刊登日期 : 2025-06-17
1888年的廣東珠海南水鎮，瀰漫着海風的鹹腥。李錦裳像往常一樣生火煮蠔，卻因一時疏忽，鍋中蠔湯熬乾，只剩下一層濃黑油亮的膏狀物。他指尖一蘸，舌尖一碰，鮮味瞬間炸開。這就是蠔油誕生的開端。
百多年後，蠔油已是華人餐枱必備的調味料；由李錦裳創立的「李錦記」，不但風行全球，連外太空都有李錦記的蹤影，貫徹品牌願景：「有人的地方，就有李錦記」。
香港名牌李錦記 蠔油起家 家庭作坊變千億跨國企業
李錦記1888年以蠔油起家，發展過百年，由家庭作坊躍升為坐擁過萬名員工的千億跨國企業，旗下醬料產品超過300種，供應全球逾100個國家和地區。
創立「李錦記」的李錦裳是中國蠔油的發明者，當年意外「煲燶」蠔水，造就蠔油誕生，靠賣蠔油存下老婆本，成家立室，奠下家族事業的根基。
眼見李錦記蠔油大賣，其他人爭相模仿效，令珠三角一帶在20世紀初變成聲名漸揚的蠔油產地。
李錦記為澳門蠔油「四大家」之一 早期主要外銷北美
20世紀初國際政局波譎雲詭，中國內憂外患，李錦記在國家不安寧之際，仍能穩守家業，扶搖直上，其於大時代所行的每步棋，可謂一步一腳印。
1902年，李錦裳舉家遷到商貿活躍的澳門落腳，生意蒸蒸日上，晉身澳門蠔油「四大家」之一（另外三家為榮甡號、合勝隆和福泰興），生意遍及珠三角，連專做美國華僑生意的中介代理亦爭商入貨。為應付外銷生意需求，李錦記1932年把經營重心轉到已成國際轉口貿易港的香港。
李錦記蠔油曾是奢侈品 普通人月薪僅夠買5支
如今一支蠔油不過十數元，可在20世紀初，蠔油絕對稱得上是奢侈品，特別是主張「一滴水也不加」、走高檔路線的李錦記蠔油，只有大戶人家和酒樓才會購買。
根據李錦記第三代傳人李文達的自傳，1945年一支蠔油賣1.8元，一名普通工人月薪才10元，整個月不吃不喝才夠買5支蠔油，可見價格有多昂貴。
正因蠔油價格高昂，在很長一段時間，李錦記的營業收入都由消費力較高的北美海外華人市場主導，粵港澳的市場份額佔很少。
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李錦記第三代傳人李文達 成品牌高速發展關鍵
上世紀中韓戰爆發，美國對華實施禁運，出口到美國的商品，必須證明源材料並非來自中國，成為李錦記開業半世紀的一大危機。
雖然李錦記已立時加入元朗流浮山和採購日本蠔水生產蠔油，但因未切斷內地供應商，被港英政府勒令停牌。幸好李文達長袖善舞，靠着商界人脈運籌帷幄，令牌照得以恢復，渡過難關。
1972年美國總統尼克遜訪華，中美關係破冰。同一時間，李錦記正式交棒予李文達，品牌正式步入高速發展期。
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李錦記見證中美關係破冰 熊貓牌蠔油大賣創商機
事實上，李錦記成立超過半世紀一直只買一款蠔油，局面到李文達上場才被打破。獨具慧眼的李文達憑着勤奮拼勁、勇於開拓的企業家精神，靈活應變，推陳出新，不斷擴大李錦記醬料的市場份額。
尼克遜訪華後，中國向美國送贈一對大熊貓。其時李錦記正擬在北美推售一款中價蠔油，李文達靈機一觸，想到以大熊貓命名蠔油，結果營銷策略奏效，「熊貓牌蠔油」大賣，生產供不應求，急需擴建廠房拓展銷售。
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改革開放重返內地 李錦記故鄉七堡建生產基地
6、70年代香港經歷不少社會風波，80年代中英談判，香港前景不明朗，人人賣資產移民，李文達卻投下信心一票，積極在香港置業，買地建廠。
縱然在過程間，家族成員對時局和公司經營想法不一，導致李錦記兩度分家，公司財政大傷，但在李文達領導下，李錦記乘風破浪，屢展新策。
80年代中國改革開放，李錦記開始重返內地，設立海產公司採購及養殖生蠔，在故鄉七堡等地投資大型廠房，更由獨沽一味的蠔油發展出種類繁多的調味品，豐富千家萬戶的三餐。90年代更開創出健康產品業務「無限極」，但這是後話。
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李錦記李文達身家過千億 僅次誠哥四叔 香港富豪三甲
李錦記從沒上市，但資產可能比很多上市公司豐厚。根據2019年福布斯香港富豪榜，李文達憑藉171億美元（折合約1,342億港元）資產登上香港富豪榜第三位，僅次於長和李嘉誠（約2,536億港元）和恒地「四叔」李兆基（折合2,378億港元），令不少人意外。
李錦記衝出地球 多次隨神舟飛船上太空
2012年起李錦記醬料更隨中國神舟飛船升空，衝出地球。誰能想到今天光芒四射的香港名牌，居然由一鍋「燶底」蠔油而起？
