揚州炒飯原是皇帝吃的？

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刊登日期 : 2024-04-14

　　香港人喜歡吃的「揚州炒飯」，是用雞蛋、蝦仁、叉燒等食材烹調而成的美味炒飯。揚州炒飯遠近馳名，它的由來有什麼特別呢？

　　這道美食的由來有幾個版本，其中一個，相傳是隋煬帝南巡江都（今揚州）時，命人煮他喜歡吃的「碎金飯」，就是雞蛋炒飯，從此揚州人便把金色的雞蛋炒飯稱為「揚州炒飯」。

　　也有另一個傳說，揚州炒飯出自民間。早在春秋時期，揚州古運河邗溝上的船民，喜歡用雞蛋炒飯。當時人們會把中午的剩飯留到晚上，加入一兩隻雞蛋和葱花炒一炒，成為蛋炒飯。到了明代，揚州民間厨師又在炒飯中增加一些食材，成為今時今日「揚州炒飯」的雛型。

　　後來，清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬又在炒飯之上加入蝦仁、瘦肉粒、火腿等，逐漸成為什錦蛋炒飯，也就成了現在流行的揚州炒飯。

囡囡

音︰naam4 naam4

音︰naam4 naam4。意思是指小女孩，但粵音讀「南南」，而非「女女」。

「轉眼間，你囡囡已經長大了不少﹗」指小女孩已經長大成人，婷婷玉立。

囡字從女及口，本義為小女孩。囡字屬於方言字，蘇滬方言稱小女孩作囡，一般指6-9歲的小姑娘，類似我們常說的寶貝。粵語稱呼小女孩也有「囡囡」之說。粵語「囡」應與「南」、「男」等字同音。

清．王應奎《柳南隨...

「攔坦」是何含義？

　　你聽過有人形容那些粗俗無禮的人為「攔坦」嗎？這個形容詞現在已不常聽到了，但在年長大叔口中偶爾還會聽到。

　　「攔坦」正寫為「蘭單」或「蘭彈」，原來最早時並不指粗劣的人。

　　乾隆年間成書的《吳下方言考》，內有紀錄唐朝官員蘇頲的《詠死兔》詩：「兔子死蘭彈，將來掛竹竿，試移明鏡照，無異月中看。」《吳》書注：「『彈』讀若『攤』，狀物之死而柔者，曰『蘭彈』。」

　　可見，蘭彈原本是指柔軟之物，而後演變成粗俗詞語，...

「十三點」與「十二點六十分」

　　「十三點」這上海方言，詞義大抵是怪裏怪氣、傻頭傻腦的，大多用作取笑或不傷感情的罵人話。

　　由於使用頻率極高，由「十三點」這方言衍生出不少與「十三點」完全同義的隱詞或暗喻，看得令人會心微笑。

　　例如「B拆開」便是「十三點」的同義詞，只不過這詞語已化身成一道謎題，要人動動腦筋猜一猜：把英文字母「B」字拆開，就成一豎一彎的阿拉伯數字「13」。

　　另一個表示「十三點」的隱詞是「十二點六十分」...

知恥近乎勇

　　中國有不少自古流行的金句，當中都有大智慧，其中儒家學說對於「修身」之道，就有一句名句：「知恥近乎勇」。

　　這句話出於《禮記 · 中庸》，意思是指知道羞恥，就接近成為一個勇敢的人了。一個人有了羞恥的心，即是懂得自省，如能進而自勉自勵，勇於改過，就是真正的勇敢，達到「修身」之道。

　　中國古代有不少偉大人物都有知恥之心，成就崇高品格，例如孟子「仰不愧於天、俯不怍於人」，莊子「視死若生者，烈士之勇也」，以及...

上墳不帶五果家中無災禍

　　4月清明節前後，很多人都會去掃墓。掃墓會帶備三牲祭品，水果是少不了，是不是所有水果都可以用來掃墓拜祭先人？俗語有說：「上墳不帶五果，家中無災禍」，哪五種水果不宜供奉給先人？

　　第一是空心果，如哈密瓜、木瓜，代表不幸；第二是梨子，有分離的意思；三是莓類水果如草莓、藍莓，因為「莓」普通話有「沒」的意思，不吉利；四是一串串的水果，如荔枝、葡萄，有「串串隨祖」，傳統認為對祖先不敬；五則是多種子水果如石榴、百香果，多籽水果被認為是「不夠純潔」，恐有不敬之嫌。

　　中國傳統祭品都與...

