改革開放第一間民營餐廳 由吃不飽到美食大國

撰文︰華思齊

  外出用膳,今天來看小事一樁,但在改革開放初期,卻是城中熱話。

改革開放第一間民營餐廳 全城熱議

  1980年10月7日,中國剛改革開放,《北京晚報》一則新聞吸引大眾目光:「本城區第一家個體經營的悅賓飯館今天開業……目前經營米飯、炒菜,以乾靠鴨為主,有香酥鴨、鹽水鴨、葱油白鴨、燒燕鵝等七種風味食品,還有清蒸活魚、紅燒元魚等。」

昔日報章記載了改革開放後,首家個體經營飯店營業的消息。(網上圖片)

改革開放後 鼓勵個體經濟發展

  那時中國剛步入改革開放,能吃飽肚子已算不錯,怎還奢望上館子吃飯?再者,當時北京市面餐館大都是國營飯店,一道肉菜就索價兩塊多(人民幣,下同),對於人均月入才5、60元的老百姓來說昂貴得很。因此,當人們知道王府井的老胡同搞出一家民營飯館,都很好奇是怎樣一回事。

  80年代改革開放,上山下鄉結束,約1,400萬名知青返城,求職需求殷切,國家開始大力鼓勵個體經濟發展,各地可根據當地市場需要,批准一些有正式戶口的閒散勞動力做小生意。

作為改革開放後中國首間民營餐廳,悅賓飯館開業的消息很快登上國際新聞,不少外國記者及大使館職員來光顧。圖為劉桂仙與外賓的合照。(網上圖片)

批出3個月臨時執照 創改革開放先例

  郭培基和劉桂仙夫婦,是改革開放後第一個向北京工商局申請經營個體飯店的個案。時任北京市東城區工商局副局長靳雲平憶述,當時國家只曾向從事修理、服務及手工業的個體戶發營業執照,未有發餐飲執照的先例。

  一般而言,這類個案可能無疾而終。然而,郭氏夫婦誠懇的態度打動了靳雲平,「劉桂仙給我的印像很深刻,別人問問沒結果就回去了,她一個月每天都來工商局問執照的事情,有耐性有決心。」其後靳雲平親身家訪,發現郭家一窮二白,5名子女待業,一個人平均也沒一張棉被,於是跟領導商量,決定給予特別批准,發了一張3個月的臨時餐飲執照給他們,成為改革開放後的先例。

  延伸閱讀「雜交水稻之父」袁隆平逝世 多地民眾緬懷道別

這是悅賓飯館1980年改革開放後辦理的臨時執照,申請人郭鴻利是郭氏夫婦的兒子。(網上圖片)

改革開放首家民營餐廳 民眾紛湊熱鬧

  執照有了,可是食材何來?要知道計劃經濟年代,柴米油鹽一律憑票購買,還有電冰箱呢?一台冰箱可要上千元啊!他們哪裏負擔得起?

  多得工商局為他們開路,請糧食局批油糧、為郭家作貸款擔保,改革開放後首家民營餐廳「悅賓飯館」終於開業。小餐館由他們自住的平房改建,廚房用借來的磚頭木材搭成,灶頭以烤蕃薯用的汽油桶改裝,再添置4張舊桌和15張椅,萬事俱備。

  1980年9月最後一天,劉桂仙拿著僅餘30多元在街市買了4隻鴨(當時唯一不用票券購買的肉食),做成香酥鴨、麻辣鴨、八寶鴨等菜餚試業,賣1元一份。當時郭培基仍在單位上班,回來發現胡同擠得水洩不通,以為出了甚麼事,到家才發現餐館座無虛席,門外都是看熱鬧的人。開業首天,悅賓飯館就做了50元生意,幾乎是郭培基一個月的工資。

  延伸閱讀改革開放首家西餐廳 3個月工資吃1頓飯

改革開放初期,悅賓飯館開業初期,吸引很多民眾來嘗鮮。在餐廳吃一道白菜豆腐才1毫9、一道炒肉絲賣5毫6,兩個人吃一頓飯約1元,比起每道肉菜平均兩元的國營飯店便宜很多。(網上圖片)

改革開放經濟蓬勃 民間餐館如雨後春筍

  儘管餐館成績令人鼓舞,但前衞的謀生方法亦為他們帶來輿論壓力。當時中國才剛改革開放,郭培基說當時經常遭人在背後指罵,說他們「資本主義復辟」,甚至女兒婚事都差點受波及。

