扬州炒饭原是皇帝吃的？

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刊登日期 : 2024-04-14

　　香港人喜欢吃的“扬州炒饭”，是用鸡蛋、虾仁、叉烧等食材烹调而成的美味炒饭。扬州炒饭远近驰名，它的由来有什么特别呢？

　　这道美食的由来有几个版本，其中一个，相传是隋炀帝南巡江都（今扬州）时，命人煮他喜欢吃的“碎金饭”，就是鸡蛋炒饭，从此扬州人便把金色的鸡蛋炒饭称为“扬州炒饭”。

　　也有另一个传说，扬州炒饭出自民间。早在春秋时期，扬州古运河邗沟上的船民，喜欢用鸡蛋炒饭。当时人们会把中午的剩饭留到晚上，加入一两只鸡蛋和葱花炒一炒，成为蛋炒饭。到了明代，扬州民间厨师又在炒饭中增加一些食材，成为今时今日“扬州炒饭”的雏型。

　　后来，清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶又在炒饭之上加入虾仁、瘦肉粒、火腿等，逐渐成为什锦蛋炒饭，也就成了现在流行的扬州炒饭。

发怐愗

音：faat6 ngau6 dau6 意思是没精打采，呆头呆脑。

发怐愗并不是现代人的“发明”，原来早在战国已有“怐愗”的用例。

“怐愗”指愚貌﹐也有愚昧及不聪明的意思。战国时期楚国的宋玉在《楚辞．宋玉．九辩》中云：“愿沉滞而不见兮，尚欲布名乎天下。然潢洋而不遇兮，直怐愗而自苦。”宋玉是屈原的弟子，有古代四大美男之誉的他不被楚王重用，于是借悲...

“走佬”为什么又叫“着草”？

　　形容要逃难，会说“走佬”，加一点黑社会风尘味道的，会说“着草”。着草，又写作“著草”，究竟为什么与逃难有关？

　　“着”有穿的意思，“草”就是指草鞋。在古时，人们多不穿鞋，只有远行时才会穿草鞋，因此穿草鞋，就有离乡别井的意思了。

　　草鞋在中国起源很早，在西周遗址中就有草鞋实物，古代侠客、隐士也以穿草鞋为豪：“竹杖芒鞋轻胜马，一蓑风雨任平生。”可见在古时，穿草鞋与离家、远征有关。

　　演变下来，原本豪侠穿草鞋远...

“十三点”与“十二点六十分”

　　“十三点”这上海方言，词义大抵是怪里怪气、傻头傻脑的，大多用作取笑或不伤感情的骂人话。

　　由于使用频率极高，由“十三点”这方言衍生出不少与“十三点”完全同义的隐词或暗喻，看得令人会心微笑。

　　例如“B拆开”便是“十三点”的同义词，只不过这词语已化身成一道谜题，要人动动脑筋猜一猜：把英文字母“B”字拆开，就成一竖一弯的阿拉伯数字“13”。

　　另一个表示“十三点”的隐词是“十二点六十分”...

上坟不带五果家中无灾祸

　　4月清明节前后，很多人都会去扫墓。扫墓会带备三牲祭品，水果是少不了，是不是所有水果都可以用来扫墓拜祭先人？俗语有说：“上坟不带五果，家中无灾祸”，哪五种水果不宜供奉给先人？

　　第一是空心果，如哈密瓜、木瓜，代表不幸；第二是梨子，有分离的意思；三是莓类水果如草莓、蓝莓，因为“莓”普通话有“没”的意思，不吉利；四是一串串的水果，如荔枝、葡萄，有“串串随祖”，传统认为对祖先不敬；五则是多种子水果如石榴、百香果，多籽水果被认为是“不够纯洁”，恐有不敬之嫌。

　　中国传统祭品都与...

中国古代也有愚人节？

　　大家知道4月1日是“愚人节”，为什么会有“愚人节”？谁是愚人？

　　愚人节，相传源于法国。但原来类似的活动节庆，早在中国古代已经出现。

　　东汉汉武帝刘彻时期的僧人逸飞所著《局门广录》卷四记载：“四月丁寅，子弟俗以诡诓为戏，长老不以非礼禁。”

　　大意说四月的丁寅那一天，年轻人会用互相欺骗的方法来开玩笑，而长辈也不会搬出礼法来扫兴。

　　而西方愚人节由来，就是源自15...

