即食麵菜式「沙嗲牛」、「撈丁」如何成為香港文化?

編輯︰豆子

  即食麵菜式是香港文化的一部分,香港人一星期總會吃上一、兩次即食麵(廣東話為「公仔麵」),早餐一碗沙嗲牛肉麵,午餐來一碗餐蛋麵,晚餐再吃一碗五香肉丁撈麵,對忙碌的香港人來說並非什麼稀奇事,即食麵早已融入香港文化,成為香港人家家戶戶必備的食物。

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沙嗲牛肉麵茶餐、奶茶、蛋撻,是香港人飲食文化的一部分。(圖片來源:mingxmusic@Instagram)

食麵改變香港文化

  60年代以前,香港人想在平日家常便飯吃一碗麵,並非簡單容易的事,首先要提前準備好材料,包括麵條、香料、醬油等,1986年電視廣告有這樣的一句標語,「為求食得好,功夫搏命做」,反映當時的香港文化,要預備一碗美味麵條的過程非常繁複,加上當時香港文化普遍仍然以米飯作為主食,所以麵食並不普及。

  60年代末至70年代初,香港經濟起飛,市民工時增長,用膳時間縮短,這時以「3分鐘即吃」作為賣點的即食麵進軍香港文化市場,標榜方便、快捷、美味,對當時的香港人來說簡直如獲至寶,是連吃飯又要趕時間的「打工仔」的恩物,即食麵的出現大大改變了香港文化。

香港文化茶餐廳必備「沙嗲牛麵」

  早年香港的茶餐廳主要由潮州人開設,不單售賣西多士、咖啡奶茶等由西方傳入的食物,他們亦將自家製的沙茶配合即食麵,創出沙嗲牛肉即食麵。香港英治時期,英國人喜歡三點三下午茶,到高級咖啡店喝奶茶、吃三文治,而工人則這段小休時間到平價茶餐廳吃沙嗲牛肉麵,貪其鹹味重,可以快速補充流失的汗水。自此,「沙嗲牛麵」便成為了香港文化的一部分。 

靠快捷方平成為香港文化

  即食麵之所以能夠成功在全球走紅熱賣,與其價廉、便利、口味繁多息息相關,尤其以對於相當追求速度的香港以至其他亞洲地區,即食麵更是忙碌生活中的必須品,甚至已融入當地飲食文化,香港文化茶餐廳的即食麵餐便是一個好例子。所以,對於較為慢活的歐美國家,即食麵的銷量及當飲食文化的影響便相當較低。

  根據世界即食麵協會(WINA)的數據顯示,2019年全球合共消費了1,036億即食麵,每日就2.8億個即食麵,而2018年即食麵需求最多國家是「中國」,其次是印尼和印度。以每年人均食用量最多計算,排首位的國家是南韓,平均每人食75包,其次是越南和尼泊爾。

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