扬州炒饭原是皇帝吃的？

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刊登日期 : 2024-04-14

　　香港人喜欢吃的“扬州炒饭”，是用鸡蛋、虾仁、叉烧等食材烹调而成的美味炒饭。扬州炒饭远近驰名，它的由来有什么特别呢？

　　这道美食的由来有几个版本，其中一个，相传是隋炀帝南巡江都（今扬州）时，命人煮他喜欢吃的“碎金饭”，就是鸡蛋炒饭，从此扬州人便把金色的鸡蛋炒饭称为“扬州炒饭”。

　　也有另一个传说，扬州炒饭出自民间。早在春秋时期，扬州古运河邗沟上的船民，喜欢用鸡蛋炒饭。当时人们会把中午的剩饭留到晚上，加入一两只鸡蛋和葱花炒一炒，成为蛋炒饭。到了明代，扬州民间厨师又在炒饭中增加一些食材，成为今时今日“扬州炒饭”的雏型。

　　后来，清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶又在炒饭之上加入虾仁、瘦肉粒、火腿等，逐渐成为什锦蛋炒饭，也就成了现在流行的扬州炒饭。

㷫烚烚

　　夏天快到了，太阳出来会有“㷫烚烚”的感觉。究竟“㷫烚烚”是什么感觉呢？

　　“㷫”（hing3，粤音：庆）。《集韵》：“火干出也。”意思是出现灼热的感觉；《说文解字注》亦提到：“上出为干，下注则为溼。”火从下而上燃烧，热气向上，这就是“㷫”的意思。

　　“烚”（hap6，粤音：洽），《集韵》提到，烚是火一般的样子，叠字“烚烚”就是用来形容火的形态。因此，㷫烚烚用于形容火正...

密卙卙

　　我们形容东西密密麻麻、太拥挤时，会说「密质质」，原来本字应作「密卙卙」。

　　「卙」字早见于东汉《说文·十部》：「卙卙，盛也……汝南名蚕盛曰卙。」清代段玉裁注曰：「此汝南方言也。今江苏俗语多云密卙。卙音如蛰。」说明此字本为河南、安徽方言中形容蚕桑繁盛之貌，后传入江苏等地。

　　至于读音，「密卙卙」读作「密蛰蛰」或「密质质」。《广州语本字》：「卙卙，盛多也。俗读卙，若质。」...

“收山”源自闽南话？

　　形容某人退休、退役等，会说“收山唔做”。收山，在广东话中，就是结束职业生涯的意思。

　　这个俗语的由来，有指是从闽南话而来，根据《台湾闽南语常用词辞典》，“收山”有结束、总结的意思。例如“事业做伤大，煞袂收山”，意思就是事情做得太大，很难收场。

　“收山”这俗语在广东话中出现，早于上世纪40年代。当年在香港报章《华商报》连载著名作家黄谷柳的《虾球传》，当中一篇名为《黄埔登入》的文章...

上坟不带五果家中无灾祸

　　4月清明节前后，很多人都会去扫墓。扫墓会带备三牲祭品，水果是少不了，是不是所有水果都可以用来扫墓拜祭先人？俗语有说：“上坟不带五果，家中无灾祸”，哪五种水果不宜供奉给先人？

　　第一是空心果，如哈密瓜、木瓜，代表不幸；第二是梨子，有分离的意思；三是莓类水果如草莓、蓝莓，因为“莓”普通话有“没”的意思，不吉利；四是一串串的水果，如荔枝、葡萄，有“串串随祖”，传统认为对祖先不敬；五则是多种子水果如石榴、百香果，多籽水果被认为是“不够纯洁”，恐有不敬之嫌。

　　中国传统祭品都与...

中国古代也有愚人节？

　　大家知道4月1日是“愚人节”，为什么会有“愚人节”？谁是愚人？

　　愚人节，相传源于法国。但原来类似的活动节庆，早在中国古代已经出现。

　　东汉汉武帝刘彻时期的僧人逸飞所著《局门广录》卷四记载：“四月丁寅，子弟俗以诡诓为戏，长老不以非礼禁。”

　　大意说四月的丁寅那一天，年轻人会用互相欺骗的方法来开玩笑，而长辈也不会搬出礼法来扫兴。

　　而西方愚人节由来，就是源自15...

