白糖炒苦瓜 同甘共苦

  白糖炒苦瓜並非廣東菜式,而是幾乎被遺忘的廣東話俗語。

  「白糖炒苦瓜」的歇後語是同甘共苦,就像在炒苦瓜時加上白糖,稍為中和苦瓜的苦味道,吃起來帶點甜甘也帶點苦澀,比喻在幸福美好或面對困苦患難時,都願意一同渡過。

  例如,這對老夫婦恩愛非常,他們大半生共同經歷飢荒戰亂,也有過安穩富足的生活,如白糖炒苦瓜般,同甘共苦,不離不棄。

  話說起來,這個俗語想像力豐富但略欠說服力,因為要中和苦瓜的苦澀,廚師慣常的做法是先把苦瓜加進冰水內泡浸,或以食鹽塗抺苦瓜,加入白糖反而不見其效。缺乏共鳴是某些廣東話俗語逐漸被忘記的原因。

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