揚州炒飯原是皇帝吃的？

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刊登日期 : 14/04/2024

　　香港人喜歡吃的「揚州炒飯」，是用雞蛋、蝦仁、叉燒等食材烹調而成的美味炒飯。揚州炒飯遠近馳名，它的由來有什麼特別呢？

　　這道美食的由來有幾個版本，其中一個，相傳是隋煬帝南巡江都（今揚州）時，命人煮他喜歡吃的「碎金飯」，就是雞蛋炒飯，從此揚州人便把金色的雞蛋炒飯稱為「揚州炒飯」。

　　也有另一個傳說，揚州炒飯出自民間。早在春秋時期，揚州古運河邗溝上的船民，喜歡用雞蛋炒飯。當時人們會把中午的剩飯留到晚上，加入一兩隻雞蛋和葱花炒一炒，成為蛋炒飯。到了明代，揚州民間厨師又在炒飯中增加一些食材，成為今時今日「揚州炒飯」的雛型。

　　後來，清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬又在炒飯之上加入蝦仁、瘦肉粒、火腿等，逐漸成為什錦蛋炒飯，也就成了現在流行的揚州炒飯。

囡囡

音︰naam4 naam4

音︰naam4 naam4。意思是指小女孩，但粵音讀「南南」，而非「女女」。

「轉眼間，你囡囡已經長大了不少﹗」指小女孩已經長大成人，婷婷玉立。

囡字從女及口，本義為小女孩。囡字屬於方言字，蘇滬方言稱小女孩作囡，一般指6-9歲的小姑娘，類似我們常說的寶貝。粵語稱呼小女孩也有「囡囡」之說。粵語「囡」應與「南」、「男」等字同音。

清．王應奎《柳南隨...

「令人噴飯」原來出自蘇軾？

　　形容事件可笑又令人驚訝的，俗語會用「令人噴飯」來形容。

　　原來，這句話的來源並不簡單，一代文豪蘇軾也用過這個詞語。

　　在《文與可畫禹簹谷偃竹記》中寫道：「與可是日與其妻游谷中，燒笋晚食，發函得詩，失笑噴飯滿案。」

　　現代人同樣用這個詞來形容事情、行為或話語非常可笑，引人驚訝。

　　延伸閱讀：世人笑我太瘋癲我笑他人看不穿

番鬼佬月餅

　　香港是一個華洋雜處之地，有不少中西結合的文化，跟中秋有關的就有「番鬼佬月餅」的說法，這俗語是甚麼意思呢？

　　所謂「番鬼佬月餅」，就是將中西兩個不同的元素結合而成。「番鬼佬」是指外國人，「番」這個詞在古代社會就是用來形容外族，特別是一些離中原甚遠的外族，帶有野蠻、沒文化之意。

　　以往香港有不少英國人在此地生活，由此本地華人會以「番鬼佬」形容他們。至於月餅，英語就是「mooncake」，剛好發音與廣東話「...

上墳不帶五果家中無災禍

　　4月清明節前後，很多人都會去掃墓。掃墓會帶備三牲祭品，水果是少不了，是不是所有水果都可以用來掃墓拜祭先人？俗語有說：「上墳不帶五果，家中無災禍」，哪五種水果不宜供奉給先人？

　　第一是空心果，如哈密瓜、木瓜，代表不幸；第二是梨子，有分離的意思；三是莓類水果如草莓、藍莓，因為「莓」普通話有「沒」的意思，不吉利；四是一串串的水果，如荔枝、葡萄，有「串串隨祖」，傳統認為對祖先不敬；五則是多種子水果如石榴、百香果，多籽水果被認為是「不夠純潔」，恐有不敬之嫌。

　　中國傳統祭品都與...

