改革開放首家西餐廳 3個月工資吃1頓飯

撰文︰華思齊

  1983年9月26日,中央電視台《新聞聯播》罕有地播出一則餐廳開業的消息。一家餐廳開業,怎會成為新聞?要知道改革開放下的中國,1980年才出現第一家個體戶經營的餐廳,在此之前,全市只有寥寥可數的國營飯店,要不就是帶有濃濃意識形態的俄式餐廳。上館子吃飯,是普通人一個月的收入,很少人吃得起。更何況是次開業的,可是改革開放後第一家進駐中國的西餐廳,消息在整個北京,以至全國均引來極大迴響。

法國「潮流教父」 改革開放後引入法式餐館

  「潮流教父」皮爾‧卡丹(Pierre Cardin)作為第一個在社會主義中國開西餐廳的人,把奢華的法式宮廷建築風格、夢幻的彩繪玻璃窗,以至香艷的祼女壁畫帶入中國。餐廳內新穎大膽的設計,與餐廳外穿著刻板的路人形成強烈對比,為改革開放初期、剛迎來西方文化的北京市民帶來極大的震撼。

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圖為1985年北京。此時全國第一間西餐廳、馬克西姆餐廳(Maxim's)已開業兩年。在北京街頭上,部分人脫去藍綠色的制服,換上個性化的西裝襯衣,他們經過時,不自覺偷望餐廳幾眼。
圖為1985年北京。此時全國第一間西餐廳、馬克西姆餐廳(Maxim's)已開業兩年。在北京街頭上,部分人脫去藍綠色的制服,換上個性化的西裝襯衣,他們經過時,不自覺偷望餐廳幾眼。(圖片來源:Getty)

改革開放首家西餐廳插曲 祼體壁畫補畫衣裳遮蔽

  前衞的祼體壁畫,更一度使餐廳沒法如期開業,後來他請了美術學院的師生為祼女畫上「衣服」,壁畫才得以保留。

  當年在這家馬克西姆餐廳(Maxim’s)吃一頓法國菜,人均消費約150元(人民幣,下同),相當於一台單車的價錢,而那時一名普通的北京工人月薪才60元。

1983年皮爾‧卡丹(Pierre Cardin,圖中)親自來到北京監督餐廳裝修事宜。
1983年皮爾‧卡丹(Pierre Cardin,圖中)親自來到北京監督餐廳裝修事宜。(圖片來源:Getty)

  在很長一段時間,老百姓只可以在過路時向內偷望幾眼,窺探身繫黑領帶、白圍裙的侍應,在細長的酒杯中注入香檳,想像自己聽着搖滾樂隊演奏,品嘗法式田螺與牛扒的滋味。

  踏入90年代,街上藍灰色的服裝消失了,西餐廳也不再是什麼新鮮事,能夠負擔到餐館用膳的人愈來愈多。

  延伸閱讀改革開放第一間民營餐廳 由吃不飽到美食大國 

80年代中國,只有很少人能負擔上餐館,大多數人會光顧路邊攤販。圖為1982年重慶。
80年代中國,只有很少人能負擔上餐館,大多數人會光顧路邊攤販。圖為1982年重慶。(圖片來源:Getty)

改革開放至今 中國成世界第二餐飲業大國

  改革開放至今,中國餐飲業增長近780倍,2018年全國餐飲產業收入超過4萬億元,成為僅次於美國的世界第二餐飲業大國。對今時今日的中國人來說,吃飯不單純為了果腹,而是一種享受,一種人際交往,一種生活格調的體現。

圖為1981年蘭州一麵檔。
圖為1981年蘭州一麵檔。(圖片來源:Getty)
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