咸丰年嘅事是什么事？

　　如果说到一些陈年旧事，广东话会说“咸丰年嘅事啦”。　　这句话其实话中有话，表示“不提也罢”。究竟咸丰年发生什么事，令后人会不愿再提呢？

　　清朝咸丰皇帝于1850至1861年在位，这段时间广东一带发生了不少事件。例如1851年洪秀全发动金田起义，创立太平天国；1857年英法联军攻陷广州，1860年更是签订不平等条约，将九龙割让予英国。

　　所以，咸丰年这段时间对广东人来说有很多不好的回忆，不提也罢。因此，后来广东人说起不堪回首的往事时...

“踢嗮脚”与马有关？

　　香港人生活节奏急促，工作压力大，每天都要“踢嗮脚”。“踢嗮脚”原来还与马有关，你又知道吗？

　　一群马赛跑的时候，前马蹄与后马蹄交替迅速，在旁边看起来就像马脚互相在踢一样，非常忙乱，就形成所谓“踢脚”了，而“踢嗮脚”的忙碌程度就更胜一筹了。

　　这个词到了今天亦很常用，形容非常忙碌、忙乱的感觉。

冷僻字系列｜囧

　　囧，是近年流行于网络的一个字，因其字型好像一个人失意时双眉弯下的表情，所以在网络上被用来形容失意或窘迫的状态。不过，这其实是一个古字，意思还大有不同。

　　《说文解字》：囧，窻牖丽廔闿明。象形。囧，本义是透光通明的窗户，跟「囱」一样都是「窗」的象形字。甲骨文中又用作地名，古书中的「黍于囧」表示在囧地种黍。

　　这个古字十分少用，直至21世纪，网络上开始流行表情符号，这个字也被网民当做表情符号来用。

　　囧字的「八」像一对委屈的八字眉模样，「口」像惊讶、...

冷僻字系列｜瞐

　　大家熟识的“目”字，如果三个走在一起，成为“瞐”字，会变成什么意思呢？

　　瞐（普通话音：mò, 粤音：莫），《康熙字典》引《玉篇》释为「美目也」，《类篇》则释为「目深也」，即美丽的眼睛、目光深邃的意思。

　　多年前，苹果手机推出iPhone12时，曾宣传它的镜头有专业的计算摄影功能，便用上「瞐」这个字，表达iPhone12有由8位提升至10位HDR视频拍摄功能，能自动进...

冷僻字系列｜㗊

　　“口”字有许多种组合方法，由四个口组成的“㗊”，你又见过吗？

　　一个口成「口」，意思简单不，便是指口部、口腔。

　　两个口可成「吕」，甲骨文字形，象脊骨形，本义是指脊椎骨，中间有一条竖线把脊椎段串联起来。现代通用为姓氏。两个口也可以写成「吅」（音：喧），古同「喧」，大声呼叫的意思。

　　三个口为「品」，这个字用法最为普遍。始见于商代甲骨文，古字形从三口，表示众多...

冷僻字系列｜尛

　　“尛”是一个古字，原本已经不多见了，近来却在网络上盛行，为什么呢？

　　《康熙字典》和《龙龛手鉴•小部》都收录「尛」字，《康熙字典》引用《字汇补》说「尛」是「古文么字」，《龙龛手鉴》也直接写道：「尛，同『么』。」

　　「么」在古文中常表示「微小」的意思，也可用作疑问词，如「干么」。既然「尛」等同于「么」，那么它的意思也一样，也是「微小、细小」的意思。

　　有台湾网友将「...

冷僻字系列｜圐圙

　　乍一看，“圐圙”是很奇怪的两个字，但仔细看看，这两个字由两个大口，分别框住了“四方”和“八面”两组字，框着的四方八面，代表什么呢？

　　"圐圙"（音：枯略，kū lüè），意为"围起来的草场"，来自蒙古语，内蒙古一般读作库伦（kū lun），也指围住的土地。

　　中国不乏以"圐圙"命名的地方，如祁县东观镇南圐圙、展旦召大圐圙等；河北张北县境内也有一个地方叫"大圐圙"，现多写作"大囫囵"。

　　在河南安阳的方言中，"圐圙"除了可以作名...

