潮汕沒有「打冷」?

  打冷是其中一種流行於香港的飲食方式,人們通常會去潮州菜館及大牌檔打冷,這也可說是香港非潮州人最常接觸的潮汕飲食文化。不過,吊詭的是,潮汕地區當地並沒有打冷這種說法,倒源自於香港。

  打冷的「冷」字讀平聲,即「lang5」。對於打冷的由來眾說紛紜,其中一個說法是打冷為中西合壁的用語「打round」,就是食客一輪一輪的選擇冷菜,猶如一個又一個回合一樣。以「冷」當作「round」字其實曾在「廟街歌王」尹光作品《十四座》中也有出現過,「兜多個冷,佢都未曾滿座」此句歌詞反映港人有將「冷」當作「round」,即回合的用法。

  至於另一說法是由於潮州話說「人」為「冷」,因此「冷」常被泛指潮州。而打冷的「冷」字其實是指滷水鵝、滷水墨魚、凍蟹等潮州小菜,而「打」則是「吃」的意思。因此,到潮州食店或大牌檔去光顧,便俗稱為「打冷」,即吃潮州小菜的意思。

 

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