改革開放|全國第一間個體餐飲店舖 北京悅賓餐廳誕生記

編輯︰王子傑

  北京東城區鄰近王府井大街的翠花胡同,雖是一條不起眼的小胡同,卻藏着一間「全國第一」的餐廳,就是「悅賓」。

  悅賓是國家改革開放後,全國第一間「個體」(個人或家庭經營)的餐飲店舖。

不起眼的北京東城區翠花胡同內,有一間「全國第一」的餐廳。(圖片來源:視覺中國)

改革開放|悅賓誕生與鄧小平有關 

  悅賓在1980年正式開業,至今已有43年歷史。為了保存歷史,悅賓依然留有當年的門面及店名,更繼續沿用手寫的菜單。

  悅賓得以誕生的契機,是鄧小平在1979年的指示,「要搞多賺錢的東西,允許個體戶開飯店、小賣部」。悅賓的老闆郭培基曾在受訪中透露,當時會想開辦餐廳就是為了「過日子」,「我們兩口子給別人做飯月收入不到100塊,5個孩子,那時找工作難,都待業在家,日子怎麼過,想來想去,只有開飯館。」

  郭培基當時在北京內燃機廠擔任廚師,有一定手藝,妻子劉桂仙也有廚房經驗,她在本地一名領導家中做保姆煮飯。然而,縱使夫婦都有工作,但收入微薄,生活相當不容易。為了改善生活,郭培基與劉桂仙就決定開辦餐廳。

悅賓郭培基
悅賓餐廳創始人郭培基。(網上圖片)
悅賓餐廳
左圖為1980年時的悅賓餐廳,右圖為已故創始人之一,郭培基的太太劉桂仙。(網上圖片)

改革開放|悅賓克服重重困難終開業 外國人也慕名而來

  雖然有鄧小平的表態,但實際上政策仍不明朗,那時候只有國營或「集體」(公有制)的餐廳,由所屬工商局管轄。郭培基與劉桂仙找到街道辦寫好申請表後,也向東城區的工商局交表,卻隨即就被勸退,「解決不了,國家沒政策」。

  郭培基與劉桂仙沒有放棄,天天都去拜訪工商局。與此同時,北京有媒體知道有人想開辦個體餐廳後,隨即派記者喬裝上門採訪,誘得不知就裏的郭培基盡說苦惱。相關報道在社會上引起廣泛關注,不但意外地令郭培基與劉桂仙得到糧食部門提供大量「糧票」用以購買食材,也獲工商局同意「先斬後奏」,可先行營業,之後補發營業執照。

  糧、油及執照都有着落後,郭培基與劉桂仙就把自住的3間平房中的其中一間改裝成餐廳,又先後購置了桌子、椅子。1980年9月30日,悅賓試營業。那天,悅賓共提供7款菜式,以鴨肉為主打,有香酥鴨、麻辣鴨、八寶鴨等,1元(人民幣.下同)一份。悅賓第一天的營業額超過50元,接近郭培基與劉桂仙一個月的工資。

悅賓餐廳
由於要換發營業執照,悅賓餐廳如今只保留一張由北京工商行政管理局頒發的臨時營業執照。姓名欄中的郭鴻利是創始人郭培基的兒子。(網上圖片)

  到了1980年10月7日,悅賓餐廳正式開張。剛開業時的悅賓相當簡陋,在一間窄小房屋中,只有4張桌子、十多張椅子,以及一個冰箱和一個煤球爐,就連煮食用具都是從家中帶來。

  雖然裝潢簡陋,但作為「全國第一」,悅賓的生意非常火爆,一方面因為味道出色,另一方面就是出於好奇心。悅賓的名氣不僅在左鄰裏右傳播,就連外國人也會慕名而來。當時的外國記者、外國使領館的工作人員,不少都曾經光顧過悅賓。劉桂仙和郭培基幾乎是那個年代,見過最多外國人的普通市民。

悅賓餐廳
悅賓餐廳開業後生意十分火爆,經常座無虛席。(網上圖片)
悅賓劉桂仙
悅賓餐廳創始人之一劉桂仙(右)和外國人顧客的合照。(網上圖片)

 改革開放|悅賓傳承至第三代 望守住北京胡同文化

  悅賓開業不到一年,郭培基與劉桂仙就成為了「萬元戶」,是改革開放後最先「富起來」的人之一。43年過去,悅賓已傳承至第三代,日常經營主要由郭培基的孫女郭華打理。

  捱過新冠疫情後,郭華現在最希望是「守業」,將悅賓打造成「百年老店」之餘,亦藉此守住獨特的胡同文化。

悅賓餐廳郭華
悅賓餐廳已傳承至第三代,現在由郭培基的孫女郭華打理。(網上圖片)

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