灣區新城市中心

航空新城強化社區配套 珠海金灣區建大灣區新城市中心

浙江溫嶺潮光互補智能光伏電站

中國智能電站吸收「日月精華」 靠太陽月亮一齊發電?

北上創業|南沙創享灣  建同聲同氣的港式港澳青年創業樂團

北上創業|南沙創享灣 建同聲同氣的港式港澳青年創...

烏江-危岩體增設防護設施工程-鋼甲山-渝懷鐵路

百米峭壁披巨型「盔甲」 烏江邊「超級工程」震撼無比

水下考古;長江口二號

水下考古幾神奇?「長江口二號」古船打撈 工程規模全...

重大發現!中國科學家首次發現月球新礦物「嫦娥石」

深圳證券交易所
當代中國-名家專欄-張維為
張維為

張維為:中國宜超前思考 推進建構「後美國時代」的金...

中國非遺項目
當代中國-名家專欄-新華網
新華網 時評

中國文化|讓非遺綻放更迷人光彩

中國在推動綠色環保理念上積極
當代中國-名家專欄-新華網
新華網 時評

環境保育|綠色低碳成為簡約生活關鍵字

2009年10月6日
高錕獲諾貝爾物理學獎

「光纖之父」高錕獲諾貝爾物理學獎

金山阿伯

  廣東省的江門台山、潮汕、梅州等地,都是著名僑鄉,因為當年不少來自這些地方的壯丁飄洋過海打工,而這個群體後來也衍生出一個廣東話中的特有詞語:金山阿伯。

  在19世紀時,美國西岸、澳洲及新西蘭等地先後發現金礦,出現一股「淘金熱」。由於開採金礦需要龐大的勞動力,於是一些礦主就向中國人打主意,以低廉的工資聘請他們到這些地方開礦打工。由於這些地方有金礦,位於美國西岸就被稱為舊金山,澳洲及新西蘭就被稱為新金山。   這些飄洋過埠工作的華人在外(即是金...

9371間房

      北京故宮,是現存規模最大、保存最完整的古代木結構建築群,建築多不勝數。民間傳言,故宮裏有「9,999間半」房子,到底是真是假?

國慶投票活動

立即參加《Our China Story》國慶會員投票活動,只需成為會員並投選最喜歡的國慶慶祝活動,即可贏取現金禮券!

  • 日期︰2022年9月29日至2022年10月5日
WeChat