衛龍赴港上市「辣條第一股」草根零食如何變出600億市場?

編輯︰莫利
撰文︰禾末

  講起中國熱門零食,必定不可以忽略辣條,它被中國網友稱為「史上最牛零食」。辣條龍頭企業衛龍,更是在今年6月剛剛通過港交所聆訊,有望成為「辣條第一股」。辣條這個九十年代創造出來的零食,到底魅力何在?它又是如何從廉價的國民零食,走到現時擁有巨大的市場規模?一起來了解一下。

辣條為90年代產物 成國民回憶零食

小學內,孩子們下課蜂擁至學校的小賣部裡,在小賣部的零食中挑選五毛錢一包的辣條。
內地不少「80後」、 「90後」都有和同學分食一包辣條的回憶,近二十年過去,曾經學校門口便宜的一小包辣條,早已撑起一個巨大的消費市場。(圖片來源:視覺中國)

  辣條,正式名稱為「調味面製品」,起源於湖南平江一帶。當地在1998年發生了一場洪水災害,農作物損毀嚴重,大豆市場價格大幅上升,威脅當地的醬乾豆醬產業。恰巧在一眾原材料的價格中,麵粉較為便宜,因此一些醬乾作坊就研發出一款以麵粉為主要原料,味道跟醬乾相似、價格又便宜的扁長型麵筋小吃,即是辣條的原型。

  由於平江縣位於山區,並不盛產小麥,在當地生產辣條沒有成本優勢,因此幾年後,一批平江人就走出湖南,到盛產小麥的河南發展。在這個歷史因素下,現時市面上的辣條亦因而分成南、北兩個派系。集中在湖南平江出產的為「南派」,一般都是規模較小的品牌;至於集中在河南省生產的辣條,就稱為「北派」。

市場規模近600億「辣條一哥」衛龍來港招股集資

辣條現時百花齊放,衍生出多元化產品,例如有辣棒型辣條,還有可以撕成細條狀的辣片,口味就有川香風味、蒜香味、辣雞汁味、紅燒牛肉味等各種選擇。(網上圖片)

  據國家糧食和物資儲備局科學研究院介紹,中國的調味面製品行業市場規模,預料在 2022年將突破600億元人民幣(約等於698億港元)。一眾辣條品牌當中,「衛龍」早已突圍而出,成為行業龍頭,憑着售賣幾塊錢的辣條,在十幾年間於零食界拼出一片天,並已通過港交所上市聆訊,有望在今年正式在香港上市。不過,這並非衛龍首次敲響港交所大門,此前2021年5月和11月就曾兩度遞表,但都未能在有效期內獲批。

辣條品牌衛龍旗下產品
衛龍是內地知名辣味零食品牌,成立於1999年,旗下有辣條、魔芋製品等多種零食產品,有行業一哥之稱。(圖片來源:衛龍美味@微博)

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價格上漲 食安遭質疑 辣條前路不易

  辣條雖然身為網紅零食,但也面臨質疑和擔憂。曾經,辣條因為原料價格上漲而誕生,現時又要因為菜籽油、麵粉、辣椒花椒、香辛料等原料成本上升,而面對加價壓力,接受市場考驗。根據內地媒體報導,知名辣條龍頭企業麻辣王子、衛龍等,在今年四月開始漲價,兩個品牌550g盒裝售價漲到人民幣近30元人民幣(約等於35港元),比12元(約等於14元)500g的豬肉價格還要貴。不少內地消費者都大呼「吃不起」。

  除了面臨價格上漲之外,辣條還難以擺脫不衛生、不安全的標籤。雖然正規辣條生產廠家積極改進工藝,讓辣條生產更安全衛生,中國食品科學技術學會近日又發布了有關辣條的新行業標準,但是在很多人心中,辣條何時能真正擺脫「垃圾食品」的印像,還有很長的路要走。

2020年,在河南鄭州一間辣條製作工廠內,工人們在流水線作業,將製作完的辣條分裝成小包
2020年,在河南鄭州一間辣條製作工廠內,工人們在流水線作業,將製作完的辣條分裝成小包。(圖片來源:視覺中國)

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