端午美食|糉子大比拼 奇特新式糉和經典傳統糉各來一隻?

編輯︰莫利
撰文︰禾末

  一到端午節,又是糉子比拼的時刻。曾經有媒體統計過,國內最大的糉,要論廣西南寧的大肉糉,它每隻都有兩斤重,而最小的糉,就非上海的糉子莫屬,它外形嬌小,平均每隻只有一寸長,以火腿為餡。不過現代人熱愛新鮮感,近年來市場上的糉子口味百出。不少品牌跨界推出的獨特口味糉,都成為「出圈」款。不如今年就考慮一下新舊合壁,傳統、創意糉各來一隻,享受混搭的樂趣。

「萬物皆可糉」 新奇創意糉玩跨界

  糉子雖然是傳統食品,但隨着近年來跨界風潮愈來愈盛,不少商家在糉子的創意口味上,玩出了新花樣。水晶糉 (又叫冰糉 ) ,是較為常見的新式糉子,已經流行了一陣。

近年來,不少商家都推出過水晶冰糉,包括零食品牌三隻松鼠,粉色是櫻花口味,黑色為海鹽芝士口味。(網上圖片)

  而小龍蝦以及辣條口味的糉子,則是這兩年創意咸味糉當中的經典。它們自2019年推出以後,就成為常青款,直至現時仍然在市場有售。

以賣辣條出名的零食品牌衛龍,就推出了辣條糉,嗜辣人士不妨一試。(網上圖片)
「夜宵頭牌」麻辣小龍蝦,俗稱麻小,亦逃不過被做成糉子的命運,小龍蝦的醬汁被糯米完全吸收,鹹香麻辣一口滿足。(網上圖片)

  另外,新式創意糉的口味裏,亦有「黑暗料理」的版本。四川成都一家超市,近日就推出了折耳根泡椒肉糉、香菜牛肉糉等奇特口味的糉子。

四川成都一家超市,售賣折耳根泡椒肉糉、香菜牛肉糉等奇特口味的糉子。
折耳根,即是魚腥草,在雲貴川地區相當流行,不過它自帶的獨特腥味,令許多其他地區的人都無法接受。(網上圖片)

  誇張的是,連車企品牌也加入聯名賣糉子的隊伍。繼螺螄粉在網絡上爆紅後,去年五菱汽車宣布攜手新零售平台盒馬,共同打造跨界聯名產品——五菱x盒馬螺螄粉糉子。

品牌方面稱,他們創新性地將酸筍、酸豆角、腐竹等餡料包進糉子裏,讓螺螄粉原料跟香軟糯米緊密包裹,營造嗅覺與味覺碰撞的體驗。(網上圖片)

  除此以外,還有飲料商家也跟糉子玩跨界,亦引起不少人的好奇心。飲料品牌娃哈哈,此前就在網絡上舉辦過糉子口味的徵集選拔,後來鎖定不同的熱門口味,推出了數款糉子,勾起一眾網民的興趣,紛紛表示那是童年味道的糉子,不得不嚐。

娃哈哈糉子海報
娃哈哈以「全民徵集」的互動方式,推出端午限定糉,有效增加了品牌跟用戶間的互動。(網上圖片)

  其他飲料品牌亦不甘示弱,今年百事可樂就公布,與嘉興的糉子品牌「真真老老」推出聯名商品——「可樂糉」。這款新式創意糉子以百事可樂來浸糯米,再加入特別的流心餡料製成。這款糉的突破超乎了大眾的想象,對此有內地網民表示:「肉糉的顏色,甜糉的味道,它結束了糉子的甜鹹口味之爭。」

可樂糉
內地不少網民都認為,可樂和糉子兩者的結合相當奇葩。(圖片來源:真真老老官方微博@微博)
百事可樂糉禮盒
不單只有創意糉子,這次跨界合作推出的「百事皆可糉」禮盒中,還是有經典肉糉,給難以接受奇葩口味糉子的顧客,提供穩妥的傳統選擇。(網上圖片)

 歷史悠久的「糉王」 : 嘉興鮮肉糉

嘉興肉糉
在浙江,嘉興糉的外型一般都是斜四角形,並以鮮肉糉最為有名。(網上圖片)

  新式糉子頗具創意是沒錯,不過口味到底如何,就見仁見智。如此說來也許還是傳統的鹹味粽,最為人所接受。說起經典鹹糉,那必定會提到出名的浙江嘉興糉。嘉興糉自明代起,就已經在當地成為節令食品。

  嘉興鮮肉糉只採用白糯米、醃製過的肥豬後腿,再用糉葉包裹。煮熟後的肉糉裏,肥肉的油脂完全溶化,滲入米中,為糉子多添一份綿柔的口感和肉香,入口酥爛鮮嫩,肥而不膩。嘉興糉子以「五芳齋」的出品最有名,素有「江南糉子大王」之稱。