咸丰年嘅事是什么事？

　　如果说到一些陈年旧事，广东话会说“咸丰年嘅事啦”。　　这句话其实话中有话，表示“不提也罢”。究竟咸丰年发生什么事，令后人会不愿再提呢？

　　清朝咸丰皇帝于1850至1861年在位，这段时间广东一带发生了不少事件。例如1851年洪秀全发动金田起义，创立太平天国；1857年英法联军攻陷广州，1860年更是签订不平等条约，将九龙割让予英国。

　　所以，咸丰年这段时间对广东人来说有很多不好的回忆，不提也罢。因此，后来广东人说起不堪回首的往事时...

事急马行田

　　你一定听过中国象棋。中国象棋易学难精，例如有“马行日、象行田”的规矩，那么“事急马行田”又是什么意思？

　　《三国志·魏书·李乐传》就记载了“事急马行田”的故事。

　　在魏文帝黄初六年，位处东吴的孙权率兵亲征魏国，直逼曹魏辖下的江夏城。

　　由于驻守江夏的守将文聘被围困，而曹魏大将军的侄子厉凉，就受命返京求援。厉凉原计画3天才能抵达京城，若要缩短行程，必须踩踏田地而不走正常大路，而按照当时规定，军士若踩踏...

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有诸内而形于外

　　身体内部的问题，会在身体外表显现出来，正如一个人的思想品质，也会在这个人的言行体现出来。

　　“有诸内而形于外”这句说话源自《黄帝内经》：“有诸形于内，必形于外。”

　　中医诊断的方式是望、闻、问、切，透过“望”病人外部状况，如脸上气色、舌头状态等，已能掌握病人状况一二，再透过“闻、问”了解病人生活习惯及问题，最后才是把脉（切）。因此，人的身体内有了毛病，一定会在身体表面显现出来。

　　“有...

昼无事者夜不梦

　　“昼无事者夜不梦”或许你不熟悉，但“日有所思，夜有所梦”你一定听过吧！

　　“昼无事者夜不梦”出自《慎子．逸文》，后来被演绎为“日有所思，夜有所梦”，意为白天的所思所想，会在夜间的睡梦中见到。

　　清代李渔的《十二楼．七．拂云楼》就有“‘做女儿的人，有多少胆量？’少不得要怕神怕鬼起来，又有俗语二句道得好：‘日有所思，夜有所梦。’”

　　专家认为导致做梦的原因有很多，可以是物...

授人以渔不如授人以欲

　　 “授人以鱼，不如授人以渔”这一句听得多了，原来还有一句：“授人以渔，不如授人以欲。”

　　“授人以鱼”，即给人一条鱼，当然能够充饥，但这是短暂的，却不能解长久之饥，如果想永远有鱼吃，那就要学会渔捕的方法，所以就有了“不如授人以渔”，意思就是让人自己学会捕鱼，维持生计。同样地，“授人以渔，不如授人以欲。”，就是教会别人捕渔的方法，不如教会他人追求自己的欲望或理想。

　　有了欲望或理想...

点戍空心戊横戌十字戎

　　“戊、戌、戍、戎”这四个字的读音及写法经常令人混淆，如何分辨及记住呢？

　　先谈戊戌，（粤音：雾蟀），对中国历史有一点认识的话，应该听过“戊戌变法”。1898年（农历戊戌年），清·光绪年间，以康有为为首的学者倡议的改革变法，主要内容是学习西方，提倡科学文化，改革政治、教育制度，发展农、工、商业等。然而，此次改革遭到以慈禧太后为首的守旧派强烈反对，慈禧太后于同年九月发动政...

在天愿作比翼鸟在地愿为连理枝

　　二月十四情人节，恋人们都会相约见面，度过一个浪漫的晚上。这种浓情蜜意，常常用“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”来形容。

　　这经典名句，出自唐代诗人白居易的《长恨歌》。《长恨歌》描写的是唐玄宗与杨贵妃相恋的故事，安史之乱的发生，最终迫令唐玄宗将心爱的杨贵妃赐死。

　　诗人为他们慨叹道：如果我们死后在天上的话，就让我们化做比翼鸟，不离不弃。如果我们在地下的话，那么就让我们化做连理枝，永不分离。

　　传说中比翼鸟只有一目一翼...

冷僻字系列｜犇

　　 由三个牛字组成的“犇”，与牛有没有关系呢？

　　一头牛力气很大，三头牛加起来便有力大无穷的意思，不过，“犇”并不与力气有关，却是“奔”的异体字。

　　此字有一个有趣的故事。相传清朝干隆皇帝曾多次下江南，其中一次和珅与纪晓岚两位臣子随行，入住客栈。一晚，干隆夜半起床如厕，久未回去，和珅与纪晓岚于是外出寻找干隆皇帝，三人碰面时，正听到另一房间传...

