中秋美食|中秋節喝桂花酒典故 寓意富貴高中狀元

編輯︰流螢
撰文︰龍在思

  中秋節除了食月餅外,還其他美食原來跟中秋甚有淵源。所謂一年秋意濃,十裡桂花香,桂花酒便是時令桌上佳品。桂花酒除了味道開胃外,又喻意富貴及登科高中,桂花更可製成各式甜品。為了節日討個好意頭,大家不妨在中秋節來個桂花宴,邊嚐桂花酒,邊回味有關中秋的典故。

中秋喝桂花酒討好意頭 祈求富貴登科高中

  唐朝詩人宋之問有一首詩寫道「桂子月中落,天香雲外飄」,形容桂花在月光下靜靜飛落,好像來自天上的香氣隨風飄蕩,悠悠地傳至雲外,桂花的清雅高潔及香飄四溢,在古時已受人們所喜愛。

  入秋後桂花開始盛放,中秋節過後慢慢凋零,以前的人會憐惜地收集掉落的花朵,釀成桂花酒。一年過後,又迎來第二年中秋節,這時酒香郁郁,從此人們就習慣中秋節飲桂花酒。

當代中國-中國美食-百味中國-中秋美食-中秋桂花酒-桂花酒-01
桂花,又稱月桂,味辛性溫,有化痰、止咳、生津的功效。桂花雖然花型較小,但卻清香四溢,留香時間長,因此非常適合入饌製作美食。(圖片來源:Shutterstock)

  中國人最喜歡講好兆頭,原來他們喜歡飲桂花酒也跟兆頭有關。月餅象徵團圓,桂花酒則象徵富貴、科舉高中,在古時桂花已有多個美好寓意。

  延伸閲讀:【中秋飲食】中國傳統月餅千奇百趣 鹹甜酥軟樣樣有

當代中國-中國美食-百味中國-中秋美食-中秋桂花酒-桂花酒-04
中國畫中的吉祥圖案經常以桂花入畫,其中桂花與芙蓉花的紋圖為「夫貴妻榮」。圖為《清錢維城畫花卉 冊 芙蓉桂花》。(圖片來源:台北故宮博物院)

  「桂」也象徵「狀元高中」,以前的人將科舉考試及第比喻為「桂林一枝」,科舉及第者為「桂客」及「桂枝郎」。因此,傳統祈求富貴吉祥、多子多福及登科高中,桂花酒必定是宴客杯中物。

  要品嚐陳年佳釀桂花酒,背後釀造方法又是怎樣呢?

  原來,採集得來的桂花,首先要挑出枝葉及雜質,擺放於陰涼地方風乾一晚,然後加入白糖,大概比例是10斤桂花配4斤白糖。所有材料放入酒缸,發酵兩至三天便形成桂花露,然後加入40度至50度的陳釀,桂花與酒的比例為1:10,最後密封發酵,大概一年後,醇厚的桂花酒就釀造完成了。

  延伸閲讀:【中秋飲食】玩轉傳統!博物館文創月餅掀國潮熱

桂花美食五花八門 桂花鴨馳名南京

  對於不好杯中物的朋友來說,其他桂花酒入饌美食也是不錯的選擇。

  其中南京著名特產桂花鴨,迄今已有逾千年歷史,更因南京有「金陵」別稱,因此也稱「金陵鹽水鴨」。炮製桂花鴨的重頭戲,在於蒸鴨時灌入一小杯桂花酒入鴨肚,使鴨味增加清香,而鴨皮白肉嫩及肥而不腻,也是桂花鴨的特色之一。

當代中國-中國美食-百味中國-中秋美食-中秋桂花酒-桂花酒-02
桂花鴨中鮮嫩鹹香的鴨肉,配上香氣清新典雅的桂花,能適當地中和掉鴨肉脂肪的油膩感,是絕佳的搭配。(網上圖片)

  喜歡吃甜品的朋友,對桂花糕及桂花酒釀丸子一定不會陌生。

  桂花糕原料包括糯米粉、糖及蜜桂花,做法簡單,但美味爽口。加上可加入杞子及芝麻等配料,種類多樣化,滿足「甜品控」對味道的各種需求,亦是中國特色傳統小吃。

  延伸閲讀:吃一碗清甜爽滑的冰粉 細味川菜經典夏日甜品

   另外,桂花酒釀丸子是江南地區比較流行的小吃,軟糯的糯米丸子,配上香甜枸杞和酒釀,再以清香的桂花點綴,具有滋陰養顏及益氣生津的功效。由於酒釀沒有經過提純,酒精度數很低,所以不用擔心會醉酒。

當代中國-中國美食-百味中國-中秋美食-中秋桂花酒-桂花酒-03
桂花酒釀丸子雖然加入了酒糟但吃起來的酒味卻不濃烈,沒有苦澀的味道,每吃一口都是軟糯的口感,搭配桂花的清香,讓人吃着齒頰留香。(網上圖片)

   介紹了多款桂花酒和桂花美食,你喜歡哪一款呢?