餡料豐富的閩南糉及廣東糉

  閩南糉分為鹼糉、肉糉和豆糉三種。肉糉的餡料,可選用肉、香菇、蛋黃、蓮子、筍乾等,以及沿海地區烹調常用的蝦米,再加入少許的鹵肉湯和白糖混合而成;鹼糉的配料相似,只不過會再加鹼水液,才包上糉葉;而豆糉就是以豆子混合少許鹽,配上糯米包裹而成。

閩南糉煮法講究,必須要在水滾後才可以放糉,而且水都蓋過糉面,大火煮三個小時,中途不可添水,這樣味道才會好。(網上圖片)

  延伸閱讀:端午節|中國唯一!福建古村「夜賽龍舟」傳承600年

  如果你喜歡吃餡料多、味道濃郁的肉糉,同樣不要錯過廣東糉。廣東糉個頭較小,正面方形,後面則隆起一隻尖角,狀如錐子,花樣眾多。現時我們常吃到的廣東什錦糉,就是以雞肉、鴨肉、叉燒、冬菇、綠豆等調配為餡的。

  延伸閱讀:一文睇清特色甜糉 「南鹹北甜」有例外?

北京故宮冰窖變身網紅餐廳 帶你體驗御用涼爽

香港百年海味舖結業 期待年輕人了解傳統飲食

端午美食|一文睇清特色甜糭 「南鹹北甜」有例外?

到北京故宮角樓歎咖啡 品嘗古今交融的宮廷味道

最新文章
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

百味中國

德州扒雞

德州扒雞不是來自德州?原來竟是中國「火車美食」霸主

旅遊風物

汕頭南澳島

高鐵沿線遊|短線遊之選!汕頭南澳島 打卡天涯海角無...

影視時尚

愛情神話-上海方言-海派文化

滬語電影《愛情神話》:細味中年男女的愛情觀人生觀

編輯推薦

40萬km²|最大盆地「塔里木」中國西部「聚寶盆」...

高83.4米|中國最高樹木 在這個西藏縣城!

天坑奇觀最多的地方 廣西何以成為「天坑博物館」?

1260km²|中國最大濕地——額爾古納

373米深|中國最深湖泊 水從天上來?

300公里|揭秘中國最長溶洞 探索30年仍未見盡頭

39萬平方公里|中國最大自然保護區 大過350個香...

我們的故宮|清代皇帝的大婚典禮有幾複雜?

國家形象宣傳片PRC

國家形象宣傳片《PRC》 細數中國成就「高光時刻」

福建龍岩漳平,永福茶園櫻花

春暖花海|福建龍岩漳平 粉櫻襯茶山 邂逅最美春景

十三五規劃

十四五入門篇|回顧過去 「十三五」目標都實現了嗎?

十四五規劃-主要目標-2035年遠景目標

十四五入門篇|盤點「十四五」規劃6大主要目標

我們的故宮,故宮裏的陶瓷枕

我們的故宮|故宮裏的陶瓷枕有哪些?

十四五規劃

十四五入門篇|一圖看清「十四五」規劃8大範疇

中國促成沙特阿拉伯和伊朗復交
當代中國-名家專欄-環球網 社評
環球時報 社評集

中國外交|沙伊在北京對話 這種信任彌足珍貴

中國持續推動高質量發展
當代中國-名家專欄-新華網
新華網 時評

中國經濟|中國高品質發展助力世界經濟復甦

石頭
當代中國-名家專欄-李焯芬
李焯芬

李焯芬人生導航 你懂得放下嗎?

2015年3月28日
一帶一路白皮書

中國發布首份「一帶一路」 政府白皮書

「一腳踢」究竟有多忙碌?

  當一件事由開始至完結都要一個人去做的時候,感到太吃力我們常會埋怨工作要「一腳踢」,究竟「一腳踢」,踢走的是甚麼?

  從前的大戶有錢人家,會將傭人的工作細分為四個崗位;近身、洗熨、煮飯、打雜,工作崗位愈分得仔細,愈能代表派場。   不過,一般人家可不能這樣分,需要一人做完四個崗位工作,一個人(一雙腳)去走來走去完成工作,後來,這種一人分別擔任不同崗位的情況,就引申成為「一腳踢」的意思了。   延伸閱讀:...

130道暗門

  長城,中國古代最偉大的工程奇迹之一,綿延萬里的城牆,承載着無數文明密碼,等待發現和解讀。   天津大學一個研究團隊,歷時4年時間,揭秘鮮為人知的長城「暗門」,在10個省區找到130多處暗門遺迹,讓這些隱藏數百年的「秘密通道」從史書中走到世人眼前。

2022年中國大事投票活動

  辭舊迎新之際,當代中國與你回望2022年,總結今年的難忘時刻,其中哪一件大事令你最印象深刻?立即參加《Our China Story》2022年中國大事投票活動,只需成為會員並投選你心目中的中國大事,即可贏取現金禮券!

  • 日期︰2022年12月29日至2023年1月4日
WeChat