围村新年必吃盆菜 感受400年历史的香港文化

编辑︰豆子

  香港素来有“美食天堂”的美誉,可随时随地吃到日本菜、韩国菜、泰国菜等多国佳肴,但如果要选出能够代表香港文化的食物,除了蛋挞、鸡蛋仔等街头小吃,来自香港围村的传统盆菜亦必定榜上有名。特别时值农历新年,盆菜更加成为许多香港人吃团年饭必备的佳肴,既可取其盆满钵满的好意头,亦象征在香港文化下,寓意家族团结一致。

起源有400年历史 细味香港文化

  盆菜起源于香港新界围村,宋、元年间有先祖移居香港,到明代中晚期已形成新界本地宗族,当时的围头村人已喜欢用木盆盛载由多款菜肴组成的杂烩菜式“盆菜”。而“食盆”则指新界本地宗族居民一起进食盆菜宴的独特香港文化活动,至今已有约400多年历史。

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虽然今时今日的盆菜不再只是围村人的喜庆菜式,但它对围村人的宗族意义却依然独一无二。(图片来源:justinfoodprints@Instagram)

围坐而食象征团结 印证香港文化

  香港文化盆菜的特点是由一层层丰富食材组成,通常最上层是比较昂贵的肉类、海鲜等;下层则是相对普通的萝卜、芋头等食材,能够让人有满满的饱腹感。由于盆菜适合大量烹煮,所以每逢新春喜庆、宗族祭祀、婚嫁添丁等重要场合,围村人都会预备盆菜,在祠堂及村内空地大排筵席,围坐而食,是新界重要的一项香港文化传统。

  进食盆菜时,大家会一同手执筷子在盆内夹起心水食物,象征围村人团结一致,既能维繫族人感情,在添丁婚嫁等聚会时亦有确认宗族成员身分的意义。

  近年盆菜大行其道,不但成为围村一日游的必备节目,亦成为各大小食肆于节日推出的香港文化应节菜式,令盆菜由原本的围村传统食盆活动,变成代表香港文化的节庆菜式。

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