北京故宫冰窖变身网红餐厅 带你体验御用凉爽

编辑︰莫利
撰文︰禾末

  古代没有雪柜、没有冷气机,在炎炎夏日想食上冰凉的食物或喝杯冷饮,都有一定难度,不过这种情况就不适用于宫廷。基本上自周朝开始,每个朝代都会在宫廷里建上好几个冰窖,存放冬季切割好的冰块、冰砖,供皇室人员享用。香港故宫文化博物馆还未开幕,内里餐厅的真身尚未可见,但北京的故宫博物院几年前将故宫现存的冰窖活化,将这些神秘的空间,打造成餐厅、咖啡厅及书吧,让游客在此歇脚时,也可以感受古代宫廷避暑消夏的方式。

 

北京故宫|其貌不扬的古代宫廷冰窖

  根据《大清会典》记载:“紫禁城内窖五,藏冰二万五千块。”故宫现存4座冰窖保存较完好,建于清朝乾隆年间,位于故宫西部的慈宁宫旁边。由于冰窖是石砌而成的半地下式建筑,因此外貌平平无奇,外观望过去只是一座巨大低矮的石砖老屋,而在地底下约1.5米的位置,就藏着密封的拱券式冰窖。

  每座冰窖东西面宽约6米,南北长约11米,可以存放5千多块冰。整座建筑物的墙体、拱顶跟屋瓦间黏合的夯土都很厚,以增加建筑的隔热度。

  古时,采冰的差役会在冬至以后,在紫禁城筒子河等地方,选取明净坚厚的冰面,切割成一尺五寸见方,运送到冰窖里,由下到上码放到顶,直到夏季取用。

  延伸阅读:紫禁城的冰窖与藏冰

北京故宫|活化冰窖 变身网红餐厅

据时任故宫博物院院长单霁翔介绍,故宫冰窖在很长一段时间里是库房,而故宫西部区域开放之后,游客缺少歇脚的地方,所以才有了冰窖被开发为餐饮服务区的计划。(图片来源:leewake@微博)

  对于今日的冰窖而言,藏冰消暑的实用价值已不再,不过经改造活化后,就被赋予了新的功能,变身为北京故宫冰窖餐厅。设计者亦在充分尊重古建筑现存状况的前提下,结合冰窖的建筑特色,来进行改造。

冰窖餐厅贯彻了低调及神秘的属性,只在灰墙上标记冰窖两字。
冰窖餐厅贯彻了低调及神秘的属性,只在外墙上标记冰窖两字。(网上图片)
故宫冰窖餐厅内部
冰窖餐室被分成二层,3个区域,可接待约300人同时用餐。(图片来源:视觉中国)

   为了营造冰凉的氛围,北京故宫的冰窖餐厅里也不乏细节,例如餐厅许多地方都铺上琉璃制成的“冰砖”,令人好似穿越时空,置身于古时存储在这的冰砖之间。

故宫冰窖餐厅内部
游客在这好似铺满“冰砖”的地窖之中用餐,一边可以感受扑面而来的凉爽,一边又能体会到历史的厚重。(网上图片)
故宫冰窖餐厅吊灯
餐厅里的拱形圆顶还加装了明亮的冰凌造型吊灯。(图片来源:豆儿·YA@微博)

  冰窖餐室的营业时间跟随北京故宫的开放时间,因此只做午餐。供应的特色菜品有宫廷佛手酥、宫廷特制烤鸭等,价格由几十元至三百元人民币不等,不过烤鸭就要先预定才可以吃到。

故宫冰窖餐厅餐牌
另外还有一些快餐,例如王母牛肉饭、宫保鸡丁饭和红烧牛肉面等,售价四、五十元人民币。(图片来源:视觉中国)

   整个冰窖餐饮服务区分为三部分,除了提供正餐的餐室之外,还有咖啡店和书屋,售卖故宫出版的书籍、文创产品等等。

北京故宫|冰窖餐厅“移驾出宫”开设“分号”

  冰窖餐厅开业不久后,故宫亦有意走出宫门,跟多地合作,让这个独具“皇家味道”的冰窖餐厅开设“分号”。故宫前门冰窖餐厅,今年初就在北京东城区的前门大街开业,推出了一品枣泥山药糕、酒醉鹅肝等“故宫下午茶”。

  延伸阅读:前门打造“老字号+国潮”高品质街区

  另外,2019年,山东的青岛湾科技文旅项目亦曾表示,计划引入故宫冰窖餐厅特色餐饮。不知未来香港有没有机会开一间冰窖餐厅呢?

