刊登日期 : 18/07/2022
讲起中国热门零食，必定不可以忽略辣条，它被中国网友称为“史上最牛零食”。辣条龙头企业卫龙，更是在今年6月刚刚通过港交所聆讯，有望成为“辣条第一股”。辣条这个九十年代创造出来的零食，到底魅力何在？它又是如何从廉价的国民零食，走到现时拥有巨大的市场规模？一起来了解一下。
辣条为90年代产物 成国民回忆零食
辣条，正式名称为“调味面制品”，起源于湖南平江一带。当地在1998年发生了一场洪水灾害，农作物损毁严重，大豆市场价格大幅上升，威胁当地的酱干豆酱产业。恰巧在一众原材料的价格中，面粉较为便宜，因此一些酱干作坊就研发出一款以面粉为主要原料，味道跟酱干相似、价格又便宜的扁长型面筋小吃，即是辣条的原型。
由于平江县位于山区，并不盛产小麦，在当地生产辣条没有成本优势，因此几年后，一批平江人就走出湖南，到盛产小麦的河南发展。在这个历史因素下，现时市面上的辣条亦因而分成南、北两个派系。集中在湖南平江出产的为“南派”，一般都是规模较小的品牌；至于集中在河南省生产的辣条，就称为“北派”。
市场规模近600亿“辣条一哥”卫龙来港招股集资
据国家粮食和物资储备局科学研究院介绍，中国的调味面制品行业市场规模，预料在 2022年将突破600亿元人民币（约等于698亿港元）。一众辣条品牌当中，“卫龙”早已突围而出，成为行业龙头，凭着售卖几块钱的辣条，在十几年间于零食界拼出一片天，并已通过港交所上市聆讯，有望在今年正式在香港上市。不过，这并非卫龙首次敲响港交所大门，此前2021年5月和11月就曾两度递表，但都未能在有效期内获批。
延伸阅读：奈雪的茶上市｜一杯好茶一口软欧包 国民茶饮品牌登陆香港
价格上涨 食安遭质疑 辣条前路不易
辣条虽然身为网红零食，但也面临质疑和担忧。曾经，辣条因为原料价格上涨而诞生，现时又要因为菜籽油、面粉、辣椒花椒、香辛料等原料成本上升，而面对加价压力，接受市场考验。根据内地媒体报导，知名辣条龙头企业麻辣王子、卫龙等，在今年四月开始涨价，两个品牌550g盒装售价涨到人民币近30元人民币（约等于35港元），比12元（约等于14元）500g的猪肉价格还要贵。不少内地消费者都大呼“吃不起”。
除了面临价格上涨之外，辣条还难以摆脱不卫生、不安全的标签。虽然正规辣条生产厂家积极改进工艺，让辣条生产更安全卫生，中国食品科学技术学会近日又发布了有关辣条的新行业标准，但是在很多人心中，辣条何时能真正摆脱“垃圾食品”的印像，还有很长的路要走。
延伸阅读：尴尬的辣条：一个地方特色扶贫产业的突围
延伸阅读： “一杯水”懒人料理 自热火锅凭什么火爆？
