圍村新年必吃盆菜 感受400年歷史的香港文化

編輯︰豆子

  香港素來有「美食天堂」的美譽,可隨時隨地吃到日本菜、韓國菜、泰國菜等多國佳餚,但如果要選出能夠代表香港文化的食物,除了蛋撻、雞蛋仔等街頭小吃,來自香港圍村的傳統盆菜亦必定榜上有名。特別時值農曆新年,盆菜更加成為許多香港人吃團年飯必備的佳餚,既可取其盆滿缽滿的好意頭,亦象徵在香港文化下,寓意家族團結一致。

起源有400年歷史 細味香港文化

  盆菜起源於香港新界圍村,宋、元年間有先祖移居香港,到明代中晚期已形成新界本地宗族,當時的圍頭村人已喜歡用木盆盛載由多款菜餚組成的雜燴菜式「盆菜」。而「食盆」則指新界本地宗族居民一起進食盆菜宴的獨特香港文化活動,至今已有約400多年歷史。

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雖然今時今日的盆菜不再只是圍村人的喜慶菜式,但它對圍村人的宗族意義卻依然獨一無二。(圖片來源:justinfoodprints@Instagram)

圍坐而食象徵團結 印證香港文化

  香港文化盆菜的特點是由一層層豐富食材組成,通常最上層是比較昂貴的肉類、海鮮等;下層則是相對普通的蘿蔔、芋頭等食材,能夠讓人有滿滿的飽腹感。由於盆菜適合大量烹煮,所以每逢新春喜慶、宗族祭祀、婚嫁添丁等重要場合,圍村人都會預備盆菜,在祠堂及村內空地大排筵席,圍坐而食,是新界重要的一項香港文化傳統。

  進食盆菜時,大家會一同手執筷子在盆內夾起心水食物,象徵圍村人團結一致,既能維繫族人感情,在添丁婚嫁等聚會時亦有確認宗族成員身分的意義。

  近年盆菜大行其道,不但成為圍村一日遊的必備節目,亦成為各大小食肆於節日推出的香港文化應節菜式,令盆菜由原本的圍村傳統食盆活動,變成代表香港文化的節慶菜式。

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