喜茶聶雲宸是「最牛90後」 創新發明芝士奶蓋打造奶茶帝國

編輯︰王子傑

  2012年,喜茶只是一間在廣東江門的街邊小店。10年過去,喜茶是海內外擁有近900間分店,在北京、上海、廣州、深圳、成都等大小城市都有其蹤影的連鎖茶飲集團。

  90後的創辦人聶雲宸憑藉喜茶晉身億萬富翁,坐擁堝過40億元(人民幣.下同)的身家。喜茶的成功全靠聶雲宸的創新及對細節的執著,「我只在意最大的事和最小的事,最大的事是品牌戰略,最小的事就是細節,小到一些橫幅、裝修和文字細節。」

當代中國-創新先鋒-喜茶聶雲宸
喜茶的創辦人聶雲宸是「90後」,年紀輕輕就成為億萬富翁。(網上圖片)

喜茶聶雲宸|出身農村只有大專學歷 力爭上游創業

  聶雲宸來自江西贛州一個農村家庭,畢業於廣州一間技術職業學院,只有大專學歷。

  雖然出身基層,但他卻有股力爭上游的動力,第一次創業看中了手機維修市場。聶雲宸的預測很準,手機店生意不錯,雖然競爭對手眾多,但因有優質的免費服務,一下子就站穩腳步。

  但好景不常,隨着網店如雨後春筍,聶雲宸的手機店生意愈加蕭條。考慮再三,聶雲宸選擇帶着賺到的第一桶金20萬元轉換跑道。

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皇茶是喜茶的前身,因被搶註商標,聶雲宸只有一口氣將所有分店更名。(網上圖片)

  第二次創業,聶雲宸開了一間奶茶店「皇茶」,這就是喜茶的前身。

  起初,皇茶只是街上隨處可見的小店,很多東西都是「從眾」,門面、設計、菜單都相當普通。雖然發展平穩,一年時間左右就有了4間分店,但聶雲宸並不滿足,因為他發現皇茶存在許多問題。其中最大問題是沒有特色,皇茶與市場上其他奶茶店並無不同,一樣都是用奶茶粉沖調。

喜茶聶雲宸|執著細節親自改良產品 曾1天試飲20杯

  為此,聶雲宸專注研究新產品,一方面研究市場上主流茶飲店的產品,另一方面在奶茶口味上下苦功,四處尋找評價,然後不斷改良。最誇張時,聶雲宸一天內修改6次配方,要喝掉20杯奶茶。

  聶雲宸相當注重細節,當消費者抱怨茶飲果肉少時,聶雲宸就將果肉加到佔整杯2/3;當消費者抱怨原茶味道不好時,聶雲宸就拼配多款茶葉,再選出味道適宜的來沖製奶茶。

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獨特風味的芝士奶蓋使喜茶在奶茶界稱霸。(圖片來源:視覺中國)

  同時,聶雲宸發現,奶茶市場上最受歡迎的配料是芝士,於是創造性地發明「芝士奶蓋」。芝士奶蓋加入了大量奶油芝士,豐富奶蓋的質感和風味,同時平衡茶葉的苦味,「芝士很厚,但同時又非常絲滑」。芝士奶蓋是聶雲宸多番努力才研發成功的全新產品,也使皇茶成為當時市場上少數使用新鮮芝士和鮮奶打製而成,不添加粉末的茶飲。

  有了芝士奶蓋的加持,配合原茶茶葉現泡好茶,顧客喝之前先來一口醇濃的奶霜,全新的形態和口感使這款產品迅速爆紅,也從此奠定喜茶在奶茶界的霸主地位。

  正所謂樹大招風,皇茶的芝士奶蓋立即出現大量劣質山寨品,甚至連「皇茶」的商標也已被人搶註。聶雲宸把心一橫,在2016年初將已有50多間分店的皇茶全數更名為喜茶,以新姿態再起步。

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喜茶尤其深受年輕人歡迎,經常大排長龍。(圖片來源:視覺中國)

喜茶聶雲宸|10年時間建成商業帝國 致力年輕化網絡化

  對於喜茶的成功,聶雲宸深信產品是起點,運營是基礎,而品牌就是核心。

  喜茶的起點是產品要好喝,然後運營上將食品安全視為生死線。

  至於品牌建設,喜茶品牌與視覺中心有上百名員工,幾乎都是90後,專做內容和新媒體的員工甚至以96年前後出生的為主。聶雲宸表示,喜茶最終願景是希望把茶和茶背後的文化年輕化、國際化、互聯網化,並以此為基礎,做出一個超越文化和地域的符號和品牌。

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崇尚簡約風的喜茶,向來在品牌建設上注重保持風格統一,所以大多數分店的裝潢設計都不會有太大差異。(圖片來源:Getty)

  在意細節的聶雲宸在品牌建設上花了很大力氣,宣傳物料出街前會親自把關,連一個錯別字,甚至是一個像素的移動都不放過。即使細微如門店消防栓上的幾個字,聶雲宸也要求統一字體,各方面都要做好品牌定位。

  10年前,聶雲宸只是懵懂少年,一度在小小的手機店裏,為生活努力。10年後,憑創新及對細節的執著,聶雲宸成為財富榜單上其中一名億萬富豪,憑一杯芝士奶蓋奶茶建立龐大商業帝國。

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