實至名歸 中國成為最多世界美食之都的國家

編輯︰康文
撰文︰禾末

  「美食當前百憂解」,食物就是有一種魔力,能夠療愈人心。中國特色美食品類多,猶如魔術國度,使人深陷美食誘惑,流連忘返。你或許未曾留意,中國有5個城市被列入聯合國教科文組織旗下的「世界美食之都」榜單上,是全球之最。從百味川菜到「粵菜之源」,從「開國第一宴」到中西文化融合,這幾個享譽國際的中國美食城市絕對不容錯過!

  為了推動世界城市間互相學習,致力提升和維持城市對獨特文化的包容、安全、彈性及可持續性,聯合國教科文組織在04年開設了「創意城市網路」,鼓勵各個城市從「美食」、「文學」、「音樂」、「電影」、「設計」和「媒體」七個領域中,挑選一個來申請。成功通過申請,並獲冠名的城市,除了可以向世界介紹他們的城市文化,互相交流之外,亦是證明了那個城市充分將自身魅力轉化成創意資產,推動經濟、文化、環境等全方位發展。

亞洲第一個上榜的世界美食之都:成都(2010年)

  作為中國最佳旅遊城市之一的成都,是川菜的發源地,亦是宣傳四川省特色的一個重要城市。四川地方名菜想走出四川,沖出省外、國際,都要先在成都市場經歷一番考驗和調整。

  正因如此,成都特色美食文化濃厚,口味多樣。從串串、鐘水餃、擔擔麵、夫妻肺片、蛋烘糕等五花八門的小食,再到鴛鴦火鍋、麻婆豆腐、成都麻鴨、火鍋黃辣丁魚、等幾十種餐館內品嘗到的食品,成都菜總不會令你失望。

百味中國-美食之都總覽1
除了火鍋,成都還有很多特色小食,但都離不開辣椒的調味,這裏絕對是全球最「辣」的美食之都。(圖片來源:Getty)
百味中國-美食之都總覽2
一到晚飯時刻,成都大街小巷都會瀰漫香辣的味道,辣是這座城市最鮮明的標記。(圖片來源:Shutterstock)

  當地6.2萬間餐飲企業,把甜、酸、苦、辣5味都恰到好處地融合,促使飲食業發展薘勃,反映成都的美食不只是一個產業,更是一種文化、全民活動,美食之都的稱號並非浪得虛名。

  延伸閱讀:不止麻辣 中國還要這些特色火鍋

烹藝上乘的美食之都:順德(2014年)

  作為粵菜發源地之一的順德,位於珠江三角洲核心地帶,地利位置之宜為這個地方提供不少天然上好的食材,因此當地廚師格外重視保留食材原汁原味、色澤的烹調方法,製作出點心、粥點、雙皮奶、陳村粉等口味清啖但不失鮮美的美食。

  由於不少鳳城(順德別稱)廚師在上世紀四十年後期移居香港,因此上述出自順德這個美食之都的美食,都自然被引進到香港來,成為港人熟悉的味道,生活的一部分。

百味中國-美食之都總覽3
民間諺語「食在廣州,廚出鳳城」,都是在讚揚南粵順德這個美食之都的深厚飲食文化。(圖片來源:視覺中國)

中西合壁成就的美食之都:澳門(2017年)

  作為前葡萄牙殖民地的澳門,99年回歸後,在建築、飲食文化上依然彌漫着一股葡國風情。作為首個菜式糅合中西的城市,澳門人創造出獨有的口味,例如葡國雞、燒乳豬飯、酸芷豬肉、安德魯葡撻等,被當地政府立為重要的非物質文化遺產,大力推廣及保育本地飲食文化。現時澳門有6.6%的勞動人口都是從事飲食業,當中不乏20至30歲的年青人,宣揚及承傳他們的飲食文化,維繫美食之都的美譽。

百味中國-美食之都總覽4
葡國文化延伸到美食層面,衍生出中西交融的土生澳門菜,正是這樣獨樹一幟的口味令澳門成為世界美食之都。 (圖片來源:Getty)

精緻細膩的美食之都:揚州(2019年)

  繼川菜、粵菜,另一個菜系淮揚菜的發源地,揚州,近年被評為中國第4座「世界美食之都」。老揚州人對「吃」標準高,跟食有關所有細節都要會研究、兼顧,例如配合菜式的一沏茶,都有他們的要求。

  代表經典淮揚菜的揚州炒飯、蟹黃湯包、獅子頭、大煮干絲、文思豆腐等,因而亦是以細緻聞名,刀工細膩、講究火侯和口味清潤。口味適中的淮揚菜,亦被承辦新中國第一次國宴的北京飯店,選用作為1949年10月1日開國大典當晚的主菜式。

百味中國-美食之都總覽5
揚州處處透着江南的溫婉氣質,因此飲食也以精緻細膩為特色。(圖片來源:視覺中國)
百味中國-美食之都總覽6
美食之都揚州是淮揚菜的起源地,菜式多講究刀工和火候,口味鹹淡適中。(圖片來源:視覺中國)

