刊登日期 : 2021-09-15
中秋節除了食月餅外，還其他美食原來跟中秋甚有淵源。所謂一年秋意濃，十裡桂花香，桂花酒便是時令桌上佳品。桂花酒除了味道開胃外，又喻意富貴及登科高中，桂花更可製成各式甜品。為了節日討個好意頭，大家不妨在中秋節來個桂花宴，邊嚐桂花酒，邊回味有關中秋的典故。
中秋喝桂花酒討好意頭 祈求富貴登科高中
唐朝詩人宋之問有一首詩寫道「桂子月中落，天香雲外飄」，形容桂花在月光下靜靜飛落，好像來自天上的香氣隨風飄蕩，悠悠地傳至雲外，桂花的清雅高潔及香飄四溢，在古時已受人們所喜愛。
入秋後桂花開始盛放，中秋節過後慢慢凋零，以前的人會憐惜地收集掉落的花朵，釀成桂花酒。一年過後，又迎來第二年中秋節，這時酒香郁郁，從此人們就習慣中秋節飲桂花酒。
中國人最喜歡講好兆頭，原來他們喜歡飲桂花酒也跟兆頭有關。月餅象徵團圓，桂花酒則象徵富貴、科舉高中，在古時桂花已有多個美好寓意。
「桂」也象徵「狀元高中」，以前的人將科舉考試及第比喻為「桂林一枝」，科舉及第者為「桂客」及「桂枝郎」。因此，傳統祈求富貴吉祥、多子多福及登科高中，桂花酒必定是宴客杯中物。
要品嚐陳年佳釀桂花酒，背後釀造方法又是怎樣呢？
原來，採集得來的桂花，首先要挑出枝葉及雜質，擺放於陰涼地方風乾一晚，然後加入白糖，大概比例是10斤桂花配4斤白糖。所有材料放入酒缸，發酵兩至三天便形成桂花露，然後加入40度至50度的陳釀，桂花與酒的比例為1：10，最後密封發酵，大概一年後，醇厚的桂花酒就釀造完成了。
桂花美食五花八門 桂花鴨馳名南京
對於不好杯中物的朋友來說，其他桂花酒入饌美食也是不錯的選擇。
其中南京著名特產桂花鴨，迄今已有逾千年歷史，更因南京有「金陵」別稱，因此也稱「金陵鹽水鴨」。炮製桂花鴨的重頭戲，在於蒸鴨時灌入一小杯桂花酒入鴨肚，使鴨味增加清香，而鴨皮白肉嫩及肥而不腻，也是桂花鴨的特色之一。
喜歡吃甜品的朋友，對桂花糕及桂花酒釀丸子一定不會陌生。
桂花糕原料包括糯米粉、糖及蜜桂花，做法簡單，但美味爽口。加上可加入杞子及芝麻等配料，種類多樣化，滿足「甜品控」對味道的各種需求，亦是中國特色傳統小吃。
另外，桂花酒釀丸子是江南地區比較流行的小吃，軟糯的糯米丸子，配上香甜枸杞和酒釀，再以清香的桂花點綴，具有滋陰養顏及益氣生津的功效。由於酒釀沒有經過提純，酒精度數很低，所以不用擔心會醉酒。
介紹了多款桂花酒和桂花美食，你喜歡哪一款呢？
