刊登日期 : 2020-12-30
即食麵菜式是香港文化的一部分，香港人一星期總會吃上一、兩次即食麵（廣東話為「公仔麵」），早餐一碗沙嗲牛肉麵，午餐來一碗餐蛋麵，晚餐再吃一碗五香肉丁撈麵，對忙碌的香港人來說並非什麼稀奇事，即食麵早已融入香港文化，成為香港人家家戶戶必備的食物。
即食麵改變香港文化
60年代以前，香港人想在平日家常便飯吃一碗麵，並非簡單容易的事，首先要提前準備好材料，包括麵條、香料、醬油等，1986年電視廣告有這樣的一句標語，「為求食得好，功夫搏命做」，反映當時的香港文化，要預備一碗美味麵條的過程非常繁複，加上當時香港文化普遍仍然以米飯作為主食，所以麵食並不普及。
60年代末至70年代初，香港經濟起飛，市民工時增長，用膳時間縮短，這時以「3分鐘即吃」作為賣點的即食麵進軍香港文化市場，標榜方便、快捷、美味，對當時的香港人來說簡直如獲至寶，是連吃飯又要趕時間的「打工仔」的恩物，即食麵的出現大大改變了香港文化。
香港文化茶餐廳必備「沙嗲牛麵」
早年香港的茶餐廳主要由潮州人開設，不單售賣西多士、咖啡奶茶等由西方傳入的食物，他們亦將自家製的沙茶配合即食麵，創出沙嗲牛肉即食麵。香港英治時期，英國人喜歡三點三下午茶，到高級咖啡店喝奶茶、吃三文治，而工人則這段小休時間到平價茶餐廳吃沙嗲牛肉麵，貪其鹹味重，可以快速補充流失的汗水。自此，「沙嗲牛麵」便成為了香港文化的一部分。
靠快捷方平成為香港文化
即食麵之所以能夠成功在全球走紅熱賣，與其價廉、便利、口味繁多息息相關，尤其以對於相當追求速度的香港以至其他亞洲地區，即食麵更是忙碌生活中的必須品，甚至已融入當地飲食文化，香港文化茶餐廳的即食麵餐便是一個好例子。所以，對於較為慢活的歐美國家，即食麵的銷量及當飲食文化的影響便相當較低。
根據世界即食麵協會（WINA）的數據顯示，2019年全球合共消費了1,036億即食麵，每日就2.8億個即食麵，而2018年即食麵需求最多國家是「中國」，其次是印尼和印度。以每年人均食用量最多計算，排首位的國家是南韓，平均每人食75包，其次是越南和尼泊爾。