今天不养生明天养医生

　　现代人都注意养生，因为养生能预防疾病，所谓“预防胜于治疗”。若不作出预防，到生病需要治疗的时候可能非常麻烦了，因此就有“今天不养生，明天养医生”这个说法，也有人说“今天不保健，明天养医院”。

　　要养生，可以从饮食、运动、睡眠、情绪各方面入手。东方医学有一名句：“有诸内而形于外”，内在情绪问题不去处理，必然反映在外。西方有一句说话：You are what you eat，即是说你吃什么，你的身体状况就会反映什么。运动及睡眠这二方面，其重要性已毋庸置疑。

　　不好好去养生，老来便需要养医生...

冷僻字系列｜鱻

　　由三个鱼字组成的“鱻”（音：鲜），看上去冷僻，却不乏人使用。

　　《说文》：鱻，新鱼精也。[注]徐锴曰：三，众也。众而不变，是鱻也。　

　　“鱻”是鲜的异体字，代表新鲜的意思。食肆主打新鲜食材，尤其海鲜类，故不乏有以此命名的食店，如在荃湾有一家“鱼鱻鱼汤专门店”，而九龙城便有“海鱻养生火锅店”。

　　值得一提的是，两个鱼字为“䲆”（音：鲜/稣）；四条鱼组成的“䲜...

冷僻字系列｜赑屭

　　“赑屭”这二字是什么意思？又怎样发音？

　　赑（粤音：鼻）屭（粤音：器），是中国民间传说中龙所生的九个儿子之一，外形像龟。　　

　　明.杨慎《升庵外集》提到“龙生九子”次序排列为：赑屭、螭吻、蒲牢、狴犴、饕餮、蚣蝮、睚眦、狻猊、椒图。

　　龙九子外形与能力各有不同，其中，赑屭原形像龟，因为能负重，多作为碑座，有“碑下龟趺”之说。

　　古时在庙院...

回归纪念柱

　　庆祝香港回归28年之际，让我们一起了解下「回归纪念柱」。

　　不同于其他纪念回归的建筑，回归纪念柱并非由政府负责兴建，而是由八乡乡事委员会会员自行斥资建造而成，是香港唯一由民间筹建以纪念回归的建筑物。

　　回归纪念柱座落于元朗八乡上村公园，柱上有时任新华社香港分社社长周南的题字，上面书有「擎天一柱回归纪念」的金漆字。

　　回归柱序文「一九九七年七月一日，乃香港...

香港回归纪念塔

　　大埔海滨公园，有一座高32.4米的香港回归纪念塔，回归塔牌匾由前新华社分社社长周南题词。　　纪念塔以木材为建筑材料，分上下两层，设计为螺旋形建筑。游人登上纪念塔，可将吐露港迷人景致尽收眼底，更可以远眺八仙岭及马鞍山的景色。而这座建筑物建于大埔海滨公园里，当中还有一个特别的意义。

　　香港回归纪念塔所在地，正是当年英国接管新界时英军登陆之处。

　　1898年，英国强迫满清政府签署《展拓香港界址专条》，将界限街以北、深圳河以南的土地及岛屿“租借”给英国，为期99年。在1899年4月16日，港英政府在大埔举行接管新界的仪式，而当时这批英军登岸的地方正是现时香港回归纪念塔所在之处。

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回归

　　今天是香港回归27周年，让我们说一下“回归”这个词语。　　回归有重回、回到的意思。1997年7月1日，祖国恢复对香港行使主权。对香港而言，就是正式回归祖国的大日子。

　　回归一词是出现于上世纪七八十年代，当时中英两国就香港前途问题不断交锋，英国希望延续对香港的管治，但中国表明要“收回香港”。

　　已故国家领导人邓小平曾于1982年明确表示：“关于主权问题，中国在这个问题上没有回旋余地。坦率地讲，主权问题不是一个可以讨论的问题。现在时机已经成熟了，应该明确肯定：一九...

冷僻字系列｜虤与豩

　　虎和猪，如果排列成双，有什么特别的意思呢？

　　两只老虎，有“虤”（音：颜）。《说文》：“虤，虎怒也。”代表老虎发怒的样子。唐孟郊《懊恼》诗：“求闲未得闲，众诮瞋虤虤。”

　　两只猪，则为“豩”（音：斌），就是两只或几只猪一起追逐嬉戏的意思了。

　　“豩”亦与饮酒有关。宋无名氏《汉皋诗话·酒胆豩》：“豩字，呼关切，顽也。当在山字韵。刘梦得有‘杯...

