賀年食品|新春佳節 中國人餐桌上不可缺少這些美食

編輯︰康文
撰文︰禾末

  新春佳節是跟家人團聚的好時機,沒有美食,任何慶祝活動都不會完美。吃一點應節食品,歡度佳節,除了大飽口福,還可以取其好意頭,一舉兩得。

賀年食品|新春除夕夜吃餃子 辭舊迎新

  中國北方家庭自古以來都有在年三十除夕包餃子,然後在大年初一子時(即零點)食用的習慣,意在採其同音詞「交」和「子」,在午夜交換時,除舊迎新年。

  製作餃子首個步驟,就是和麵。「和」跟「合」同義,有相聚之義,而一家人一起包餃子本質上也有增進彼此關係、團聚的意義,因此直至現時,內地來自不同省份的家庭,大多仍會遵循此傳統。

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除了元寶形狀,新年包的餃子普遍外圍都會褶襉很多,因為褶襉愈多,就代表生活愈豐足。(圖片來源:Shutterstock)

  一隻隻飽滿的餃子捏成後,猶如古時的元寶形狀,因此老一輩普遍認為新年時,吃得愈多餃子,招財進寶,未來一年就會賺得愈多。

  另外,為了增加吃餃子的樂趣,人們還會在包餃子時,特別加入一些特殊材料,然後混在正常的餃子裏煮熟。

  最後,食到特別版餃子的人,就可獲得更多祝福,例如吃到花生、白線,象徵長壽;雞蛋絲或銅幣就象徵財運。不過新年包餃子就忌酸菜口味,皆因它帶有窮苦和艱難的意味。

  延伸閱讀:春節|2022年為甚麼沒有「大年三十」?

賀年食品|大年初一吃春卷 黃金萬兩

  雖然一年四季我們都可以在茶樓品嚐到春捲(即春卷),但事實上,春捲的取名源自農曆新年,也是一款過年應節食品。

  自古以來,古書已有記載要在春天食春餅的習俗,祈求身體健康。後來經過演化,春餅成為春卷。油炸成金黃色的春捲,彷似金條,在新年期間又多添一層意義。吃春捲就像是把財富請進自己的生活,來年財源廣進。

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「一卷不成春,萬卷春如醉」,這個新春諺語意思就是指當千家萬戶都做春卷吃,那就是真的來到春天了。(圖片來源:Shutterstock)

  在上海等江南地區,春卷更是當地人過年期間必吃的一道菜。除了供自己家食用,亦常用於待客。不過他們吃的春捲口味跟廣東地區不同。當地春捲做法有兩種,一種是大白菜肉絲餡的,另一種則是甜點,豆沙餡。每逢農曆元旦和立春日,闔家團聚,喝春茶,吃春捲,賀新春。

賀年食品|大年初二吃麵條 富足長久

  在元旦或新春翌日,內地不少家庭都會煮上一碗麵條來食。細長的麵條,又名長壽麵,進食時不能讓麵條斷,才可以寓意「順利」、「年年長久」,壽長百年。

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北京人將新春初二食用的麵條命名為「初二麵」、「二伏麵」、「送親麵」、「福壽麵」等,寓意長命、長安。(圖片來源:視覺中國)

  在北京地區就流傳一句俗語「初一的餃子初二的麵」,意思到了大年初二,就要用初一包餃子的剩下麵團,來製作成麵條使用,而且這碗麵條需要以冷湯為湯底。習俗流傳至今已經有所淡化,不過要在初二食麵的傳統還是保留下來。有的地方還會特意將黃麵和初一的餃子混在一起吃,兩種食物皆有富足的意思,望為新一年帶來好兆頭。

賀年食品|拜年必不可少的水果 每一樣都有好意頭

  新春期間走訪親友家拜年,不妨在伴手禮中加入柑橘。柑橘系列水果大多都是橙紅色,再加上它們外形圓潤,象徵財富與圓滿。「桔仔」額外帶有「吉利」含意;柳橙普通話讀音跟「成」同音,因此有「成功」之意;至於「柚子」就象徵昌盛,家庭合一。

  其他類型的水果,例如紅通通的蘋果、提子等都有各有不同的意義,非常討喜。所謂禮多人不怪,帶上幾款健康水果拜年,可說是益處多多。

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賀年水果色澤亮麗,美味又吉利,新春送禮自用皆適宜。(圖片來源:Shutterstock)

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