香港第一間麥當勞開幕 70年代漢堡包賣幾錢?

撰文︰華思齊

  麥當勞,全球最大跨國連鎖餐廳。47年前今日(1975年1月26日),香港第一間麥當勞餐廳在銅鑼灣百德新街開業,食漢堡飽、薯條、飲可樂,自此變成香港人生活一部分。

麥當勞兄弟開漢堡店 雷‧文洛克發揚光大

  麥當勞餐廳,1948年由美國麥當勞兄弟創辦,然而將它發揚光大,卻是美國企業家雷‧文洛克(Ray Kroc)的功勞。

把麥當勞發揚光大的雷‧文洛克(Ray Kroc),1902年生於美國芝加哥一個捷克裔家庭,自小不愛讀書,形容自己是個行動派,喜歡實幹工作。他有一句名言:「如果人生是個漢堡,工作就是中間的漢堡肉。對我來說,工作就是玩樂。」(圖片來源:Getty)
把麥當勞發揚光大的雷‧文洛克(Ray Kroc),1902年生於美國芝加哥一個捷克裔家庭,自小不愛讀書,形容自己是個行動派,喜歡實幹工作。他有一句名言:「如果人生是個漢堡,工作就是中間的漢堡肉。對我來說,工作就是玩樂。」(圖片來源:Getty)

  雷‧文洛克52歲才開始麥當勞的特許加盟業務,短短20年間,將加洲一家細小的漢堡包店,發展成每年總營收超過10億美元(約78億港元)的國際巨企,至今全球分店數目逾38,000家,堪稱商界傳奇。

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雷‧文洛克(Ray Kroc)於一戰期間受訓為救護車司機。戰事結束後,擔任過紙杯推銷員、鋼琴演奏家及在電台DJ。他於1977年出版自傳《永不放棄:我如何打造麥當勞王國》(Grinding It Out: The Making of McDonald’s)。1983年,他被美國《君子》雜誌選為20世紀影響美國生活最深遠的50人之一,與人權領袖馬丁‧路德‧金齊名,翌年(1984年)因心臟病逝世,享年81歲。(網上圖片)
雷‧文洛克(Ray Kroc)於一戰期間受訓為救護車司機。戰事結束後,擔任過紙杯推銷員、鋼琴演奏家及在電台DJ。他於1977年出版自傳《永不放棄:我如何打造麥當勞王國》(Grinding It Out: The Making of McDonald’s)。1983年,他被美國《君子》雜誌選為20世紀影響美國生活最深遠的50人之一,與人權領袖馬丁‧路德‧金齊名,翌年(1984年)因心臟病逝世,享年81歲。(網上圖片)

麥當勞憑特許加盟業務 擴張全世界

  50年代初,雷‧文洛克偶然在加洲聖伯納迪諾市發現麥當勞兄弟的漢堡包店,簡單的生產步驟、價廉物美的食品,令餐廳客似雲來,小小的舖頭要同時開動8台攪拌機製作奶昔,應付龐大需求。

  二戰後,美國中產階級冒起,速食需求急增,身為攪拌機銷售員的雷‧文洛克看到商機,游說麥當勞兄弟開放加盟,但對方無心擴張,最後雷‧文洛克得到麥當勞兄弟同意,接下麥當勞的特許加盟業務,從此改變他和麥當勞的命運。

1975年1月26日,麥當勞於在銅鑼灣百德新街開設本港第一間麥當勞。根據當年報章介紹,餐廳面積達3,000多呎,設有60個座位。圖為「香港麥當勞之父」伍日照(左一)與華人富商馮秉芬(右二),在麥當勞叔叔陪同下為餐廳剪綵。(網上圖片)
1975年1月26日,麥當勞於在銅鑼灣百德新街開設本港第一間麥當勞。根據當年報章介紹,餐廳面積達3,000多呎,設有60個座位。圖為「香港麥當勞之父」伍日照(左一)與華人富商馮秉芬(右二),在麥當勞叔叔陪同下為餐廳剪綵。(網上圖片)

