刊登日期 : 2021-11-29
踏入冬季，不少人都認為多吃肉，有助身體儲存能量，抵禦寒冷。但要吃什麼肉，也是有講究，俗語是這樣說的：「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊」，可見中國人把羊肉捧到肉類金字塔的尖端。
羊肉營養豐富口感好 自古已是高端食材
冬天飲食中應更多選擇高蛋白質的食物，這樣在消化吸收後可以產生較高熱量。羊肉跟牛肉一樣含有豐富蛋白質及鐵質，口感又跟牛肉類似，但肉質更為鮮嫩，而且脂肪含量低，因此若能夠接受羊肉獨有的「香氣」，即是一般大眾認為的羊羶味，羊肉絕對是種「性價比」高的肉類，多食無妨。
在中國畜牧業史上，養豬的歷史更久遠，但是在羊和豬之間，古人顯然更偏愛羊肉。從食物相關的字眼中，我們不難發現很多用「羊」作為邊旁的漢字，例如是形容食物味道的詞語「鮮」、代表王公貴族飲食的「膳」、中國餐桌上不可缺的「羹」等等，無一不在說明古人把「羊肉」跟「高質素」掛鈎，羊肉就是「好食品」的指標。
另外，有補養、哺養之意的「養」字，同樣由「羊」字組成，說明古人很早就了解羊肉強大的補益功效。中國長久以來有「醫食同源」、「寓醫於食」的文化，食物除了用作充飢，亦能調理身體。
在中醫學角度，豬肉性平，牛肉、雞肉性溫，羊肉則性溫熱，能夠「補益虛損，暖中祛寒，溫補氣血，開胃健脾」。淺白來說，就是有助改善容易疲倦、無精神、腰酸乏力及夜尿等情況，並有保護胃壁，幫助消化、驅寒、暖身等作用，可以減少染上風寒機會。因此中醫常推薦民眾在冬季吃羊肉補身子。
羊肉溫補不可過量 忌同時進食寒涼食材
羊肉溫和，適合大部分人食用，其豐富的鐵質，尤其適合虛寒體質、氣血不通人士用來食補。中醫也建議經歷大病、手術後的病人、孕婦產後及老年人利用羊肉進補，回復氣血。
不過，必須適量控制羊肉進食量，因為羊肉多食會容易「熱氣」。一旦上火，陰虛火旺，就很容易誘發過敏、濕疹、牙肉腫痛等症狀。而且肉類本身就較難消化， 不小心注意，就會出現消化不良、滯食及腹脹等情況。
除此之外，食羊肉時也要慎防同時進食相剋的食物，否則容易影響健康。其實法則很簡單，只要不是同為「溫熱」屬性的食材，例如南瓜，或是涼性食物及生冷食品，如西瓜、冰淇淋等都不要配搭羊肉食用。不然進食後，不是大大增加上火機會，就是大大降低羊肉的溫補作用，且阻礙脾胃運作消化。
