賀年食品|香港傳統那些「擺得又食得」的賀年小吃

編輯︰康文
撰文︰禾末

  「年又過年,共慶歡樂綿綿……」在百貨公司、超市等聽到耳熟能詳的廣東賀年歌,就知道農曆新年即將來臨,是時候要辦年貨,準備過個肥年。除了瓜子、糖果,傳統手工點心也是必買的應節美食。今日就為大家溫故知新,看看那些香港常見傳統賀年食品背後有什麼寓意。

賀年美食|三色糕點 寓意步步「糕」升

   廣東地區傳統在年夜以年糕祭神和供奉祖先,到了現代,賀年食品。很多人即使不喜歡吃年糕,也要在家裏擺上一塊,因為年糕和「年高」諧音,質地黏稠軟糯,寓意年年高、發財、甜蜜。大人吃年糕象徵收入、職位步步高升,小孩則學業進步。

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不少商家會將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有年年有餘之意,為求以雙重意頭來吸客。(圖片來源:Getty)

  在香港,傳統賀年年糕應為橙紅色,由糯米、片糖及豬油等製成。大部分家庭會把它蒸熱,或把它切成細片,蘸上蛋汁,以中火兩面煎,兩款方法做出來,都是可口軟綿,深受一家大小歡迎。

  時至今日,馬蹄糕、蘿蔔糕、椰汁年糕成為香港年糕鐵三角。馬蹄糕的「馬」另帶「馬上」之意,而且又是金黃色,為整個糕點增添不少意頭;而蘿蔔糕內又有新年必食的臘肉,蘊含多重意義。這三款賀年蒸糕分別代表咸、甜、爽,三種味道和口感,總有一款適合你。

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賀年美食|八甜攢盒 寓意十全十美

  中國人過農曆新年其中一個習俗就是備好攢盒,放滿各種討喜賀年零食。攢字有聚合之意,而且粵音跟「全」一樣,因此古人相信它集合好運,祈求來年順利。除了可以擺在家中取意頭,客人前來拜年聊天時,也可以作為待客的小吃。

  於魏晉南北朝出現的攢盒,大多都是採用圓形、八邊形、正方形設計。按照傳統,賀年攢盒內裏應為單數間格。全盒正中心的一格名為「正供」,用來擺放瓜子。打開攢盒抓起瓜子,就如粵語裏的「搲銀」一樣,寓意新年增財添富。

百味中國-香港賀年美食2
有指古時攢盒裝賀年食品的格數反映著一個家庭的地位。 平民百姓用三格,讀書人家多用五格,而九格就是皇族專用。(圖片來源:Shutterstock)

  傳統賀年攢盒裏,少不了由白糖漬製而成的瓜果乾。香港常見糖果子有八款,各有不同寄意,都為好彩頭之物,任君選擇。其中有五款糖果,它們的好意頭與家庭有關:糖蓮藕寓意「佳偶天成」;糖蓮子寓意「連生貴子」;糖椰絲和糖椰角寓意「三代同堂、有爺有子」;糖甘筍則寓意「金玉滿堂、榮華富貴」。

  另外還有三款,則是有跟財富相關的吉祥意義,分別是糖馬蹄寓意「馬運亨通、萬事通達」;糖柑桔寓意「有『金』又有『吉』」;最後一個糖冬瓜就取意「生意好頭好尾」。

  甜食有甜蜜溫馨的意思,傳統糖果除此之外還增添了多重吉祥寓意,正好符合人們過個「好年」的期待。因此今年大家可以考慮棄用新派的包裝糖果,守住傳統文化之餘,為來年增添更多好運。

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