咸豐年嘅事是什麼事？

　　如果說到一些陳年舊事，廣東話會說「咸豐年嘅事啦」。　　這句話其實話中有話，表示「不提也罷」。究竟咸豐年發生甚麼事，令後人會不願再提呢？

　　清朝皇帝咸豐1850至1861年在位，這段時間廣東一帶發生了不少事件。例如1851年洪秀全發動金田起義，創立太平天國；1857年英法聯軍攻陷廣州，1860年更是簽訂不平等條約，將九龍割讓予英國。

　　所以，咸豐年這段時間對廣東人來說有很多不好的回憶，不提也罷。因此，後來廣東人說起不堪回首的往事時，...

事急馬行田

　　你一定聽過中國象棋。中國象棋易學難精，例如有「馬行日、象行田」的規矩，那麼「事急馬行田」又是甚麼意思？

　　《三國志·魏書·李樂傳》就記載了「事急馬行田」的故事。

　　在魏文帝黃初六年，位處東吳的孫權率兵親征魏國，直逼曹魏轄下的江夏城。

　　由於駐守江夏的守將文聘被圍困，而曹魏大將軍的侄子厲涼，就受命返京求援。厲涼原計畫3天才能抵達京城，若要縮短行程，必須踩踏田地而不走正常大路，而按照當時規定，軍士若踩踏...

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一言既出駟馬難追

　　「一言既出，駟馬難追」意思是說已講出口的承諾必須遵守。說話為甚麼與馬匹有關？

　　此語出自《論語·顏淵》：「夫子之說君子也，駟不及舌。」《鄧析子·轉辭》：「一言而非，駟馬不能追；一言而急，駟馬不能及。」

　　駟馬，古時用四匹馬拉一輛車。一句話說出了口，就是套上四匹馬的車也追不上，形容話已說出口，沒法再收回。也作「一言出口，駟馬難追」或單作「駟馬難追」。

　　古代對君子的道德標準很...

指鹿為馬

　　 「指鹿為馬」，指着鹿，說是馬，比喻故意顛倒黑白，混淆是非，出自《史記·秦始皇本紀》。

　　公元前210年，秦始皇在路途中病死，丞相趙高不願讓秦始皇的大兒子扶蘇繼位，而想立秦始皇的小兒子胡亥當皇帝。於是他偽造詔書，賜死扶蘇，立胡亥為太子，史稱秦二世。

　　之後，趙高又設計害死丞相李斯，自己當了丞相，但趙高仍不滿足，打算篡位自己當皇帝，但他又擔心文武百官不服，於是想出一個花招，做了一場...

小餅如嚼月中有酥和飴

　　月餅是中秋節傳統美食，古時的月餅是怎樣的呢？

　　北宋詩人蘇軾寫過一首詩名為《留別廉守》，其中兩句如下：

　　小餅如嚼月，中有酥和飴。

　　懸知合浦人，長誦東坡詩。

　　首兩句「小餅如嚼月，中有酥和飴」，形容的正是合浦當地的一種餅，也是合浦大月餅目前可追溯的最早起源。

　　千年過去，蘇軾筆下這種內含「酥和飴」的小餅，依然為人所喜愛。而全國不同地方，也發...

十五的月亮十六圓

　　中秋節是月圓之夜，賞月是傳統的習俗，但我們常聽到「十五的月亮十六圓」，那是為甚麼呢？

　　古人以「朔」、「望」來記錄月亮的圓缺規律。

　　朔，是指每月農曆初一，這時月亮運行到地球和太陽之間，月亮被照亮的半球背對地球，人們看不到月亮。

　　望，是指到了農曆十五、十六，月亮上光的一面全部向着地球，這時月亮、地球和太陽排成一條直線的時刻，人們就能看到圓圓的「滿月」，就是所謂「月圓」了。

　　農曆...

一年容易又中秋

　　農曆八月十五日，正是中國人最重視的傳統節日——中秋節。這一天，家人們都會聚首一堂，享受團圓之樂。俗語有云：「一年容易又中秋」，出處何在呢？

　　「一年容易又中秋」，這一句來自於宋代詩人陸游《宴西樓》：「西樓遺蹟尚豪雄，錦繡笙簫在半空。萬里因循成久客，一年容易又秋風。」

　　詩句當中表達詩人因看見西樓上前人遺迹雄偉，但自己卻因為從軍不能常來欣賞，橋頭飄起的風令他感歎時間過得很快，「一年容易又秋風」，有感而發寫下這首詩句。

　　後人把這句改寫成...

迎月

　　中秋節是中國人重視的節日，中秋節當天，一家人一起賞月和吃月餅，取「一家團圓」之意。而中秋節前幾天，就稱為「迎月」。

　　古時，描寫中秋節前月亮的詩句，有唐代王建《和元郎中從八月十二至十五夜玩月五首》。

　　全詩描寫由農曆八月十二至八月十五夜月亮的變化，以及「迎月」的心情。

　　全文為：

　　半秋初入中旬夜，已向階前守月明。

　　從未圓時看卻好，一分分見傍輪生。

　　亂雲遮卻台東月，不許教依序第看。

　　莫為詩家先見鏡，被他籠...