孬

　　家有一女一子，当然是好，但在其头上加上“不”字，就成为“孬”。

　　“孬”(音naau6或bou2），有数个解释。最常见是不好、坏的意思。《字汇．子部》：“孬，不好也。”如“孬运”，即遇到不幸之事。

　　第二个解释是懦弱、无胆识的意思。如“孬种”方言中有坏蛋、胆小鬼的含意，“孬包”也就是指软弱无用的人。

冷僻字系列｜兲

　　在网络上看到“兲”这个字，骤眼看来，就像是骂人“王八蛋”之类的粗话，这是真的吗？

　　事实上，“兲”这个字是“天”字的古体字，此字收录于《康熙字典》正文 · 字集下，部首为八部，《改并四声篇海 · 八部》引《并了部头》：“兲，古文天字”，与“天”字同，有“天朝”、“天子”之意。

　　有趣的是，现在网民却直接把此字的形态“王八”当做含义。

　　不过这样的话，骂人时写“我的兲”，别人以为...

屮艹芔茻

　　“屮”这个字外型像什么？像餐桌上的叉子吗？

　　“屮”（粤音cit3，音近“痴”），是一个象形文字，是由“艹”（音：草）字省去一半演变而来，是“艹”的异体字。

　　那么，“艹”又是什么呢？它就是“草”的本字（粤音cou2，“草”）。“屮”，指草刚长出来；“艹”则通“草”，植物的总称。

　　三个“屮”组成“芔”（粤音wai5，“卉”），是“卉”...

“朋”是货币单位？

　　“有朋自远方来，不亦乐乎？”这句来自《论语．学而》的话，大家应该不会陌生，朋友自远方来到见面，当然开心了吧！但原来“朋”这个单字，本身竟是一个货币单位，何解？

　　“朋”今天解作朋友、朋辈、志同道合的人。朋友非常重要，有知心好友可以分享快乐，分担烦忧，是很美好的事。然而，这个字的本义却与“人”无关。

氼：人在水下溺

　　有些字，看似难字，但实际容易得很，“氼”就是其中一字。

　　氼，人在水下，沉在水中，愈变愈弱，最后无力挣扎，就变成遇溺。《说文》：从水，从人，有“人在水下”之意，本意就是沉没、沉溺的意思。

　　“氼”与“溺”，读音和含义都相通。清·陶方琦《字林考逸补本·水部》引作“人在水下为溺”，故“氼”和“溺”二字相同。《礼记·缁衣》引孔子曾在不同文章中写道，“君子溺于...

小暑大暑上蒸下煮

　　小暑是二十四节气中的第11个节气，标志着盛夏的正式来临。说到小暑，最为人熟识的谚语莫过于“小暑大暑，上蒸下煮”。这句话怎样理解呢？

猜一字：十一口+二十口

　　谜面：一家十一口，与一家二十口，两家合起来是什么？猜一字。

　　贴士：三个口是「品」、四个口是「碞」，那有十一个口同时出现的文字？从文字+字形去思考吧！

　　十一是「十」＋「一」，是「士」，十一口就是「吉」了。

　　同样，二十是「廿」，也可作「卄」，下面加一个口。

　　这样，「十一口」加「二十口」，就是「喜」了。

　　猜中的你，是不是有一点兴奋和满足？

猜一字：九十九

　　网上曾有一个灯谜，谜面是「九十九，猜一字」，你猜得到嗎？

　　答案与仓颉码有关，将「九」字拆成「大弓十大弓」，即「卆」——这个解题有创意，但却答错了。「卆」是「卒」的异体字，普通话读作zú，在古汉语中有士兵或完结的意思，与这个灯谜的解法无关。

　　其实，只要换个角度思考：九十九，即一百减一，「百」字减去「一」，就是「白」。

　　答案就是：白。

猜一字：窗户里有羽毛

　　现今孩子的功课，往往难倒父母！网络上曾有一则贴文，是一位父亲为孩子的功课而「求救」。他的儿子就读小学，有一道题，谜面是「窗户里有羽毛」，你猜得到吗？

　　窗户里加上一条羽毛，会是怎样的情况？有人认为是「宒」（粤音「津」，普通话拼音zhūn），意思是指棺材的样貌。这与窗户完全无关，所以并非正确答案。

　　值得一提是，「宒」是一个非常生僻的古汉字，收录于《康熙字典》，《川篇》记载：「音迍。貌。」

　　如果只着眼于整个「窗」字的结构，确实令人费解；但若把注...

