尋味海南歎文昌雞 百年海島原味道

編輯︰流螢

  隨着「天問一號」成功登陸火星,發射「天問一號」的海南文昌最近也順帶成為了熱門話題,而説到海南文昌最為人熟悉的一道美食佳餚,就不得不提到馳名中外的文昌雞了。文昌雞皮薄肉嫩,芳香四溢,作為「海南四大名菜」之首,更是海南省非物質文化遺產。一隻文昌雞,蘊藏着海南人傳承了400多年的對美食的追求和智慧,是到海南旅行必吃的名菜!

 

海南地理環境優越 造就文昌雞鮮美肉質

  海南一向都有「無雞不成宴」的説法,作爲「海南四大名菜」之首的文昌雞,更是家喻戶曉的美味佳餚。只不過是一隻雞,究竟有何厲害之處?那就要先從這道美食的原產地——文昌説起了。

  文昌位於海南的東北部,同時具備熱帶和亞熱帶氣候的特點,無論是陽光、雨水、濕度、氣溫等條件都十分優越,因此有利於發展熱帶農業生產。文昌雞就是在這個四季如春、碧海藍天的自然生態環境下茁壯成長。

  延伸閲讀:搭火車看海景 海南環島高鐵圓夢百年

  據説,文昌雞的祖先居住在文昌縣的潭牛鎮天賜村,當地種植了幾棵大榕樹,從榕樹下掉落的樹籽富含營養,文昌雞以啄食這些榕樹籽為主,因此體質極佳。從清光緒年間開始,一代傳一代,文昌雞便逐漸成為身材嬌小、毛色光澤、皮薄肉嫩的優質雞種。

海南文昌雞
文昌雞的外型有别於普通的雞,擁有「三小兩短」的特色,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。(圖片來源:視覺中國)

  雖然現在沒有古時候那麽多榕樹籽可以餵飼,但現代人飼養文昌雞的方法一點都不馬虎。現在的文昌雞以半放養的方式養殖,讓它們在山頭或樹林中自由活動,采食野果和富含蛋白質的昆蟲,每天早晚,飼養人員再給雞群餵食小米、番薯等天然農作物。

  在如此得天獨厚的原生態環境下生長的文昌雞,肉質會滲透出清甜的果香,加上皮薄嫩滑的口感,讓這道傳承了400多年的佳餚,至今在海南名菜的地位仍然屹立不倒。

海南文昌雞
文昌雞在放養6個月後便可食用,但在這之前,飼養人員還需要將雞放在一個安靜且避光的籠子裏靜養60多天,讓它足夠育肥,這是文昌雞的獨特之處。(圖片來源:視覺中國)

海南非遺白切文昌雞 品嘗最純正的原味道

  要原汁原味品嘗到文昌雞的鮮嫩,白切是最佳的烹調方法。不要小看白切文昌雞,這道菜餚的技藝更被列入海南省非物質文化遺產之中,可謂享負盛名。

  製作白切文昌雞,首先要準備兩個鍋,先將雞放入清水鍋裏煮大概兩分鐘,將其撈起後再放入另一個加了適量海鹽和香油的鍋,再煮10分鐘就能上碟。在烹調的過程中,廚師要精準掌握雞、清水、調味料的比例,非常考驗功夫。這樣做出來的文昌雞最能夠突出雞本身的鮮美可口,再加上海南獨特的蘸醬「十點醬」,讓人吃完齒頰留香,回味無窮。

海南文昌雞
文昌雞的蘸醬「十點醬」以生薑、蒜蓉、香葱、少許海鹽、豉油,最後再淋上青檸汁製作而成,味道微帶酸甜,十分開胃,是海南特色的調味醬。(圖片來源:視覺中國)

  延伸閲讀:海南雲洞圖書館貫穿人與自然 依傍海灣欣賞絕美景致

  其實除了白切,文昌雞還有幾種不同的烹調方法,像是大家耳熟能詳的海南雞飯(又稱:文昌雞飯)和別具風味的椰子文昌雞,也受到了許多人的追捧。

海南文昌雞
海南盛產的新鮮椰子搭配上嫩滑的文昌雞,清甜而不油膩,是味蕾的雙重享受。(圖片來源:視覺中國)
海南文昌雞
文昌雞色、香、味、型、營養俱佳,去一趟海南旅行,吃上一道文昌雞,才不枉此行。(圖片來源:Getty)