  後來國務院頒布文件,為改革開放後個體經濟發展一錘定音,郭家才不用提心吊膽,冰封多年的民間經濟活動又開始活躍,民營餐館如雨後春筍,遍地開花。

  由1980年改革開放第一間餐廳發展至今,外出用膳不再稀奇,環球美食應有盡有。根據中國飯店協會的《中國餐飲業年度報告》,2018年全國餐飲營業額首次突破4萬億元,由改革開放之初的「吃飯難」,變成吃特色、吃健康、吃享受的餐飲大國。

當代中國-改革開放-改革開放後華東水災安徽江蘇成重災區

改革開放後華東水災 安徽江蘇成重災區

2:44
12年前今日(即2008年8月24日),北京奧運在中國國家體育場「鳥巢」閉幕,國家隊以48金、22銀、30銅共100枚獎牌,成為奧運史上首個登上金牌榜首的亞洲國家。

當年今日北京申辦奧運成功 舉國歡騰

當代中國-改革開放-回顧「1997」中英判談香港前途

回顧「1997」香港前途 中英判談的角力

西氣東輸 僅次三峽大壩的中國超級基建

昌興

改革開放|廣州老字號服裝店「昌興」大有來頭 從個體戶做到全國政協

最新文章
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

改革開放

青島港

改革開放|吞吐量億噸級提升 世界級大港青島港這樣煉成

十四五規劃

2:28

十四五民生篇|中國怎樣應對老齡化?

一帶一路

2:05
一帶一路-健康絲綢之路

一帶一路科普篇|讓中國醫療「走出去」 健康絲綢之路如何惠及世界?

編輯推薦

垃圾徵費|4‧22齊「走塑」 禁膠餐具外賣點算?網購棉花棒會否犯法?

金像獎2024|《白日之下》:改編真實案件 揭露殘疾院舍黑幕

毒舌大狀-黃子華-香港電影1億票房

金像獎2024|毒舌大狀奪最佳電影 如何煉成「史上最強港產片」

金像獎2024|港產片《金手指》 重現香港「全民皆股」黃金年代

姜大衛,《新獨臂刀》、《大內群英》、《再見亦是老婆》、《白日之下》

金像獎2024|香港首位亞太影帝 姜大衛為一個原因堅持演武俠片

金手指|20年後再交手!華仔偉仔鬥戲經典作品盤點

《神鵰俠侶》 、《大隻佬》、《金手指》發布會

《金手指》與梁朝偉重逢鬥戲 劉德華怎樣從偶像變影帝?

黃子華影視作品-男親女愛-飯戲攻心-絕代商驕

黃子華影視作品盤點 攀上影藝事業高峰全靠這套劇?

2:49
我們的故宮-榫卯

我們的故宮|榫卯和斗拱的關係密不可分?

1:58
一帶一路科普篇-綠色絲綢之路

一帶一路科普篇|綠色絲綢之路是甚麼?一文看清重點成果

1:54

一帶一路科普篇|如何以「中國方案」打造「數字絲綢之路」?

2:25

一帶一路科普篇|RCEP是甚麼?它與一帶一路如何1+1>2

2:46

一帶一路科普篇|「鋼鐵駝隊」是甚麼?解密中歐班列

2:52
一帶一路科普篇

一帶一路科普篇|亞投行與絲路基金扮演甚麼角色?

2:20
塔吉克斯坦的魯班工坊、印尼魯班工坊的學員進行汽車維修培訓

一帶一路科普篇|魯班工坊是甚麼?如何打造中國職教品牌?

坐在輪椅的人
當代中國-名家專欄-李焯芬
李焯芬

李焯芬人生導航 欣賞別人的幸福

道濟會堂
丁新豹
丁新豹

丁新豹憶基督教跟革命的關係密切?

當代中國 時評

人均壽命不斷延長 中國人的「長壽密碼」有哪些?

2017年4月20日
當代中國-當年今日-天舟一號

「天舟一號」成功發射

知恥近乎勇

  中國有不少自古流行的金句,當中都有大智慧,其中儒家學說對於「修身」之道,就有一句名句:「知恥近乎勇」。

  這句話出於《禮記 · 中庸》,意思是指知道羞恥,就接近成為一個勇敢的人了。一個人有了羞恥的心,即是懂得自省,如能進而自勉自勵,勇於改過,就是真正的勇敢,達到「修身」之道。

  中國古代有不少偉大人物都有知恥之心,成就崇高品格,例如孟子「仰不愧於天、俯不怍於人」,莊子「視死若生者,烈士之勇也」,以及...

4個龍

     2024年是龍年,除了年份之外,原來月份、日期、時間都可以生肖來排序。那麼龍月、龍日是怎樣來定義?龍年、龍月、龍日、龍時這樣「四龍合一」的日子,今年會出現幾次呢?

WeChat