食蟹文化|中國人品蟹歷史 不變是對美食的執著

2:07

食蟹文化|比起味道 秋天食蟹古時另有一番意義

中秋美食|玩轉傳統!博物館文創月餅掀國潮熱

中秋美食|中國傳統月餅千奇百趣 鹹甜酥軟樣樣有

最新文章
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

相關每周主題

中秋習俗|今年你賞燈了嗎?

中秋美食|中國傳統月餅千奇百趣 鹹甜酥軟樣樣有

中秋習俗|最好玩的活動 猜燈謎源於朝堂進諫?

當代中國-粵港澳大灣區-樂活灣區-一小時生活圈-中秋田螺cover

【灣區中秋】月餅以外 三大中秋傳統美食都與廣東話有關

中秋美食|中秋節喝桂花酒典故 寓意富貴高中狀元

中秋美食|玩轉傳統!博物館文創月餅掀國潮熱

2:28
當代中國-粵港澳大灣區-樂活灣區-一小時生活圈-中秋舞火狗cover

【灣區中秋】不只舞火龍!增城和瑤族舞火狗 驅走瘟疫的中秋節慶

百味中國

臘腸

春節|臘腸全國口味盤點 哪裏的最好吃?

旅遊風物

三國考察

讀萬卷書行萬里路 實體考察之旅走進三國歷史

影視時尚

甄嬛傳|台灣再掀追劇熱潮 播出13年為何百看不厭?

編輯推薦

《科創領航》會員活動

1:58

春暖花海|櫻花海棠紫荊 盤點5個大學賞花勝地

深圳賞花2024

三月踏春正當時 4個深圳賞花勝地 打卡必去!

2:30

御花園有幾種花?一文看清故宮賞花地圖

1:40
中國5大最美賞櫻勝地

春暖花海|盤點中國5大最美賞櫻勝地 感受醉人春日絕色

南京梅花山

春暖花海|中國四大梅園之首 遊南京賞「天下第一梅山」非凡盛景

2:01

春暖花海|「人間仙境」杏花溝 不可錯過的4大賞花攻略

1:43
雲南羅平油菜花田

春暖花海|雲南最美油菜花田 盤點羅平旅遊必去打卡位

2:05
一帶一路-健康絲綢之路

一帶一路科普篇|讓中國醫療「走出去」 健康絲綢之路如何惠及世界?

1:58
一帶一路科普篇-綠色絲綢之路

一帶一路科普篇|綠色絲綢之路是甚麼?一文看清重點成果

1:54

一帶一路科普篇|如何以「中國方案」打造「數字絲綢之路」?

2:25

一帶一路科普篇|RCEP是甚麼?它與一帶一路如何1+1>2

2:46

一帶一路科普篇|「鋼鐵駝隊」是甚麼?解密中歐班列

2:52
一帶一路科普篇

一帶一路科普篇|亞投行與絲路基金扮演甚麼角色?

2:20
塔吉克斯坦的魯班工坊、印尼魯班工坊的學員進行汽車維修培訓

一帶一路科普篇|魯班工坊是甚麼?如何打造中國職教品牌?

住宅大廈
當代中國-名家專欄-李焯芬
李焯芬

李焯芬人生導航 城市裏的心牆啟示

孫中山
丁新豹
丁新豹

丁新豹憶孫中山一番話 香港土壤萌生革命思想

共同富裕
Qiyuan Lu
盧麒元

盧麒元看共同富裕:中國擴大經濟共同體成關鍵

1996年3月19日
當代中國-當年今日-數學家陳景潤

中國著名數學家陳景潤逝世

幫我搦住,唔該!

  相信大家想請人幫忙提一下東西時,會說到:「幫我拎住,唔該!」這個「拎」字,正寫就是「搦」,音nuò (攞)。

  「搦」字有拿、提、用力按壓的意思,都是用手緊緊捉住物件的動作。

  在古代,這個字較為常見,而且有多種意思。如《三國魏·曹植·幽思賦》:「搦素筆而慷慨,揚大雅之哀吟。」這裏是握筆的意思。

  《文選·左思·魏都賦》中的「搦秦起魏,威振八蕃」,這裏的「搦」則有壓制的意思。

  《薛仁貴征遼事略》中有「躍...

28年1次

  今年能「穿越」回1996年?大家都買起了1996年日曆?因為今年的公曆日曆,跟1996年完全一樣。為甚麼會有這樣的「巧合」呢?

WeChat