白兔糖全球首間門店登陸上海 童年回憶變國潮品牌

吃一碗清甜爽滑的冰粉 細味川菜經典夏日甜品

景點雪條掀打卡熱 「品嘗」中國文物名勝

當代中國-潮遊生活-百味中國-石岐乳鴿

尋味中山「食」盡大灣區 馳名石岐乳鴿「一鴿勝九雞...

最新文章
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

百味中國

全國早餐盤點|地道杭州生活 由一份「落胃」早餐開啟

旅遊風物

山西旅遊|「中國死海」運城鹽湖 沉醉迷人七彩幻境

影視時尚

當代中國-影視時尚-揚名立萬

密室懸疑電影《揚名立萬》 傳遞守護正義光茫

編輯推薦

雲南旅遊|走進現實版「世外桃源」普者黑 賞花海遊天...

中國旅遊|古裝劇最「仙」取景地 浙江仙都風光旖旎

中國旅遊|四川「桃源秘境」稻城亞丁 雪山下的春日仙...

當代中國-旅遊風物-仙女山

深入重慶武隆「仙女山」 感受「東方瑞士」非凡魅力

當代中國-潮遊生活-旅遊風物-普達措國家公園

遊「普達措國家公園」 感受「香格里拉」自然絕色

潮遊鄉村|新疆禾木村 絕美秋色如置身多彩油畫

當代中國-旅遊風物-茶卡鹽湖

暢遊青海「茶卡鹽湖」 看中國「天空之鏡」旅遊熱

近5億人|中國在線辦公用戶數量激增 佔網民總數一半

當代中國-社會民生-珠峰科考登頂圓滿成功

珠峰科考「巔峰使命2022」登頂成功 架設世界海拔...

乾熱岩發電是甚麼?它將改變中國能源格局?

中國茶文化故鄉:四川蒙頂山

當代中國-智慧生活-絕影機械狗

「絕影」機械狗負載85kg創紀錄 輕鬆跨越障礙識爬...

中國在南極建高科技菜園 每天收穫1公斤新鮮菜

當代中國-傑出名人-曾江逝世由當紅小生到金像綠葉

曾江逝世 由當紅小生到金像綠葉

當代中國-名家-翟東升:實現碳中和推進工作宜穩不宜急
翟東升

翟東升:實現碳中和 推進工作宜穩不宜急

當代中國-雷鼎鳴-雷鼎鳴看國際關係|經濟株連當武器美國霸權顯衰敗
當代中國-名家專欄-雷鼎鳴
雷鼎鳴

雷鼎鳴看國際關係|經濟株連當武器 美國霸權顯衰敗

當代中國-名家-張維為回看鄧小平主政目標追求政治穩定經濟發展
當代中國-名家專欄-張維為
張維為

張維為回看鄧小平主政目標 追求政治穩定經濟發展

「520」我愛你

  今天是5月20日,普通話「520」就是「我愛你」相信人人都知,但各地方言又怎麼說「我愛你」呢? 

  上海話:阿拉老歡喜儂額   寧波話:阿拉臘月子福啊儂   南京話:吾對你蠻有意思滴   重慶話:我只有愣個喜歡你了   開封話:俺就是相中你了   河南話:俺楞中你了   山東話:俺喜憨嫩   山西話:額待見你   合肥話:吾好算你   江蘇話:我古西你   天津話:我耐...

3000年歷史

     提到邯鄲,很多人會想到「邯鄲學步」這個成語,但很少人知道,這座歷史悠久的古城還有一個「中國之最」,那就是中國唯一一個自建城以來從未改過名字的城市,至今已有3,000多年歷史。邯鄲為甚麼如此特別?在歷史上扮演了怎樣的角色呢?

WeChat