中國古代也有愚人節？

　　大家知道4月1日是「愚人節」，為甚麼會有「愚人節」？誰是愚人？

　　愚人節，相傳源於法國。但原來類似的活動節慶，早在中國古代已經出現。

　　東漢漢武帝劉徹時期的僧人逸飛所著《局門廣錄》卷四記載：「四月丁寅，子弟俗以詭誆為戲，長老不以非禮禁。」

　　大意說四月的丁寅那一天，年輕人會用互相欺騙的方法來開玩笑，而長輩也不會搬出禮法來掃興。

　　而西方愚人節由來，就是源自15...

咸豐年嘅事是什麼事？

　　如果說到一些陳年舊事，廣東話會說「咸豐年嘅事啦」。　　這句話其實話中有話，表示「不提也罷」。究竟咸豐年發生甚麼事，令後人會不願再提呢？

　　清朝皇帝咸豐1850至1861年在位，這段時間廣東一帶發生了不少事件。例如1851年洪秀全發動金田起義，創立太平天國；1857年英法聯軍攻陷廣州，1860年更是簽訂不平等條約，將九龍割讓予英國。

　　所以，咸豐年這段時間對廣東人來說有很多不好的回憶，不提也罷。因此，後來廣東人說起不堪回首的往事時，...

事急馬行田

　　你一定聽過中國象棋。中國象棋易學難精，例如有「馬行日、象行田」的規矩，那麼「事急馬行田」又是甚麼意思？

　　《三國志·魏書·李樂傳》就記載了「事急馬行田」的故事。

　　在魏文帝黃初六年，位處東吳的孫權率兵親征魏國，直逼曹魏轄下的江夏城。

　　由於駐守江夏的守將文聘被圍困，而曹魏大將軍的侄子厲涼，就受命返京求援。厲涼原計畫3天才能抵達京城，若要縮短行程，必須踩踏田地而不走正常大路，而按照當時規定，軍士若踩踏...

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「用心寫字」何以不用手？

　　仍在學校學習的學生，如果作業上的字寫得太難看，老師派回時可能會寫上評語「請用心寫字」，「寫字」為甚麼不用手，要用心呢？

　　這句話出自《孟子》名句：「心之官則思」，意思是說心這個器官的職責是思考。古時，人們很重視「心」，認為「心」有思考能力，孟子更認為從「心」部的字，都有思慮、謀劃的意思。

　　因此，用心去寫字，等如有謀劃、思考過才寫字的意思，因此，流傳下來便有「用心寫字」這個形容詞了。

　　延伸閱讀：用心專者，不聞雷霆...

「長袖善舞」出自韓非子？

　　「長袖善舞」這個成語，大家可能經常聽到，這個詞語與舞蹈有關係嗎？出處是哪裏？具體是甚麼意思呢？

　　這個詞出自法家學派的典籍《韓非子》，這是戰國時期、法家學派代表人物韓非的著作合集。

　　《韓非子》中有一句話「長袖善舞，多錢善賈」，就是指舞者衣袖若長，舞姿便會更好看；商人若資金雄厚，經營會更容易。

　　韓非認為，國家強盛，可以做更多事情；國家衰弱，許多事情都做不成。

　　「長袖善舞」就是他用來比喻做...

「長舌」到底有多長？

　　當遇到喜愛搬弄是非的女人時，便會不期然說一句「長舌婦」。愛說別人長短的婦人，舌頭真的特別長嗎？

　　在古代，長舌原來真的與女性有關的。

　　在《詩經．大雅．瞻卬》：「婦有長舌，維厲之階」，意指女人有長舌，就是惹禍的根源，故有「長舌婦」一詞，指婦人愛說是非。

　　至於有多長才算長舌呢？詩經沒有詳細描述，那就只有古人才知道的標準了。

　　延伸閱讀：三長兩短哪三長與哪兩短？

「一匹布咁長」有多長？

　　形容事情複雜，難以解說，我們會說：「簡直一匹布咁長」。究竟一匹布有多長呢？

　　根據《孫子算經》：「四十尺為一疋（通俗字是「匹」）」，一疋等於40尺。而按香港《度量衡令》標準，1尺（中國單位）相等於0.371475米，一疋即14.859米。

　　不過，說話很難用「一匹布」來量度的，這句話只是用來泛指事情很複雜、難以三言兩語說清楚的意思了。

　　延伸閱讀：馬的量詞為甚麼是「匹」？...