  话说,香港故宫文化博物馆即将7月正式开幕,在餐饮方面,根据官网信息,博物馆里亦会在6月开设三间餐厅,包括提供中式面食为主的上海餐饮品牌金玡居、特色咖啡烘焙店Cupping Room Coffee Roasters、以及创新法式可丽饼餐厅Crepes & Bakes。期待在将来,香港故宫文化博物馆也能开一间独具故宫特色的餐厅。

即将在香港故宫文化博物馆开业的金玡居及Cupping Room Coffee Roasters。(图片来源:香港故宫文化博物馆官网)

  延伸阅读:到北京故宫角楼叹咖啡 品尝古今交融的宫廷味道

1:48

四川推全国首架“火锅巴士” 打着边炉游成都

“53度”茅台雪糕开卖 一口就醉?

香港百年海味舖结业 期待年轻人了解传统饮食

端午美食|粽子大比拼 奇特新式粽和经典传统粽各来一只?

最新文章
我要回应

(可输入500字)

回应只代表会员个人观点,不代表当代中国立场

百味中国

北上美食|深圳热门重庆火锅盘点 哪些必打卡?

旅游风物

昆明蓝花楹

春暖花海|昆明蓝花楹观赏地图 沉醉梦幻紫色世界

影视时尚

追剧片单|5月推荐:《我的阿勒泰》《庆余年2》《新生》

编辑推荐

神州冷知识|“北京时间”不是来自北京?

神州冷知识|天安门挂过12人的画像?毛泽东画像有8个版本?

神州冷知识|中国哪些地方最多雪?哪个省没有雪?

神州冷知识|国土跨越5时区 中国城市有时差?

神州冷知识|深圳=大水沟? “圳”是什么意思?

1:31

神州冷知识|最多跨两省就能走遍全国 哪个省能做到?

神州冷知识|澳门英文名称为何是Macao?这个说法令人会心一笑

2:04

“空中的士”成出行新方式?一文看清“低空经济”发展趋势

2:30

总体国家安全观10周年 一文认识“国家安全”

1:48

极地科考船人性化设计 “雪龙2”Wi-Fi全覆盖 菜式不重复

2:49
我们的故宫-榫卯

我们的故宫|榫卯和斗拱的关系密不可分?

2:05
一带一路-健康丝绸之路

一带一路科普篇|让中国医疗“走出去” 健康丝绸之路如何惠及世界?

1:58
一带一路科普篇-绿色丝绸之路

一带一路科普篇|绿色丝绸之路是什么?一文看清重点成果

1:54

一带一路科普篇|如何以“中国方案”打造“数字丝绸之路”?

敦煌保育80年|“敦煌痴人”常书鸿 放弃留法回大漠 “为它死也值!”

编辑之选

中国政治文明为何是独一份的存在?

香港大学
丁新豹

丁新豹回顾香港大学是为中国而建立

编辑之选

“中国何以为中国”?从政治文明的角度解读

2003年5月22日
第五航权

中国首次向外国航空公司开放第五航权

佛旗有多少种颜色?

  今天是佛诞,让我们认识一下佛教的旗帜。大家知不知道佛教旗帜有多少种颜色?

  根据广州市民族宗教事务局的官网所示,世界佛教友谊会于公元1950年在锡兰科伦坡(即今斯里兰卡首都)举行会议时,除了讨论到佛历外,还对佛教旗帜进行了划一规定。

  佛历的计算,统一以佛陀释迦牟尼涅槃之年计起。到今年,佛历就是2566年 。

  另一个重要的划一规定,就是佛教旗帜的样式。规定佛教旗帜是根...

4个龙

     2024年是龙年,除了年份之外,原来月份、日期、时间都可以生肖来排序。那么龙月、龙日是怎样来定义?龙年、龙月、龙日、龙时这样“四龙合一”的日子,今年会出现几次呢?

WeChat