《大灣仔的夜》港式大排檔以食會友 見證大灣區融合

編輯︰言嘉庸
撰文︰謝小明

  去年11月,湖南衛視芒果TV乘着明星男團競演真人騷節目《披荊斬棘的哥哥》的熱潮推出了合共13期的後續綜藝節目——《大灣仔的夜》

  以陳小春、張智霖、謝天華、梁漢文及林曉峰五位「大灣仔哥哥」在廣州經營港式大排檔作招徠,推廣大灣區飲食文化和粵語歌,實行以歌傳情,以食會友,大獲好評。甫播出第一期便拿到了同時段衛視收視第一的佳績。

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在去年內地明星男團競演真人騷節目《披荊斬棘的哥哥》中,五位香港藝人陳小春、張智霖、謝天華、梁漢文及林曉峰組成「大灣仔」合作表演。他們說着一口不標準的普通話,搭配捲舌兒化音,渾身散發「港味」,在全國掀起一陣「港風」。這個五人組合深受歡迎,被觀眾暱稱為「大灣仔哥哥」。(網上圖片)

《大灣仔的夜》星光熠熠 推廣大灣區飲食文化

  在當初知道要一同經營餐廳時,「大灣仔哥哥」都表示想經營一個港式大排檔,將香港的特式美食和他們年少時吃過的風味帶到他們的店——大灣仔的夜。此外,哥哥們希望透過節目可以與大灣區內其他城市的人進行美食交流,並將嶺南地區獨有的飲食文化推廣到全國。

  相比樂壇前輩如譚詠麟、鍾鎮濤,老戲骨惠英紅、苑瓊丹、鄧萃雯及黎耀祥到大排檔作嘉賓,星光熠熠的期數,不少觀眾更喜愛第八期的「大灣區美食交流會」。該期請來出身於大灣區「九市二區」的廚師、美食博主作代表,帶來各自家鄉的美食。

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「漏奶華」在港式茶餐廳美食西多士中間放了煉奶及阿華田粉,切開多士時煉奶會漏出來,香氣四溢。這種食法其實在香港並不流行,而是常見於廣州的港式茶餐廳,可算是改良版西多士,是大灣區飲食文化融合而成的新產物。這個甜品在交流會上甚受歡迎,可見在文化碰撞下的創新產物可能會帶來意想不到的驚喜。(圖片來源:影片截圖)

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  「大灣仔哥哥」身為香港代表,則送上椒鹽瀨尿蝦、豉油王炒麵等大排檔鑊氣小炒,以及他們引以為榮的甜品「漏奶華」。交流會上除了點評食物的味道,每名代表更將菜餚的歷史和特式娓娓道來,讓大家對當地的歷史、地理環境及文化有更多的了解。

  當中來自中山的廚師梁師傅則端出了中山石岐乳鴿,指出脆皮、柔嫩、多汁的石岐乳鴿原來是由國外華人帶回的白羽鴿和賀母鴿與本地鴿雜交的鴿子製成,是中山獨有的風味,有上百年的歷史。

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在《大灣仔的夜》美食交流會上,珠海代表獻上獨具海邊風味的鹽焗膏蟹、廣州代表有滋補的白汁豬肺老火湯,而澳門美食博主夫婦則帶來了由澳門土生葡人結合中西烹飪方式製成的「葡國雞」,充分展現澳門多元文化的一面。五花八門的美食除了令人垂涎三尺,更帶出大灣區各地的特式。(圖片來源:影片截圖)

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「大灣仔哥哥」返璞歸真 深耕細作感動觀眾

  「大灣仔哥哥」是橫跨歌、影、視的多棲藝人,他們的歌曲、電影、電視劇及綜藝節目都陪伴着八九十後成長。儘管在演藝圈他們都具一定知名度,但是在《大灣仔的夜》中,他們卻是一張白紙,除了謝天華略懂烹飪外,其他人更鮮有踏足廚房,對經營管理更是一竅不通。

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在《大灣仔的夜》裏,他們不用像在《披荊斬棘的哥哥》中使出渾身解數,在舞台上載歌載舞,而是洗盡鉛華,展示他們在舞台下的真實面貌。在後面的幾期中,兄弟五人在廚房裏,你幫他切菜,他替你洗碗,分工妥當,動線流暢,彼此充滿着默契,一個眼神便明白對方意思,滲出濃濃的兄弟情。(網上圖片)

  一開始他們戰戰兢競地入廚,招待客人,又錯漏百出。有一次是由謝天華擔任廚師,他更手忙腳亂地忘記把避風塘炒蟹的精髓——蟹鉗下鑊,到出餐後才醒覺。

  到了節目中段,經過多次的練習和準備,哥哥們開始得心應手,做出不少讓食客高度讚賞的菜餚,甚至被要求「再來一盤」,箇中的付出都讓觀眾感動。讓觀眾明白到哥哥們賣的不只是情懷,而是他們敢於嘗試的精神與努力。

「大灣仔哥哥」分成小隊到訪廣州東山口一帶的食肆,向老闆請教,了解當地居民的口味和習慣;更親自到菜市場採購,務求買到最新鮮的食材。(圖片來源:官方圖片)

  「大灣仔哥哥」雖然年過半百,卻仍抱着赤子之心,謙卑地向酒樓大廚和小區餐廳老闆等取經,努力學習如何採購食材、烹飪食物及為菜式定價等餐廳經營之道。儘管哥哥們不再年輕,外貌也不比當年,但他們與年輕食客卻無代溝,彼此談笑風生,談論前程。

  那份從容與自在,依靠的不是他們藝人的身份,而是在社會打滾多年的歷練。這樣的「大灣仔哥哥」散發出成熟男人的睿智,正是他們的魅力,也是《大灣仔的夜》在芸芸真人騷中脫穎而出的原因。

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多位重量級嘉賓出演《大灣仔的夜》,例如譚詠麟、鍾鎮濤,以及大灣仔哥哥的老婆們袁詠儀及應采兒到大排檔客串做「一天店長」招呼客人,惠英紅、苑瓊丹、鄧萃雯及黎耀祥到大排檔作食客,影帝級前輩任達華更身體力行,親自製作杏仁餅,與「大灣仔哥哥」一同派發杏仁餅給附近的街坊,為大排檔宣傳一番。(網上圖片)

  《大灣仔的夜》雖然深受歡迎,可是在某些期數的內容安排卻未臻完善,特別是有來賓的期數,有時會出現過分「設定」的場面,讓真人騷變味。

  例如譚詠麟和鍾鎮濤來訪那期,單是交代哥哥們如何故弄玄虛「坑」嘉賓入股大排檔,嘉賓「半推半就」入股的套路已佔了半期以上的時間,反而哥哥們辛苦準備食材及烹調食物,以及與食客交流這些節目看點卻佔很少篇幅。據指《大灣仔的夜》將會開拍第二季,希望節目組能汲取經驗,為觀眾呈現更貼地的「真人騷」。

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在第二期,陳小春遇到在廣州從事教育顧問的香港青年,讚賞他們的想法,更鼓勵年輕人要多看世面,擴闊視野,在大灣區裏尋找機遇。(圖片來源:影片截圖)

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