國慶黃金周

　　每年十月一日，都是中華人民共和國國慶的大日子，在不少人的概念中，國慶可能會連同「黃金周」這三個字一起出現，到底「國慶黃金周」是什麼呢？

　　國慶黃金周，是內地由十月一日國慶開始一連7天的假期，因為是一周假期，故稱為「黄金周」。從1999年10月1日起，每年國慶、春節、五一勞動節三個假日都實行7天的連續休假制度。

　　至於當年為什麼會有這樣的修改調整呢？其中一個原因是因為中國經濟迅速發展，人們旅遊休閒娛樂的需求持續增長，因此國家通過修改...

十一國慶

　　十月一日，對中國人而言是一個十分重要的日子，這一天就是中華人民共和國的成立日，也就是大家熟悉的「十一國慶」。

　　1949年10月1日，是中華人民共和國成立的大日子，慶祝中華人民共和國中央人民政府成立的「開國大典」也在當日舉行。自此，每年十月一日的國慶紀念日，都會舉行大型慶典活動。

　　新中國成立初期的上世紀五十年代，每年國慶都舉行大型慶典活動，同時舉行閱兵；自六、七十年代開始，加入盛大的遊園聯歡活動，市民大...

消失的俚語｜放水

　　有沒有試過考試前夕，老師格外開恩，把貼士公開給學生？這個時候同學會形容老師在「放水」。「放水」即放行、放過的意思，那它的由來又是怎樣的呢？

　　上世紀五、六十年代，香港公職人員貪污的情況十分嚴重，消防員也不例外。

　　那年代遇上火警時，消防員抵達火場後第一件事不是救火，而是找事主、店東或負責人索賄，要先收到賄款才開喉救火。當時便有一句流行語：「有水開水放水，冇水收水散水」。

　　這個「水」，就是金錢的意思，而「放水」就因此有「給人方便」的含...

消失的俚語｜棚尾拉箱

　　要形容一個人臨時失場，會說他「甩底」，而粵劇界則有一句特別的詞語，叫做「棚尾拉箱」。

　　從前做粵劇大老倌的都有私人的戲服、化妝等用品，會存放在一個大櫳箱內。每當演出時，會隨身帶到戲棚或戲院。當偶然有大老倌發脾氣拒絕出場時，會立即走到劇棚尾將自己的木攏箱拉出來離去，因此就有「棚尾拉箱」的俚語出現了。

　　對於戲棚來說，大佬倌霸氣失場是娛樂界的大事，因此「棚尾拉箱」，就是指重要的人臨時爽...

消失的俚語｜新澤西

　　遇到商店店員抬高售價，會聽到有人說「食水深」。「食水深」現在還經常聽到，但原來它還有前一句的，就是「新澤西」了。「新澤西，食水深」，你聽過沒有？

　　在香港大約50年代左右，美國曾有一艘主力艦來香港，這艘艦隻名為「新澤西號」。

　　因為「新澤西」號排水量非常大，深入海水好深，雖然維多利亞海港出名水深港闊，但仍然沒辦法讓它駛入香港海港，只能夠停在鯉魚門外供人參觀。因為排水量大，「食」水好深，因此便有「新澤西，食水深」的說法。

　　除了這個很正常的說...

消失的俚語｜白頭摩羅

　　開埠之初，香港人經常稱印度人為「摩羅差」，現在這個稱呼已很少聽見了，而用「白頭摩羅」一詞的更是少之又少。甚麼是「白頭摩羅」呢？

　　不少印度人會在頭上圍上白色的頭巾，他們本來已被稱為「摩羅差」，加上白圍巾也就順利成章成為「白頭摩羅」了。

　　當時這些「白頭摩羅」，多從事放小額貸款的工作。他們不算是借貴利，只是借貸三幾亳子予勞苦大眾；又由於他們經常帶着銅銀大的耳環作飾物，所以又得到了「大耳窿」的稱呼。

　　「白頭摩羅」的稱號差不多...