「Keep it simple, stupid」 成麥當勞座右銘

  麥當勞的座右銘「KISS」,即Keep it simple, stupid(簡單易明,傻瓜都懂)。早期的麥當勞只賣9款產品,原材料不過35至40種。雷‧文洛克透過規範化的管理,簡化生產程序,由一箱漢堡包有多少片、肉排用什麼蠟紙包裝、每片多重,都有嚴格監管,確保加盟店質素一致。

圖為早期香港麥當勞餐廳的餐單,70年代的漢堡包售價為1.6元,巨無霸則賣3.4元。餐廳開張首日便創出逾7,000元營業額。(網上圖片)
圖為早期香港麥當勞餐廳的餐單,70年代的漢堡包售價為1.6元,巨無霸則賣3.4元。餐廳開張首日便創出逾7,000元營業額。(網上圖片)

  其次是拒絕讓麥當勞公司成為加盟店供應商,以免出現利益衝突,為增加銷售利潤降低商品質素,影響加盟店生意,拖垮加盟體系。

目前麥當勞在香港擁有超過240間分店。由1975年進軍香港至今,餐廳為港人締造不少集體回憶。圖為昔日大埔太和麥當勞分店。紫藍色的屋頂設計別具一格,惟幾年前分店進行翻新後,瓦頂設計不獲保留。(網上圖片)
目前麥當勞在香港擁有超過240間分店。由1975年進軍香港至今,餐廳為港人締造不少集體回憶。圖為昔日大埔太和麥當勞分店。紫藍色的屋頂設計別具一格,惟幾年前分店進行翻新後,瓦頂設計不獲保留。(網上圖片)

麥當勞借「加盟暨地產經營」方式 購入房地產

  而由麥當勞首任總裁哈利‧索恩本(Harry Sonneborn)引入的「加盟暨地產經營」方式,更為麥當勞帶來穩健財務。常有人說,麥當勞是一個地產商。這是因為加盟店的選址,要不是租用麥當勞購入的土地,就是由麥當勞先向地主簽署長達20年的定額租約,再出租予加盟店,麥當勞不但可按市況加租,還可用租金供樓,購入房地產;再者加盟店還要向麥當勞支付業績分成,上述收入均為麥當勞帶來豐厚利潤。

沙田新城市廣場的麥當勞分店,曾擁有一列搶眼的火車餐卡,深受小朋友歡迎。(網上圖片)
沙田新城市廣場的麥當勞分店,曾擁有一列搶眼的火車餐卡,深受小朋友歡迎。(網上圖片)

1975年麥當勞進軍香港 掀「廁所革命」

  1975年,麥當勞進軍香港,在銅鑼灣開設首間分店。當年漢堡包對華人來說,只是包點,不是正餐,麥當勞花了不少時間扭轉這個想法;而自助式的快餐服務,除引領本土餐飲業改革,亦培養了香港人排隊的習慣。據說當年麥當勞還帶動了一場香港的「廁所革命」,舊日很多地方都沒有公廁,即使有,衞生都很差,故麥當勞餐廳的乾淨廁所,成為食客光顧的誘因之一。

  延伸閱讀美式快餐來襲 當年今日KFC進軍香港開店

1998年,麥當勞推出為期28天的宣傳活動,以28款不同的史諾比公仔作招徠,全城瘋狂搶購。不少人為了這套公仔,整個月天天吃麥當勞。有人家裏還保留着這套珍藏嗎?(圖片來源:Getty)
1998年,麥當勞推出為期28天的宣傳活動,以28款不同的史諾比公仔作招徠,全城瘋狂搶購。不少人為了這套公仔,整個月天天吃麥當勞。(圖片來源:Getty)

「香港麥當勞之父」構思「巨無霸指數」 解讀經濟現象

  由美國席捲全球的快餐革命,成為年輕人追捧的餐飲潮流,為經濟起飛的香港注入動力。而由「香港麥當勞之父」伍日照構思的「巨無霸指數」,亦成為著名雜誌《經濟學人》解讀經濟現象的指標,至今仍是反映全球物價及生活指數的重要數據。

以前不少麥當勞分店都可以見到這棵蘋果批樹,而樹下兩個座位,經常成為小朋友爭奪的用餐位置。(網上圖片)
以前不少麥當勞分店都可以見到這棵蘋果批樹,而樹下兩個座位,經常成為小朋友爭奪的用餐位置。(網上圖片)
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