刊登日期 : 22/10/2022
香港第一間麥當勞1975年在銅鑼灣百德新街開幕，但其實比它早7年，一街之隔的糖街已經傳來陣陣漢堡飄香，以即煎的漢堡肉和洋蔥香，吸引附近看電影的市民光顧。這間餐廳，正是今日在全國擁有約500間分店的「大家樂」。
廣東羅氏創立大家樂 大快活 維他奶
大家樂是港式快餐的表表者，以紅豆冰、炸雞髀、焗豬扒飯等港式美食做到街知巷聞。餐廳於1968年由羅氏家族開設。這個祖籍廣東梅縣的家族深具商業頭腦，同時創辦出「維他奶」及「大快活」等知名品牌，三者經營逾半世紀，在香港幾乎無人不識。
其中大家樂的崛起，不但刻畫出香港由製造業起飛到轉型服務業的發展軌跡，亦見證香港人口由市區擴展新市鎮、大家庭步入小家庭的社會變化。
黃霑為大家樂創作首個電視廣告
6、70年代，香港製造業蓬勃，生活節奏加快，以往包伙食的工種買少見少，市民外出用膳需求增加。大家樂中西兼備、廉價方便的快餐服務，正好滿足當時的打工仔需求。這從1977年「鬼才」黃霑為大家樂創作的首個電視口號可見一斑：
「我係大胃王，食勻全香港，食嘢我最鍾意大家樂，幾銀嘅交易，食到身心都舒暢，佢食品認真多花樣，自由自在的確爽......」短短19秒的廣告，道出大家樂作為香港人大食堂的吸引之處。
延伸閱讀：黃霑《滄海一聲笑》 歌詞是他的寫照？
張國榮任代言人 大家樂1986年上市
直到7、80年代新市鎮落成，大家樂的分店跟隨香港人口，由市區走入新界，落戶公共屋邨和私人屋苑。隨着香港家庭結構縮小，通勤時間增加，加上愈來愈多女性投入職場，以往大家庭等齊人開飯的情況已很少見，很多雙職家庭放工後已無精力預備晚餐，大家樂洞悉市場缺口，於晚飯小菜着墨，為中下階層的年輕家庭解決晚飯所需；而外出用膳，亦成為現代家庭生活日常。
到了8、90年代，大型商場在香港遍地開花，大家樂也由工廠寫字樓進駐摩登商場。
大家樂集團在1986年上市集資，成為香港第一間上市餐飲集團，之後開始拓展特色餐飲市場，先後收購意粉屋、Oliver's Super Sandwiches、米線陣、上海姥姥等品牌，以更休閒、特色及多元的品牌形象，為食客帶來新鮮感，應付現代人對飲食專門化、精緻化的需求。
延伸閱讀：尖沙咀海運大廈 原來是亞洲第一購物商場？
大家樂1992年進軍內地 年收入逾13億元
改革開放後，大家樂於1992年進軍內地，惟早期對內地市場掌握不足，開拓和經營未算突出。回歸後，大家樂重整旗鼓，將內地業務聚焦華南，以本地化策略成功轉虧為盈。
隨着中央於2017年將粵港澳大灣區計劃提升為國家策略，大家樂的內地業務穩步上揚。根據2021/22年的年報，目前大家樂集團在內地擁有超過130間分店，創歷史新高，貢獻集團收入逾17%，達到13.3億港元。
延伸閱讀：為甚麼肯德基比麥當勞更早打入中國市場？
由名不經傳到家傳戶曉，家族生意到上市集資，再由香港走進內地，大家樂的發展軌跡，猶如社會縮影，半世紀來無論社會遷變，經風歷雨，依舊迎難而上，正好體現出靈活多變、活力拼發的香港精神。