消失的俚語｜堅過石堅

　　形容事情千真萬確、真材實料，有時會聽到有人說「堅唔堅呀？」但是會說「堅過石堅」的，已買少見少了。

　　石堅生於1913年，在40年代投身演藝圈，以飾演反派角色為人熟悉，當中以《黃飛鴻》中的「奸人堅」，在演藝界奠定了一代奸人的至尊地位。

　　除了演戲了得之外，石堅還多才多藝。他當年是以化妝師的身份首次踏入演藝圈的，曾是「萬能泰斗」粵劇老倌薛覺先的化妝師。

　　他也精通北派武術。70年代的武打電影《龍爭...

Yo！駛乜驚呀！

　　所謂潮語，就是某一時代或時期的流行用語，用到了，會立刻透露了你的年齡秘密。　　最近，在網絡平台上便有人重新整理「老餅潮語」，有些老土到令人一聽就有「打冷震」的感覺。究竟有哪些老餅潮語或瀕臨消失的潮語呢？

　　昔日的潮語不少都在電視劇而生的。在90年代，張衛健在電視劇《西遊記》中飾演孫悟空一角，當中就有一句經典對白：「Yo！駛乜驚呀！」劇中，張衛健跳脫的造型以及生動的話語，成了市民茶餘飯後的話題。而「Yo！駛乜驚呀」，就表現出孫悟空那天不怕地不怕的性格。

　　大家還記得，張衛健說這句話時，必然配上一個...

「攔坦」是何含義？

　　你聽過有人形容那些粗俗無禮的人為「攔坦」嗎？這個形容詞現在已不常聽到了，但在年長大叔口中偶爾還會聽到。

　　「攔坦」正寫為「蘭單」或「蘭彈」，原來最早時並不指粗劣的人。

　　乾隆年間成書的《吳下方言考》，內有紀錄唐朝官員蘇頲的《詠死兔》詩：「兔子死蘭彈，將來掛竹竿，試移明鏡照，無異月中看。」《吳》書注：「『彈』讀若『攤』，狀物之死而柔者，曰『蘭彈』。」

　　可見，蘭彈原本是指柔軟之物，而後演變成粗俗詞語，...

「走佬」為甚麼又叫「着草」？

　　形容要逃難，會說「走佬」，加一點黑社會風塵味道的，會說「着草」。着草，又寫作「著草」，究竟為甚麼與逃難有關？

　　「着」有穿的意思，「草」就是指草鞋。在古時，人們多不穿鞋，只有遠行時才會穿草鞋，因此穿草鞋，就有離鄉別井的意思了。

　　草鞋在中國起源很早，在西周遺址中就有草鞋實物，古代俠客、隱士也以穿草鞋為豪：「竹杖芒鞋輕勝馬，一蓑風雨任平生。」可見在古時，穿草鞋與離家、遠征有關。

　　演變下來，原本豪俠穿草鞋遠...

逃難為甚麼叫「走佬」？

　　電視劇裏，當黑道中人犯了事，會說一句「快點走佬」。意思就是要一走了之、逃難的意思。為甚麼逃難又叫「走佬」？

　　走佬的原詞，在清代《清稗類鈔·會黨類·三十六誓》有載：「兄弟患難之時，無銀走路，必要相幫，錢銀水腳，無論多少。如有不念親情者，五雷誅滅。」當中「無銀走路」意思就是指無錢逃跑的意思。

　　走路，後人取成音，就成「走佬」了。

　　延伸閱讀：「走鬼」點樣走？

著與着怎分別？原來都源自它

　　形容穿衣，有人寫作「穿著」，有人則認為「穿着」才對，也有認為兩個字相通，到底哪個才對？

　　「着」與「著」的分別，在「香港小學習字表」平台上有精簡的解釋。「香港小學習字表」是根據教育局《香港小學學習字詞表》指引而設的中文字學習網上平台。

　　根據指引，「着」與「著」分別有多個用法。　　

　　「着」可用作穿着、着陸、着眼、着筆、着落，以及着人前來領取等；而「著」則用於著名、著述、名著、巨...

