贺年食品|新春佳节 中国人餐桌上不可缺少这些美食

编辑︰康文
撰文︰禾末

  新春佳节是跟家人团聚的好时机,没有美食,任何庆祝活动都不会完美。吃一点应节食品,欢度佳节,除了大饱口福,还可以取其好彩头,一举两得。

贺年食品|新春除夕夜吃饺子 辞旧迎新

  中国北方家庭自古以来都有在年三十除夕包饺子,然后在大年初一子时(即零点)食用的习惯,意在采其同音词“交”和“子”,在午夜交换时,除旧迎新年。

  制作饺子首个步骤,就是和面。“和”跟“合”同义,有相聚之义,而一家人一起包饺子本质上也有增进彼此关系、团聚的意义,因此直至现时,内地来自不同省份的家庭,大多仍会遵循此传统。

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除了元宝形状,新年包的饺子普遍外围都会褶裥很多,因为褶裥愈多,就代表生活愈丰足。(图片来源:Shutterstock)

  一只只饱满的饺子捏成后,犹如古时的元宝形状,因此老一辈普遍认为新年时,吃得愈多饺子,招财进宝,未来一年就会赚得愈多。

  另外,为了增加吃饺子的乐趣,人们还会在包饺子时,特别加入一些特殊材料,然后混在正常的饺子里煮熟。

  最后,食到特别版饺子的人,就可获得更多祝福,例如吃到花生、白线,象征长寿;鸡蛋丝或铜币就象征财运。不过新年包饺子就忌酸菜口味,皆因它带有穷苦和艰难的意味。

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贺年食品|大年初一吃春卷 黄金万两

  虽然一年四季我们都可以在茶楼品尝到春卷,但事实上,春卷的取名源自农历新年,也是一款过年应节食品。

  自古以来,古书已有记载要在春天食春饼的习俗,祈求身体健康。后来经过演化,春饼成为春卷。油炸成金黄色的春卷,彷似金条,在新年期间又多添一层意义。吃春卷就像是把财富请进自己的生活,来年财源广进。

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“一卷不成春,万卷春如醉”,这个新春谚语意思就是指当千家万户都做春卷吃,那就是真的来到春天了。(图片来源:Shutterstock)

  在上海等江南地区,春卷更是当地人过年期间必吃的一道菜。除了供自己家食用,亦常用于待客。不过他们吃的春卷口味跟广东地区不同。当地春卷做法有两种,一种是大白菜肉丝馅的,另一种则是甜点,豆沙馅。每逢农历元旦和立春日,阖家团聚,喝春茶,吃春卷,贺新春。

贺年食品|大年初二吃面条 富足长久

  在元旦或新春翌日,内地不少家庭都会煮上一碗面条来食。细长的面条,又名长寿面,进食时不能让面条断,才可以寓意“顺利”、“年年长久”,寿长百年。

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北京人将新春初二食用的面条命名为“初二面”、“二伏面”、“送亲面”、“福寿面”等,寓意长命、长安。(图片来源:视觉中国)

  在北京地区就流传一句俗语“初一的饺子初二的面”,意思到了大年初二,就要用初一包饺子的剩下面团,来制作成面条使用,而且这碗面条需要以冷汤为汤底。习俗流传至今已经有所淡化,不过要在初二食面的传统还是保留下来。有的地方还会特意将黄面和初一的饺子混在一起吃,两种食物皆有富足的意思,望为新一年带来好兆头。

贺年食品|拜年必不可少的水果 每一样都有好意头

  新春期间走访亲友家拜年,不妨在伴手礼中加入柑橘。柑橘系列水果大多都是橙红色,再加上它们外形圆润,象征财富与圆满。“桔仔”额外带有“吉利”含意;柳橙普通话读音跟“成”同音,因此有“成功”之意;至于“柚子”就象征昌盛,家庭合一。

  其他类型的水果,例如红通通的苹果、提子等都有各有不同的意义,非常讨喜。所谓礼多人不怪,带上几款健康水果拜年,可说是益处多多。

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贺年水果色泽亮丽,美味又吉利,新春送礼自用皆适宜。(图片来源:Shutterstock)

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