刊登日期 : 2023-04-08
北京東城區鄰近王府井大街的翠花胡同，雖是一條不起眼的小胡同，卻藏着一間「全國第一」的餐廳，就是「悅賓」。
悅賓是國家改革開放後，全國第一間「個體」（個人或家庭經營）的餐飲店舖。
改革開放｜悅賓誕生與鄧小平有關
悅賓在1980年正式開業，至今已有43年歷史。為了保存歷史，悅賓依然留有當年的門面及店名，更繼續沿用手寫的菜單。
悅賓得以誕生的契機，是鄧小平在1979年的指示，「要搞多賺錢的東西，允許個體戶開飯店、小賣部」。悅賓的老闆郭培基曾在受訪中透露，當時會想開辦餐廳就是為了「過日子」，「我們兩口子給別人做飯月收入不到100塊，5個孩子，那時找工作難，都待業在家，日子怎麼過，想來想去，只有開飯館。」
郭培基當時在北京內燃機廠擔任廚師，有一定手藝，妻子劉桂仙也有廚房經驗，她在本地一名領導家中做保姆煮飯。然而，縱使夫婦都有工作，但收入微薄，生活相當不容易。為了改善生活，郭培基與劉桂仙就決定開辦餐廳。
改革開放｜悅賓克服重重困難終開業 外國人也慕名而來
雖然有鄧小平的表態，但實際上政策仍不明朗，那時候只有國營或「集體」（公有制）的餐廳，由所屬工商局管轄。郭培基與劉桂仙找到街道辦寫好申請表後，也向東城區的工商局交表，卻隨即就被勸退，「解決不了，國家沒政策」。
郭培基與劉桂仙沒有放棄，天天都去拜訪工商局。與此同時，北京有媒體知道有人想開辦個體餐廳後，隨即派記者喬裝上門採訪，誘得不知就裏的郭培基盡說苦惱。相關報道在社會上引起廣泛關注，不但意外地令郭培基與劉桂仙得到糧食部門提供大量「糧票」用以購買食材，也獲工商局同意「先斬後奏」，可先行營業，之後補發營業執照。
糧、油及執照都有着落後，郭培基與劉桂仙就把自住的3間平房中的其中一間改裝成餐廳，又先後購置了桌子、椅子。1980年9月30日，悅賓試營業。那天，悅賓共提供7款菜式，以鴨肉為主打，有香酥鴨、麻辣鴨、八寶鴨等，1元（人民幣．下同）一份。悅賓第一天的營業額超過50元，接近郭培基與劉桂仙一個月的工資。
到了1980年10月7日，悅賓餐廳正式開張。剛開業時的悅賓相當簡陋，在一間窄小房屋中，只有4張桌子、十多張椅子，以及一個冰箱和一個煤球爐，就連煮食用具都是從家中帶來。
雖然裝潢簡陋，但作為「全國第一」，悅賓的生意非常火爆，一方面因為味道出色，另一方面就是出於好奇心。悅賓的名氣不僅在左鄰裏右傳播，就連外國人也會慕名而來。當時的外國記者、外國使領館的工作人員，不少都曾經光顧過悅賓。劉桂仙和郭培基幾乎是那個年代，見過最多外國人的普通市民。
改革開放｜悅賓傳承至第三代 望守住北京胡同文化
悅賓開業不到一年，郭培基與劉桂仙就成為了「萬元戶」，是改革開放後最先「富起來」的人之一。43年過去，悅賓已傳承至第三代，日常經營主要由郭培基的孫女郭華打理。
捱過新冠疫情後，郭華現在最希望是「守業」，將悅賓打造成「百年老店」之餘，亦藉此守住獨特的胡同文化。