冷僻字系列｜骉、猋、龘

　　汉字的叠字中，有一些是以动物组成，显示速度倍增的意思。你知道哪些呢？

　　三个马字组成的“骉”（粤音：标），是众马奔腾的样子。《左思吴都赋》有骉駥骉矞，就是形容众马奔腾的气势。

　　三个犬字组成的“猋”字（粤音：标），本意是狗奔跑的样子；亦有迅速之意，跟“飙”字相通，“飙升”代表急速上升。

　　三个龙字组成的龘字（粤音：踏）。据《广韵》说该字之义为“龙飞之状”；《说文》解...

冷僻字系列｜尛

　　“尛”是一个古字，现在已经不多见了，但却在网络上盛行，那是为什么呢？

　　《康熙字典》和《龙龛手鉴•小部》都收录“尛”字，表示古同“么”。可用作疑问或者停顿，因此“干么”也有写作“干尛”了。

　　网络上喜欢用一些古字，取其外貌，改其意义。这个字，是由三个小字组成“尛”（音：么），在网络上曾被用来指代小三（即第三者），但实际此字与第三者完全拉不上关系。

冷僻字系列｜㗊

　　“口”字有许多种组合方法，由四个口组成的“㗊”，你又见过吗？

　　一个口成“口”；两个口可成“吕”，甲骨文字形，象脊骨形，是“膂”的本字，本义是指脊梁骨，现为姓氏。两个口也可以这样写“吅”（音：喧），古同“喧”，大声呼叫的意思。

　　三个口为“品”，该字非常常用。始见于商代甲骨文，古字形从三口，表示众多。《说文解字》提到：品，众庶也。“众庶”即多，所含具体内容...

冷僻字系列｜瞐

　　大家熟识的“目”字，如果三个走在一起，成为“瞐”字，会变成什么意思呢？

　　瞐（音：莫），根据《康熙字典》“玉篇”、“类篇”的解释，此字含义为“美目”、“目深”，意思就是美丽的眼睛、目光深邃。

　　多年前，苹果手机推出iPhone12时，曾宣传它的镜头有专业的计算摄影功能，便用上“瞐”这个字，表达iPhone12有由8位提升至10位HDR视频拍摄功能，能自动进行杜比视界调...

冷僻字系列：朤

　　由四个月组成的“朤”（音：朗）是一个古字，与“朗”同音同义，本意是明亮晴朗。

　　这个见于《说文解字》卷七，原文：“明也，从月良声”。今收录在《康熙字典》中。

　　这个字，用法颇多。

　　“朤朤干坤，舍我其谁。”干坤是《周易》中的两个卦名，这里指天地、宇宙等，形容政治清明，天下太平！

　　“天空朤朤，任鸟儿高飞。”也是指天清气明，鸟儿可高飞。

　　“朤朤脆脆”就是形容办事爽快干脆。我...

冷僻字系列｜又双叒叕

　　一些重复又重复的事情，网络上的说法是“又双叒叕”，是怎么来的呢？

　　“又双叒叕”，读音为“又、双、若、绝”。

　　“又和双”比较易理解，意思是重覆和一对。

　　“叒”（音：若）原是古代神话中的树木名称。《说文解字·叒部》：“叒，日初出东方汤谷所登榑桑，叒木也。”

　　“叕”（音：绝），联、缀的意思。《说文》：“叕，缀联也。象形。凡叕之属皆从叕。”

　　“又双...

冷僻字系列｜刕舙馫

　　三叠字通常较为冷僻，又难写难读，但也有人对此特别钟情，会用作人名或店铺名字。

　　香港有一家面店取名为“刕舙馫”，文字看去虽然艰涩，却意外地令客人印象深刻。

　　骤眼看来，有人会把“刕舙馫”读成“刀舌香”吧！原来这面店主打刀削面，老板就是希望客人吃过刀削面，舌头留香。

　　实际上，这三字的读法是：“离、话、馨”。

　　刕（音：离）通常作为姓氏使用。网络用语上，三把刀叠加在一起，表示...

夏至三不做

　　今天是二十四节气中的“夏至”，这天有不少禁忌，一些命理师更会大造文章，说哪个生肖将去掉恶运迎来好运等等。为什么“夏至”会与运气拉上关系？

　　《汉学堂经解》所集崔灵恩《三礼义宗》：“夏至为中者，至有三义：一以明阳气之至极，二以明阴气之始至，三以明日行之北至。故谓之至。”

　　夏至是二十四节气中阳气最旺盛的时刻，阳气一向被誉为正气，阳气旺盛就是正气集聚最多，若这天多吸阳气的话，便能驱走霉气，迎接好运来临。

　　为了得到好运，有些地方会有“夏...

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