刊登日期 : 2022-08-02
2012年，喜茶只是一間在廣東江門的街邊小店。10年過去，喜茶是海內外擁有近900間分店，在北京、上海、廣州、深圳、成都等大小城市都有其蹤影的連鎖茶飲集團。
90後的創辦人聶雲宸憑藉喜茶晉身億萬富翁，坐擁堝過40億元（人民幣．下同）的身家。喜茶的成功全靠聶雲宸的創新及對細節的執著，「我只在意最大的事和最小的事，最大的事是品牌戰略，最小的事就是細節，小到一些橫幅、裝修和文字細節。」
喜茶聶雲宸｜出身農村只有大專學歷 力爭上游創業
聶雲宸來自江西贛州一個農村家庭，畢業於廣州一間技術職業學院，只有大專學歷。
雖然出身基層，但他卻有股力爭上游的動力，第一次創業看中了手機維修市場。聶雲宸的預測很準，手機店生意不錯，雖然競爭對手眾多，但因有優質的免費服務，一下子就站穩腳步。
但好景不常，隨着網店如雨後春筍，聶雲宸的手機店生意愈加蕭條。考慮再三，聶雲宸選擇帶着賺到的第一桶金20萬元轉換跑道。
第二次創業，聶雲宸開了一間奶茶店「皇茶」，這就是喜茶的前身。
起初，皇茶只是街上隨處可見的小店，很多東西都是「從眾」，門面、設計、菜單都相當普通。雖然發展平穩，一年時間左右就有了4間分店，但聶雲宸並不滿足，因為他發現皇茶存在許多問題。其中最大問題是沒有特色，皇茶與市場上其他奶茶店並無不同，一樣都是用奶茶粉沖調。
喜茶聶雲宸｜執著細節親自改良產品 曾1天試飲20杯
為此，聶雲宸專注研究新產品，一方面研究市場上主流茶飲店的產品，另一方面在奶茶口味上下苦功，四處尋找評價，然後不斷改良。最誇張時，聶雲宸一天內修改6次配方，要喝掉20杯奶茶。
聶雲宸相當注重細節，當消費者抱怨茶飲果肉少時，聶雲宸就將果肉加到佔整杯2/3；當消費者抱怨原茶味道不好時，聶雲宸就拼配多款茶葉，再選出味道適宜的來沖製奶茶。
同時，聶雲宸發現，奶茶市場上最受歡迎的配料是芝士，於是創造性地發明「芝士奶蓋」。芝士奶蓋加入了大量奶油芝士，豐富奶蓋的質感和風味，同時平衡茶葉的苦味，「芝士很厚，但同時又非常絲滑」。芝士奶蓋是聶雲宸多番努力才研發成功的全新產品，也使皇茶成為當時市場上少數使用新鮮芝士和鮮奶打製而成，不添加粉末的茶飲。
有了芝士奶蓋的加持，配合原茶茶葉現泡好茶，顧客喝之前先來一口醇濃的奶霜，全新的形態和口感使這款產品迅速爆紅，也從此奠定喜茶在奶茶界的霸主地位。
正所謂樹大招風，皇茶的芝士奶蓋立即出現大量劣質山寨品，甚至連「皇茶」的商標也已被人搶註。聶雲宸把心一橫，在2016年初將已有50多間分店的皇茶全數更名為喜茶，以新姿態再起步。
喜茶聶雲宸｜10年時間建成商業帝國 致力年輕化網絡化
對於喜茶的成功，聶雲宸深信產品是起點，運營是基礎，而品牌就是核心。
喜茶的起點是產品要好喝，然後運營上將食品安全視為生死線。
至於品牌建設，喜茶品牌與視覺中心有上百名員工，幾乎都是90後，專做內容和新媒體的員工甚至以96年前後出生的為主。聶雲宸表示，喜茶最終願景是希望把茶和茶背後的文化年輕化、國際化、互聯網化，並以此為基礎，做出一個超越文化和地域的符號和品牌。
在意細節的聶雲宸在品牌建設上花了很大力氣，宣傳物料出街前會親自把關，連一個錯別字，甚至是一個像素的移動都不放過。即使細微如門店消防栓上的幾個字，聶雲宸也要求統一字體，各方面都要做好品牌定位。
10年前，聶雲宸只是懵懂少年，一度在小小的手機店裏，為生活努力。10年後，憑創新及對細節的執著，聶雲宸成為財富榜單上其中一名億萬富豪，憑一杯芝士奶蓋奶茶建立龐大商業帝國。
