卫龙赴港上市“辣条第一股”草根零食如何变出600亿市场?

编辑︰莫利
撰文︰禾末

  讲起中国热门零食,必定不可以忽略辣条,它被中国网友称为“史上最牛零食”。辣条龙头企业卫龙,更是在今年6月刚刚通过港交所聆讯,有望成为“辣条第一股”。辣条这个九十年代创造出来的零食,到底魅力何在?它又是如何从廉价的国民零食,走到现时拥有巨大的市场规模?一起来了解一下。

辣条为90年代产物 成国民回忆零食

小学内,孩子们下课蜂拥至学校的小卖部裡,在小卖部的零食中挑选五毛钱一包的辣条。
内地不少“80后”、 “90后”都有和同学分食一包辣条的回忆,近二十年过去,曾经学校门口便宜的一小包辣条,早已撑起一个巨大的消费市场。(图片来源:视觉中国)

  辣条,正式名称为“调味面制品”,起源于湖南平江一带。当地在1998年发生了一场洪水灾害,农作物损毁严重,大豆市场价格大幅上升,威胁当地的酱干豆酱产业。恰巧在一众原材料的价格中,面粉较为便宜,因此一些酱干作坊就研发出一款以面粉为主要原料,味道跟酱干相似、价格又便宜的扁长型面筋小吃,即是辣条的原型。

  由于平江县位于山区,并不盛产小麦,在当地生产辣条没有成本优势,因此几年后,一批平江人就走出湖南,到盛产小麦的河南发展。在这个历史因素下,现时市面上的辣条亦因而分成南、北两个派系。集中在湖南平江出产的为“南派”,一般都是规模较小的品牌;至于集中在河南省生产的辣条,就称为“北派”。

市场规模近600亿“辣条一哥”卫龙来港招股集资

辣条现时百花齐放,衍生出多元化产品,例如有辣棒型辣条,还有可以撕成细条状的辣片,口味就有川香风味、蒜香味、辣鸡汁味、红烧牛肉味等各种选择。(网上图片)

  据国家粮食和物资储备局科学研究院介绍,中国的调味面制品行业市场规模,预料在 2022年将突破600亿元人民币(约等于698亿港元)。一众辣条品牌当中,“卫龙”早已突围而出,成为行业龙头,凭着售卖几块钱的辣条,在十几年间于零食界拼出一片天,并已通过港交所上市聆讯,有望在今年正式在香港上市。不过,这并非卫龙首次敲响港交所大门,此前2021年5月和11月就曾两度递表,但都未能在有效期内获批。

辣条品牌卫龙旗下产品
卫龙是内地知名辣味零食品牌,成立于1999年,旗下有辣条、魔芋制品等多种零食产品,有行业一哥之称。(图片来源:卫龙美味@微博)

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价格上涨 食安遭质疑 辣条前路不易

  辣条虽然身为网红零食,但也面临质疑和担忧。曾经,辣条因为原料价格上涨而诞生,现时又要因为菜籽油、面粉、辣椒花椒、香辛料等原料成本上升,而面对加价压力,接受市场考验。根据内地媒体报导,知名辣条龙头企业麻辣王子、卫龙等,在今年四月开始涨价,两个品牌550g盒装售价涨到人民币近30元人民币(约等于35港元),比12元(约等于14元)500g的猪肉价格还要贵。不少内地消费者都大呼“吃不起”。

  除了面临价格上涨之外,辣条还难以摆脱不卫生、不安全的标签。虽然正规辣条生产厂家积极改进工艺,让辣条生产更安全卫生,中国食品科学技术学会近日又发布了有关辣条的新行业标准,但是在很多人心中,辣条何时能真正摆脱“垃圾食品”的印像,还有很长的路要走。

2020年,在河南郑州一间辣条制作工厂内,工人们在流水线作业,将制作完的辣条分装成小包
2020年,在河南郑州一间辣条制作工厂内,工人们在流水线作业,将制作完的辣条分装成小包。(图片来源:视觉中国)

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