678個餸

匯集全球美食 北京冬奧食堂 8天轉一次餐牌

編輯︰聞華
撰文︰聞竹石

  2022年北京冬奧會開幕在即,作為美食大國,今次中國冬奧食堂也好有「心機」。據官方,今次北京冬奧的運動員菜單共包括678道菜品,涉及超過400種食材,特別設置清真、素食等餐台,僅首日餐牌已有200款食物可選,一齊看看有哪些美食?

多個專家團隊 歷時2年編制北京冬奧餐牌

  北京冬奧會的餐牌早於2019年11月就開始編制,近日才首次亮相。餐牌設計由運動、營養、餐飲等多個專家團隊進行討論,在北京冬奧組委會、營養師等指導下完成,並通過了國際奧委會審核。

當代中國-趣味數字-北京冬奧菜單
北京冬奧村(冬殘奧村)的運動員餐廳共有兩層,總面積達到2,200平方米,但比賽期間僅提供442個座位,避免過於擠逼,亦有助疫情防控。(圖片來源:視覺中國)

  最終呈現的餐牌共有678道來自世界各地的特色菜品,涉及超過400種食材,胡椒等48種原料則因為屬於食源性興奮劑被嚴格禁用。

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  當中,中餐、西餐的比例約為3:7,食堂設置了世界餐台、亞洲餐台、中餐餐台、明檔、清真(穆斯林)餐台、披薩與意大利面餐台、沙拉台和調味品台、鮮果台、麵包和甜品台等12種餐台,希望滿足運動員的不同需求。

北京冬奧多元化餐廳 12種餐台滿足不同需求

  那麼,那些中餐入選北京冬奧的餐牌呢?

  浙江名菜西湖牛肉羹、川菜代表宮保雞丁、粵菜蝦餃以及北京烤鴨等特色美食,都出現在首日餐牌上。據悉,2008年北京夏季奧運會時,烤鴨成為最受運動員歡迎的菜品之一,平均每天可吃掉700隻左右。

當代中國-趣味數字-北京冬奧菜單
北京冬奧會餐廳設有12種餐台,工作人員每天會對餐廳進行4次消毒。(網上圖片)

  西餐品種都十分豐富,單是披薩就有瑪格麗塔(瑪格麗特)披薩、煙熏雞肉披薩等9種,蛋捲則有原味煎蛋捲、菠菜蛋白蛋捲、火腿蛋捲等6種做法。

  這些美食並不是普通的美食,據北京冬奧延慶冬奧村場館運行團隊餐飲副經理馬加表示,「運動員的餐品在營養成分的要求上比日常攝取的量要更多。」

  據悉,北京冬奧期間,北京、延慶、張家口三個奧運村每日將同步供應約200道菜品,每8天轉一次餐牌。北京冬奧組委奧運村部部長沈千帆表示,希望這些菜品可以「滿足不同口味、不同宗教信仰的人的飲食習慣,也體現我們中華民族的好客,為各國運動員提供周到的服務。」

當代中國-趣味數字-北京冬奧菜單
北京冬奧村將於2022年1月27日正式開村,冬奧村居住區日前進行「全要素」運行測試。(圖片來源:視覺中國)

北京冬奧餐廳新科技 有智慧服務用環保餐具

      除了豐富美食,北京冬奧食堂還用到許多「智慧」新科技。

  在餐廳出入口,設有智慧引導機械人,提供諮詢、引導服務;設置顯示大屏幕,即時顯示用餐人數,令運動員可以選擇錯峰用餐。食堂內還有智慧保溫取餐櫃、空間除菌儀等智慧設備,利於減少人員接觸、降低感染風險。餐具則是由玉米秸稈為原材料製成的可降解環保餐具,充分體現了「綠色奧運」的理念。

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