刊登日期 : 2026-06-23
「氽」和「汆」二字，驟眼看來十分相似，但實際上是兩個不同的字。「氽」是「水」上一個「人」，而「汆」是「水」上一個「入」，意思大不同。
「氽」（普 tǔn，粵 tan2（吞））字上「人」下「水」，它的意思正如字形一樣，「人」在「水」上，即是指人或物體漂浮在水上。在方言中，也表示油炸食物的烹調手法。根據《康熙字典》：《字彙》土懇切，吞上聲。水推物也；《字林撮要》人在水上爲氽，人在水下爲溺。
「汆」（普 cuān，粵 cyun1（村））字上「入」下「水」，本義是潛入水中。陳登科《赤龍與丹鳳》第一部八：「（男孩子們）還比賽潛水，將身子汆進水肚。」
現今，「汆」引伸為一種烹調方法：將食物放入沸水中快速燙煮，以去除肉類血水或部分油脂，即「汆水」，又稱「焯水」或「飛水」。
此外，「汆」亦指一種口徑較小、裝有長柄，能快速把水燒開的金屬器具，稱為「汆子」。如用「汆子把水燒開」，或「汆了一汆子水」等。