刊登日期 : 2022-06-03
一到端午節，又是糉子比拼的時刻。曾經有媒體統計過，國內最大的糉，要論廣西南寧的大肉糉，它每隻都有兩斤重，而最小的糉，就非上海的糉子莫屬，它外形嬌小，平均每隻只有一寸長，以火腿為餡。不過現代人熱愛新鮮感，近年來市場上的糉子口味百出。不少品牌跨界推出的獨特口味糉，都成為「出圈」款。不如今年就考慮一下新舊合壁，傳統、創意糉各來一隻，享受混搭的樂趣。
「萬物皆可糉」 新奇創意糉玩跨界
糉子雖然是傳統食品，但隨着近年來跨界風潮愈來愈盛，不少商家在糉子的創意口味上，玩出了新花樣。水晶糉 (又叫冰糉 ) ，是較為常見的新式糉子，已經流行了一陣。
而小龍蝦以及辣條口味的糉子，則是這兩年創意咸味糉當中的經典。它們自2019年推出以後，就成為常青款，直至現時仍然在市場有售。
另外，新式創意糉的口味裏，亦有「黑暗料理」的版本。四川成都一家超市，近日就推出了折耳根泡椒肉糉、香菜牛肉糉等奇特口味的糉子。
誇張的是，連車企品牌也加入聯名賣糉子的隊伍。繼螺螄粉在網絡上爆紅後，去年五菱汽車宣布攜手新零售平台盒馬，共同打造跨界聯名產品——五菱x盒馬螺螄粉糉子。
除此以外，還有飲料商家也跟糉子玩跨界，亦引起不少人的好奇心。飲料品牌娃哈哈，此前就在網絡上舉辦過糉子口味的徵集選拔，後來鎖定不同的熱門口味，推出了數款糉子，勾起一眾網民的興趣，紛紛表示那是童年味道的糉子，不得不嚐。
其他飲料品牌亦不甘示弱，今年百事可樂就公布，與嘉興的糉子品牌「真真老老」推出聯名商品——「可樂糉」。這款新式創意糉子以百事可樂來浸糯米，再加入特別的流心餡料製成。這款糉的突破超乎了大眾的想象，對此有內地網民表示：「肉糉的顏色，甜糉的味道，它結束了糉子的甜鹹口味之爭。」
歷史悠久的「糉王」 : 嘉興鮮肉糉
新式糉子頗具創意是沒錯，不過口味到底如何，就見仁見智。如此說來也許還是傳統的鹹味粽，最為人所接受。說起經典鹹糉，那必定會提到出名的浙江嘉興糉。嘉興糉自明代起，就已經在當地成為節令食品。
嘉興鮮肉糉只採用白糯米、醃製過的肥豬後腿，再用糉葉包裹。煮熟後的肉糉裏，肥肉的油脂完全溶化，滲入米中，為糉子多添一份綿柔的口感和肉香，入口酥爛鮮嫩，肥而不膩。嘉興糉子以「五芳齋」的出品最有名，素有「江南糉子大王」之稱。
餡料豐富的閩南糉及廣東糉
閩南糉分為鹼糉、肉糉和豆糉三種。肉糉的餡料，可選用肉、香菇、蛋黃、蓮子、筍乾等，以及沿海地區烹調常用的蝦米，再加入少許的鹵肉湯和白糖混合而成；鹼糉的配料相似，只不過會再加鹼水液，才包上糉葉；而豆糉就是以豆子混合少許鹽，配上糯米包裹而成。
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如果你喜歡吃餡料多、味道濃郁的肉糉，同樣不要錯過廣東糉。廣東糉個頭較小，正面方形，後面則隆起一隻尖角，狀如錐子，花樣眾多。現時我們常吃到的廣東什錦糉，就是以雞肉、鴨肉、叉燒、冬菇、綠豆等調配為餡的。
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