刊登日期 : 2021-12-18
冬至就快來到，應節美食必不可少，其中一個就是湯圓。說到湯圓，很多人會想起寧波湯圓，這種來自浙江的香甜湯圓，在中國不同地方都深受喜愛，在香港也不例外，在超級市場可以看到各種各樣的急凍「寧波湯圓」，這些湯圓是否夠地道？真正的傳統寧波湯圓，應該是怎麼樣的呢？
正宗寧波湯圓：香、甜、鮮、滑、糯
每逢冬至、新年、元宵等節日，香港的超級市場都會加推急凍湯圓，有時甚至會出現所有湯圓售罄的情況。寧波湯圓，在香港也聲名赫赫。據寧波政府的統計，香港有15萬寧波人，曾經有寧波食品公司來港參加美食博覽會，就錄得日賣千盒寧波湯圓的驚人業績。
那麼，甚麼樣的湯圓，才算地道的寧波湯圓？
正宗寧波湯圓以香、甜、鮮、滑、糯聞名，湯圓皮薄而滑、白如羊脂，咬開糯米粉皮，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口，滿口生津，令人稱絕。
它的食材很簡單，水磨糯米粉、新鮮豬板油、炒香的黑芝麻及綿白糖，但是工藝非常講究，很大程度上必需要是手工製作才做得到，這也是寧波湯圓的美味密碼。如豬板油必須用新鮮的，因此必須手工搓製餡料；因機械生產只能使用固態的熟豬板油，製成的餡料會不夠香滑，湯圓也容易露餡。
講究材料分量和時間 寧波湯圓要怎麼煮？
寧波湯圓的煮法也有講究。將湯圓放入滾水中煮數分鐘，邊煮邊輕力攪動，待湯圓浮起時加入少量凍水，再稍煮片刻，重複數次，待餡心熟透，湯圓浮起，表皮呈玉色、有光澤，就可連湯舀入碗中。
香港能否買到地道的寧波湯圓呢？其實本地的超級市場、傳統糖水店、專賣江南土產的商店等，都有售賣「寧波湯圓」，大家不妨一試，看下所買的湯圓，是否符合「香、甜、鮮、滑、糯」的特點？如果湯圓皮死實、過厚、欠煙韌、甚至碎裂，餡料太少、味道不突出、沒有香味、不夠滑等等，顯然就是不夠地道。
網上也有不少教煮寧波湯圓的影片，大家甚至可以試試親自製作，找到自己最喜歡的口味！