  根據揚州市商務局資料顯示,揚州擁有50多項飲食類非物質文化遺產,當中不少獨有的相關製作方法及過程,都是當地保育項目之一,甚至有劃一的品質監督標準,可見揚州認真對待美食的態度。

強調本味的美食之都:淮安(2021年)

  淮揚菜的「揚」指揚州,「淮」便是指淮安。跟揚州相似,在水運盛行年代,淮安借助坐落於古淮河與京杭大運河交點的地理優勢,成為大型商品集散地。同時亦因水利,淮安食材多元、鹽產豐富,且城市經濟基礎高,有條件發展出味道精細、以水產為主的美食文化。

  軟兜長魚、盱眙小龍蝦、平橋豆腐、洪澤湖大閘蟹、文樓湯包等都是淮安淮揚菜的代表。它們大多口味清淡平和,用以突出和強調食材的鮮活度。

百味中國-美食之都總覽7
淮安市盱眙縣以十三香小龍蝦聞名全國,小小蝦肉集齊麻、辣、鮮、香、甜、嫩多重口感。(圖片來源:Getty)

  延伸閱讀:平平淡淡才是真 清湯火鍋原來這樣講究?

世界美食之都|一條魚百樣味 順德人烹魚的十八般武藝

世界美食之都|「廚出鳳城」有考究 尋味順德點心精品

冬季飲食|平平淡淡才是真 清湯火鍋原來這樣講究?

冬季飲食|不止麻辣 中國還有哪些特色火鍋?

最新文章
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

百味中國

臘腸

春節|臘腸全國口味盤點 哪裏的最好吃?

旅遊風物

貴州六盤水

中國旅遊|避暑勝地貴州六盤水 看5大絕美風景名勝

影視時尚

亦舒小說改編影視作品盤點 學習人間清醒的哲學

編輯推薦

香港書展2024攻略|7月17開幕! 3大展覽一次行盡 有甚麼必去展覽、攤位?

香港故宮文化博物館

香港故宮|全新暑假活動一覽:明陶瓷珍品展 2日1夜博物館「夏令營」

懸崖咖啡館

用生命來喝咖啡?這杯索價400元的「懸崖咖啡」有何特別?

2:26
當代中國-智慧生活-無人機送外賣

咖啡「從天而降」 上海試推無人機送外賣

特調咖啡

生蠔咖啡、章魚拿鐵 為何這些創意特調咖啡席捲中國?

茅台咖啡!「醬香拿鐵」首日熱銷1億元 喝完還能駕車嗎?

「世界最孤獨咖啡館」有多難到達?

深圳露營咖啡地圖

灣區打卡|深圳超火露營咖啡地圖 鬧市中體驗真實露營

15.9萬家企業|中國咖啡市場巨大 郵局藥店都「跨界」

2:40
1924年巴黎奧運

巴黎奧運趣聞篇|中國100年前已參加巴黎奧運?

2:39
長春第一汽車製造廠第一批12輛「解放」牌汽車、武漢長江大橋

國策通識|甚麼是五年規劃?

2:03

國策通識|高質量發展──從「有沒有」到「好不好」

2:38
中國式現代化

國策通識|甚麼是「中國式現代化」?

2:04

「空中的士」成出行新方式? 一文看清「低空經濟」發展趨勢

1:58

「人間仙境」梵淨山 藏着「地球獨生子」?

2:30

總體國家安全觀10周年 一文認識「國家安全」

2021年全國大眾創業萬眾創新活動週,機器人表演
當代中國-金燦榮
金燦榮

金燦榮看第四次工業革命 中國地位舉足輕重

香港海員大罷工、省港大罷工
丁新豹
丁新豹

丁新豹看1920年代兩次工潮 罷工捲進政治角力

編輯之選

范勇鵬:西方「敘事戰爭」贏不了世界

1956年7月13日
當代中國-當年今日-中國第一輛汽車試製成功

中國第一輛汽車試製成功

買東西,為何不是「買南北」?

  去購物的話,我們一般會說「買東西」,但有沒有想過,為甚麼是「買東西」,不是「買南北」?

  田書華《「物稱東西」的俗語源淺深》中,提到「東西」一詞早在漢代已出現。儒家經典《公羊傳 · 襄公十六年》中有「君若贅旈然」,當中的「旈」,就是指東西的意思了。

  據說,南宋理學家朱熹好友拿着竹籃子要去買東西時,朱熹就曾向他詢問過這個問題:「為甚麼買東西,不買南北?」

  好友這樣回答:「不行,因為...

4個龍

     2024年是龍年,除了年份之外,原來月份、日期、時間都可以生肖來排序。那麼龍月、龍日是怎樣來定義?龍年、龍月、龍日、龍時這樣「四龍合一」的日子,今年會出現幾次呢?

書展專題講座-《香港志.自然》:自然環境保育在香港

第34屆香港書展將於本月17日至23日於香港會議展覽中心舉行,今年香港地方志中心再度與中華書局攜手參與香港書展,並舉行專題講座。書展亦設置《香港志》專屬展位,親臨專區並參與遊戲,更有機會獲贈禮品,不容錯過!

  • 地點︰香港會議展覽中心(會議室S226-227)
  • 日期︰2024年7月22日(星期一)
  • 時間︰下午2時30分至4時
WeChat