刊登日期 : 2023-05-17
近年，内地茶饮、手调饮品和咖啡店百花齐放。要在芸芸竞争对手中突围而出，少不免需要噱头，“特调咖啡”应运而生。
“万物皆可咖啡”，这些咖啡的配搭十分有创意，近乎突破世人想像，皮蛋、生蚝、章鱼......到底是什么味道？以下齐来盘点这些创意特调咖啡。
皮蛋咖啡掀风潮 到底是什么味道？
这埸创意特调咖啡的比拼，由皮蛋咖啡拉开战幔。
一间位于山西南昌的咖啡店推出了皮蛋咖啡。
咖啡师将原只皮蛋完全捣成蓉，放进杯底，依次倒上鲜奶、咖啡和冰块，最后串上一颗完整的皮蛋挂在杯口，皮蛋咖啡就大功告成。
章鱼和生蚝 海产咖啡成潮流
也许是海盐咖啡的咸香和苦涩味道为商家带来灵感，有咖啡店大胆以海产来冲泡咖啡。
乘着海产咖啡的热潮，厦门一家咖啡店3月推出了章鱼拿铁咖啡，一只硕大、看起来肉质饱满鲜美的章鱼，浸泡在一杯冰拿铁咖啡里。
除此之外，广东湛江一家咖啡店也推出了生蚝咖啡。
店家先把生蚝洗净并开壳，并倒上用滚烫的开水萃取的浓缩咖啡液，将生蚝烫至三分熟，接着把生蚝和咖啡液放进加柠檬气泡冰水，一杯冷萃生蚝咖啡就完成了。
究竟为何如此冲击味蕾和视觉的咖啡，能在商家间蔚然成风？
创意咖啡老是常出现 只为夺人眼球？
截至2023年5月，全中国现存咖啡相关企业达17.7万家，光是上海就已有超过8,000家咖啡店，可想而之，咖啡在中国竞争有多激烈。
如今，一杯被绘上精致拉花的奶泡咖啡已满足不了年青人对“咖啡”的想象。为了让品牌在芸芸对手间屹立不倒，咖啡就如手摇茶饮般，必须在原料、工艺和技术上持续推陈出新，以迎合消费者求新、求变的心理。
而一些小型的咖啡店无法在资金、规模上与瑞幸、星巴克等连锁咖啡店相比，只好从这类特调咖啡另辟蹊径。
在咖啡前加上“特调”二字，意味着咖啡师有更大空间发挥创意，加入不少与咖啡风马牛不相及的食材，让消费者想象：到底是什么味道？
特调咖啡的创新，增加了产品的话题性，间接提高了销量，让咖啡店能在一众对手之中脱颖而出。
咖啡不可乱饮？犹如双面刃的特调咖啡
特调咖啡的出现原意是为了让对咖啡不感兴趣的人也愿意尝试咖啡。
这些充满创意的特调咖啡，让不少小型咖啡厅赚了一波热度，但同时亦犹如双面刃般，对咖啡店的口碑声誉有一定影响。
喝一口特调咖啡，其实也让消费者颇为挣扎。
不少特调咖啡所配搭的食材味道与咖啡不相衬，而且定价比一般咖啡高，难免让消费者认为商家没有用心做好产品，只想透过炒作，提高知名度。
另一值得关注的议题，是特调咖啡的食品安全风险。
咖啡师的专业在于冲调咖啡，他们毕竟并非厨师，食材的新鲜度、如何处理和存放是他们制作特调咖啡时需要格外留意的地方。
浮夸能吸引大众的目光，但这种目光在如今流量经常转变的环境，也容易稍纵即逝。
小本经营的咖啡店要留住消费者，在推出特调咖啡的同时，更多的是需要关注咖啡本身的品质和味道，才能赢得大众口碑，走得更远。
