《大湾仔的夜》港式大排档以食会友 见证大湾区融合

编辑︰言嘉庸
撰文︰谢小明

  去年11月,湖南卫视芒果TV乘着明星男团竞演真人秀节目《披荆斩棘的哥哥》的热潮推出了合共13期的后续综艺节目——《大湾仔的夜》

  以陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文及林晓峰五位“大湾仔哥哥”在广州经营港式大排档作招徕,推广大湾区饮食文化和粤语歌,实行以歌传情,以食会友,大获好评。甫播出第一期便拿到了同时段卫视收视第一的佳绩。

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在去年内地明星男团竞演真人骚节目《披荆斩棘的哥哥》中,五位香港艺人陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文及林晓峰组成“大湾仔”合作表演。他们说着一口不标准的普通话,搭配卷舌儿化音,浑身散发“港味”,在全国掀起一阵“港风”。这个五人组合深受欢迎,被观众昵称为“大湾仔哥哥”。(网上图片)

《大湾仔的夜》星光熠熠 推广大湾区饮食文化

  在当初知道要一同经营餐厅时,“大湾仔哥哥”都表示想经营一个港式大排档,将香港的特式美食和他们年少时吃过的风味带到他们的店——大湾仔的夜。此外,哥哥们希望透过节目可以与大湾区内其他城市的人进行美食交流,并将岭南地区独有的饮食文化推广到全国。

  相比乐坛前辈如谭咏麟、钟镇涛,老戏骨惠英红、苑琼丹、邓萃雯及黎耀祥到大排档作嘉宾,星光熠熠的期数,不少观众更喜爱第八期的“大湾区美食交流会”。该期请来出身于大湾区“九市二区”的厨师、美食博主作代表,带来各自家乡的美食。

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“漏奶华”在港式茶餐厅美食西多士中间放了炼奶及阿华田粉,切开多士时炼奶会漏出来,香气四溢。这种食法其实在香港并不流行,而是常见于广州的港式茶餐厅,可算是改良版西多士,是大湾区饮食文化融合而成的新产物。这个甜品在交流会上甚受欢迎,可见在文化碰撞下的创新产物可能会带来意想不到的惊喜。(图片来源:影片截图)

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  “大湾仔哥哥”身为香港代表,则送上椒盐濑尿虾、豉油王炒面等大排档锅气小炒,以及他们引以为荣的甜品“漏奶华”。交流会上除了点评食物的味道,每名代表更将菜肴的历史和特式娓娓道来,让大家对当地的历史、地理环境及文化有更多的了解。

  当中来自中山的厨师梁师傅则端出了中山石岐乳鸽,指出脆皮、柔嫩、多汁的石岐乳鸽原来是由国外华人带回的白羽鸽和贺母鸽与本地鸽杂交的鸽子制成,是中山独有的风味,有上百年的历史。

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在《大湾仔的夜》美食交流会上,珠海代表献上独具海边风味的盐焗膏蟹、广州代表有滋补的白汁猪肺老火汤,而澳门美食博主夫妇则带来了由澳门土生葡人结合中西烹饪方式制成的“葡国鸡”,充分展现澳门多元文化的一面。五花八门的美食除了令人垂涎三尺,更带出大湾区各地的特式。(图片来源:影片截图)

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“大湾仔哥哥”返璞归真 深耕细作感动观众

  “大湾仔哥哥”是横跨歌、影、视的多栖艺人,他们的歌曲、电影、电视剧及综艺节目都陪伴着八九十后成长。尽管在演艺圈他们都具一定知名度,但是在《大湾仔的夜》中,他们却是一张白纸,除了谢天华略懂烹饪外,其他人更鲜有踏足厨房,对经营管理更是一窍不通。

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在《大湾仔的夜》里,他们不用像在《披荆斩棘的哥哥》中使出浑身解数,在舞台上载歌载舞,而是洗尽铅华,展示他们在舞台下的真实面貌。在后面的几期中,兄弟五人在厨房里,你帮他切菜,他替你洗碗,分工妥当,动线流畅,彼此充满着默契,一个眼神便明白对方意思,渗出浓浓的兄弟情。(网上图片)

  一开始他们战战兢竞地入厨,招待客人,又错漏百出。有一次是由谢天华担任厨师,他更手忙脚乱地忘记把避风塘炒蟹的精髓——蟹钳下锅,到出餐后才醒觉。

  到了节目中段,经过多次的练习和准备,哥哥们开始得心应手,做出不少让食客高度赞赏的菜肴,甚至被要求“再来一盘”,个中的付出都让观众感动。让观众明白到哥哥们卖的不只是情怀,而是他们敢于尝试的精神与努力。

“大湾仔哥哥”分成小队到访广州东山口一带的食肆,向老板请教,了解当地居民的口味和习惯;更亲自到菜市场采购,务求买到最新鲜的食材。(图片来源:官方图片)

  “大湾仔哥哥”虽然年过半百,却仍抱着赤子之心,谦卑地向酒楼大厨和小区餐厅老板等取经,努力学习如何采购食材、烹饪食物及为菜式定价等餐厅经营之道。尽管哥哥们不再年轻,外貌也不比当年,但他们与年轻食客却无代沟,彼此谈笑风生,谈论前程。

  那份从容与自在,依靠的不是他们艺人的身份,而是在社会打滚多年的历练。这样的“大湾仔哥哥”散发出成熟男人的睿智,正是他们的魅力,也是《大湾仔的夜》在芸芸真人秀中脱颖而出的原因。

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多位重量级嘉宾出演《大湾仔的夜》,例如谭咏麟、钟镇涛,以及大湾仔哥哥的老婆们袁咏仪及应采儿到大排档客串做“一天店长”招呼客人,惠英红、苑琼丹、邓萃雯及黎耀祥到大排档作食客,影帝级前辈任达华更身体力行,亲自制作杏仁饼,与“大湾仔哥哥”一同派发杏仁饼给附近的街坊,为大排档宣传一番。(网上图片)

  《大湾仔的夜》虽然深受欢迎,可是在某些期数的内容安排却未臻完善,特别是有来宾的期数,有时会出现过分“设置”的场面,让真人秀变味。

  例如谭咏麟和钟镇涛来访那期,单是交代哥哥们如何故弄玄虚“坑”嘉宾入股大排档,嘉宾“半推半就”入股的套路已占了半期以上的时间,反而哥哥们辛苦准备食材及烹调食物,以及与食客交流这些节目看点却占很少篇幅。据指《大湾仔的夜》将会开拍第二季,希望节目组能汲取经验,为观众呈现更贴地的“真人秀”。

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在第二期,陈小春遇到在广州从事教育顾问的香港青年,赞赏他们的想法,更鼓励年轻人要多看世面,扩阔视野,在大湾区里寻找机遇。(图片来源:影片截图)

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