端午美食|粽子大比拼 奇特新式粽和经典传统粽各来一只?

编辑︰莫利
撰文︰禾末

  一到端午节,又是粽子比拼的时刻。曾经有媒体统计过,国内最大的粽子,要论广西南宁的大肉粽,它每只都有两斤重,而最小的粽子,就非上海莫属,它外形娇小,平均每只只有一寸长,以火腿为馅。不过现代人热爱新鲜感,近年来市场上的粽子口味百出。不少品牌跨界推出的独特口味粽子,都成为“出圈”款。不如今年就考虑一下新旧合壁,传统、创意粽子各来一只,享受混搭的乐趣。

“万物皆可粽” 新奇创意粽玩跨界

  粽子虽然是传统食品,但随着近年来跨界风潮愈来愈盛,不少商家在粽子的创意口味上,玩出了新花样。水晶粽 (又叫冰粽 ) ,是较为常见的新式粽子,已经流行了一阵。

近年来,不少商家都推出过水晶冰粽,包括零食品牌三只松鼠,粉色是樱花口味,黑色为海盐芝士口味。(网上图片)

  而小龙虾以及辣条口味的粽子,则是这两年创意咸味粽当中的经典。它们自2019年推出以后,就成为常青款,直至现时仍然在市场有售。

以卖辣条出名的零食品牌卫龙,就推出了辣条粽子,嗜辣人士不妨一试。(网上图片)
“夜宵头牌”麻辣小龙虾,俗称麻小,亦逃不过被做成粽子的命运,小龙虾的酱汁被糯米完全吸收,咸香麻辣一口满足。(网上图片)

  另外,新式创意粽子的口味里,亦有“黑暗料理”的版本。四川成都一家超市,近日就推出了折耳根泡椒肉粽、香菜牛肉粽等奇特口味的粽子。

四川成都一家超市,售卖折耳根泡椒肉糉、香菜牛肉糉等奇特口味的糉子。
折耳根,即是鱼腥草,在云贵川地区相当流行,不过它自带的独特腥味,令许多其他地区的人都无法接受。(网上图片)

  夸张的是,连车企品牌也加入联名卖粽子的队伍。继螺蛳粉在网络上爆红后,去年五菱汽车宣布携手新零售平台盒马,共同打造跨界联名产品——五菱x盒马螺蛳粉粽子。

品牌方面称,他们创新性地将酸笋、酸豆角、腐竹等馅料包进粽子里,让螺蛳粉原料跟香软糯米紧密包裹,营造嗅觉与味觉碰撞的体验。(网上图片)

  除此以外,还有饮料商家也跟粽子玩跨界,亦引起不少人的好奇心。饮料品牌娃哈哈,此前就在网络上举办过粽子口味的征集选拔,后来锁定不同的热门口味,推出了数款粽子,勾起一众网民的兴趣,纷纷表示那是童年味道的粽子,不得不尝。

娃哈哈粽子海报
娃哈哈以“全民征集”的互动方式,推出端午限定粽子,有效增加了品牌跟用户间的互动。(网上图片)

  其他饮料品牌亦不甘示弱,今年百事可乐就公布,与嘉兴的粽子品牌“真真老老”推出联名商品——“可乐粽”。这款新式创意粽子以百事可乐来浸糯米,再加入特别的流心馅料制成。这款粽的突破超乎了大众的想象,对此有内地网民表示:“肉粽的颜色,甜粽的味道,它结束了粽子的甜咸口味之争。”

可乐粽子
内地不少网民都认为,可乐和粽子两者的结合相当奇葩。(图片来源:真真老老官方微博@微博)
百事可乐粽礼盒
不单只有创意粽子,这次跨界合作推出的“百事皆可粽”礼盒中,还是有经典肉粽,给难以接受奇葩口味粽子的顾客,提供稳妥的传统选择。(网上图片)

 历史悠久的“粽王” : 嘉兴鲜肉粽

嘉兴肉粽
在浙江,嘉兴粽的外型一般都是斜四角形,并以鲜肉粽最为有名。(网上图片)

  新式粽子颇具创意是没错,不过口味到底如何,就见仁见智。如此说来也许还是传统的咸味粽,最为人所接受。说起经典咸粽,那必定会提到出名的浙江嘉兴粽。嘉兴粽自明代起,就已经在当地成为节令食品。

  嘉兴鲜肉粽只采用白糯米、腌制过的肥猪后腿,再用粽叶包裹。煮熟后的肉粽里,肥肉的油脂完全溶化,渗入米中,为粽子多添一份绵柔的口感和肉香,入口酥烂鲜嫩,肥而不腻。嘉兴粽子以“五芳斋”的出品最有名,素有“江南粽子大王”之称。

馅料丰富的闽南粽及广东粽

  闽南粽分为碱粽、肉粽和豆粽三种。肉粽的馅料,可选用肉、香菇、蛋黄、莲子、笋干等,以及沿海地区烹调常用的虾米,再加入少许的卤肉汤和白糖混合而成;碱粽的配料相似,只不过会再加碱水液,才包上粽叶;而豆粽就是以豆子混合少许盐,配上糯米包裹而成。

闽南粽煮法讲究,必须要在水滚后才可以放粽子,而且水都盖过粽面,大火煮三个小时,中途不可添水,这样味道才会好。(网上图片)

  延伸阅读:端午节|中国唯一!福建古村“夜赛龙舟”传承600年

  如果你喜欢吃馅料多、味道浓郁的肉粽,同样不要错过广东粽。广东粽个头较小,正面方形,后面则隆起一只尖角,状如锥子,花样众多。现时我们常吃到的广东什锦粽,就是以鸡肉、鸭肉、叉烧、冬菇、绿豆等调配为馅的。

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