回归纪念柱

　　庆祝香港回归29年之际，让我们一起了解下「回归纪念柱」。

　　回归纪念柱由八乡乡事委员会会员自行斥资建造而成，是香港唯一由民间筹建以纪念回归的建筑物。

　　回归纪念柱座落于元朗八乡上村公园，柱上有时任新华社香港分社社长周南的题字，上面书有「擎天一柱回归纪念」的金漆字。

　　回归柱序文「一九九七年七月一日，乃香港回归祖国怀抱之历史时刻，举国上下，欢欣鼓舞；海外赤...

香港回归纪念塔

　　大埔海滨公园，有一座高32.4米的香港回归纪念塔，回归塔牌匾由前新华社分社社长周南题词。　　纪念塔以木材为建筑材料，分上下两层，设计为螺旋形建筑。游人登上纪念塔，可将吐露港迷人景致尽收眼底，更可以远眺八仙岭及马鞍山的景色。而这座建筑物建于大埔海滨公园里，当中还有一个特别的意义。

　　这座纪念塔的选址具有特殊的历史意义——正是1899年英国接管新界时，英军登陆之处。

　　1898年，清政府被迫与英国签署《展拓香港界址专条》，将新界租借给英国99年。新界乡民不愿接受英国统治，奋起反抗，与英军发生多次战斗，最终超过500人牺牲。

　　为纪念香港回归祖国，并铭记当年保卫家园的乡民，新界...

金紫荆与金紫荆广场

　　适逢香港回归祖国29周年，让我们重温一下金紫荆广场及金紫荆雕塑的由来。

　　在香港湾仔会议展览中心新翼旁的海滨，一座金光闪闪的紫荆花雕塑巍然矗立。它是香港最具标志性的地标之一，名为“永远盛开的紫荆花”，又称为“金紫荆”。

　　这座雕塑是中央人民政府为庆祝香港回归祖国，赠予香港特别行政区的贺礼。1997年7月1日，在香港特区政府成立典礼上，时任国务院副总理钱其琛代表中央政府...

猜一字：好大的羊

　　现今孩子的功课，往往难倒父母！在网络上就有一贴文，为孩子的功课“求救”。　　这位父亲的儿子，就读小学，有一道猜灯谜的谜题，谜面是“好大的羊”，你猜得到吗？

　　好大的羊，有人猜是“羍”，错了。

　　好大的羊，既是“羊”，又是“大”，当然是“美”了。

　　有趣的是，“羍”字，虽然字形是“大羊”，其实绝对不是指好大的羊，意思反而是好小的羊，比羔羊更小。羍（音达），《说文解字 · 羊部》：“羍，小羊也。从羊，大声。读若达。”

猜一字：三个人去日本

　　日本是一个很受欢迎的旅游地，有一个猜字谜语与日本有关，你又猜不猜得到呢？

　　谜面是：三个人去日本。

　　有人猜是“莫”，草花头有三画，加上日字与大字，成为三个大人去日本。

　　错了。

　　答案是“春”，由“人”贯串“三”字，下加“日”字，就成为三个人去日本的谜底了。

猜一字：打雷不下雨

　　全球暖化，夏天变得愈来愈酷热，台风及雷雨也特别多。有一句猜谜语与天气的雷暴有关的，你又猜得对吗？

　　谜面：打雷不下雨。

　　这题并不是太难。

　　打雷不下雨的话，“雷”没有“雨”，当然只剩下“田”了。

猜一字：一只狗张开嘴

　　中文造字规律中有“形声”字，顾名思义是以形像和声音塑造成字。猜字谜语也有不少与形声字有关的。

　　谜面：一只狗张开嘴。

　　一只狗若是把嘴张得大大的话，会是怎样的情境？有说“狗嘴吐不出象牙”，若非与牙齿有关？

　　错了。

　　一只狗张开嘴，可以想像为“犬”和“口”，张大嘴，有两把口，就成了“哭”字了。

　　有文字专家解释，哭，「哀声也」，为形声字，从吅，从狱省声。「吅」的意思是惊呼，狱省声是说用「狱...

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