涼風有信秋月無邊

　　內地一個綜藝節目曾邀請了張衛健作嘉賓，他在台上的表現，有媒體事後以「起雞皮」來形容。

　　事緣張衛健在台上重現當年他主演《鹿鼎記》韋小寶一角時的一段經典台詞。

　　「涼風有信，秋月無邊，虧我思嬌的情緒好比度日如年，雖然我不是玉樹臨風，瀟灑倜儻，但我有廣闊的胸襟加強健的臂彎！」他重現當年劇中的語調、表情，以及韋小寶獨有的不羈。有網民聽了雖然感受得到張的出色演技，也為他說出一句過氣的潮語...

男不拜月女不祭灶

　　踏入農曆八月，又是華人最具節日氣氛的中秋節。提起這個節日，我們除了會想起食月餅、玩燈籠外，大家又知不知道在老一輩之間流行一些中秋傳統節日的習俗或禁忌？其中一項就是「男不拜月，女不祭灶」。

　　想必大家都會有個疑問，就是為何一個講究團圓的節日，偏偏男性和女性各自都有不能參與的活動？先說「男不拜月」，原來在古代民間，月亮多數用來形容女子，屬於陰柔的代表，是故象徵陽剛以及正氣的男子自然就不適合祭拜月亮了。

　　與之相應的「女不祭灶」亦是同樣道理，每年的臘月二十三是小年，每家每戶都會祭拜灶王爺...

十五的月亮十六圓

　　形容每月農曆十五，我們常聽說「月圓之夜」，可是，從天文學上來說，月圓之夜多在農曆十六，所以，又有說「十五的月亮十六圓」之說。為甚麼？

　　古人以「朔」、「望」來記錄月亮的圓缺規律。

　　朔，是指每月農曆初一，這時月亮運行到地球和太陽之間，月亮被照亮的半球背對地球，人們看不到月亮。

　　望，是指到了農十五、十六，月亮上光的一面全部向着地球，人們就能看到圓圓的「滿月」。

　　農曆的標準是「朔」一定要在初一，如果「朔」在初一很早便出現，那麼「...

一年容易又中秋

　　農曆八月十五日，正是中國人最重視的傳統節日之一——中秋節的到來。這個起源於古代中國的節日原名為「仲秋」，在中國農曆當中八月正為秋季第二個月，在這一天，月亮會變得圓滿，象徵團圓的意思。然而，一年之中大家面對的難關都不少，為何又會有「一年容易又中秋」之說？

　　「一年容易又中秋」，這一句來自於宋代詩人陸游《宴西樓》的詩句。

　　「西樓遺蹟尚豪雄，錦繡笙簫在半空。萬里因循成久客，一年容易又秋風。」詩句當中表達詩人因看見西樓上前人的遺迹依然豪雄，但自己因為從軍不能常來，橋頭飄起的風令他感歎「一年容易又秋風」，然後迎着秋風轉回驛舍，眼見「摩訶池上月方中」而有感...

迎月賞月追月

　　每年農曆八月十五，就是中國傳統節日中秋節。我國自古就有賞月的習俗，根據《禮記》所記載，有「秋暮夕月」，即祭拜月神。

　　在周朝，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。到了唐宋時期，中秋賞月之風盛行起來，一家團圓，共同賞月敘談成為了中秋節的習俗。

　　香港人歡度中秋，除了重視中秋正日外，還有「迎月」及「追月」的習慣。

　　不說不知，中秋節節期前兩天叫做「迎節」，俗稱迎月，後兩天叫做「餘節」，俗稱追月，中間八月十五才叫「正節」...

https://www.ourchinastory.com/zh/5983

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