寧為玉碎不能瓦全

　　玉是玉器，瓦是瓦片，兩者價值南轅北轍。這話意思是寧可作玉器被打碎，也不願作陶器被完整保存，為甚麼會有這樣的想法？背後有怎樣的故事呢？

　　這句話出自《北齊書·元景安傳》：「大丈夫寧為玉碎，不能瓦全。」

　　《北齊書·元景安傳》：「初永（元景安父）兄祚襲爵陳留王，祚卒，子景皓嗣。天保（齊文宣王帝高洋年號）時，諸元帝世近者多被誅戮，疏宗如景安之徒，議欲請姓高氏，景皓（元景安堂兄）曰：「豈得棄本宗，逐他姓？大丈夫寧為玉碎，不能瓦全。」...

明日復明日明日何其多

　　明天之後還有明天，「明天」是那麼的「多」啊！事情永遠留待「明日」去處理，只會虛度光陰，蹉跎歲月，結果一事無成。

　　這二句話出自明代狀元錢福《明日歌》，全歌有十句：

　　明日復明日，明日何其多？　　我生待明日，萬事成蹉跎。　　世人苦被明日累，春去秋來老將至；　　朝看水東流，暮看日西墜。　　百年明日能幾何？　　請君聽我明日歌。

　　首四句為重心所在：「明日復明日，明日何其多。我生待明日，萬事成蹉跎。」

　　首句的「復...

十一國慶

　　十月一日，對中國人而言是一個十分重要的日子，這一天是中華人民共和國成立的紀念日，也就是「十一國慶」。

　　1949年10月1日，中華人民共和國正式成立，慶祝中華人民共和國中央人民政府成立的「開國大典」也在當日舉行。自此，每年十月一日的國慶節，都會舉行大型慶典活動。

　　新中國成立初期的上世紀五十年代，每年國慶都舉行大型慶典活動，同時舉行閱兵；自六、七十年代開始，加入盛大的群眾活動，市民大眾也參與進來。...

國慶黃金周

　　每年十月一日，都是中華人民共和國國慶的大日子，在不少人的概念中，國慶可能會連同「黃金周」這三個字一起出現，到底「國慶黃金周」是甚麼呢？

　　國慶黃金周，是內地由十月一日國慶開始一連7天的假期，因為是一周假期，故稱為「黄金周」。從1999年10月1日起，每年國慶、春節、五一勞動節三個假日都實行7天的連續休假制度。

　　至於當年為甚麼會有這樣的修改調整呢？其中一個原因是因為中國經濟迅速發展，人們旅遊休閒娛樂的需求持續增長，因此國家通過修改...

此心安處是吾鄉

　　最近，讀蘇軾的文章，有一句話充滿正能量，就是「此心安處是吾鄉」。這句話出自他哪個作品呢？又怎樣理解呢？

　　此話出自北宋文學家蘇軾《定風波·南海歸贈王定國侍人寓娘》。

　　北宋年間，受「烏台詩案」牽連，蘇軾和他的好友王定國均被貶流放，蘇軾被貶黃州，王定國被流放嶺南荒蕪之地。王定國在流放期間，生活困苦，親朋戚友都離他而去，只有一名歌妓柔娘一直陪伴在側。在那荒蠻之地和艱苦的歲月裏，柔娘一直默默地照顧着王定國...

兄弟同心其利斷金

　　「兄弟同心，其利斷金」比喻只要兄弟一條心，便能發揮很大的力量。這句話很早已經出現？

　　此語出自《周易·繫辭上》：「二人同心，其利斷金；同心之言，其臭如蘭。」

　　兩個人有着共同目標，同心而行，向着相同方向進發，其好處之多，甚至可以將堅硬無比的黃金折斷；同樣地，心意相通時所說的話，就好像「嗅」到蘭花一樣，芳香撲鼻，清新宜人。「臭」與「嗅」二字相通。

　　後來的應用中，「二人同心」也用作...

信知生男惡反是生女好

　　中國部分地方有「重男輕女」的觀念，認為生男孩可以延續家族香火。但古時也有詩句提出「生女」比「生男」更好，究竟出自哪首詩？

　　這句話出自杜甫名作《兵車行》。開首兩句耳熟能詳：「車轔轔，馬蕭蕭，行人弓箭各在腰。耶娘妻子走相送，塵埃不見咸陽橋。」描述那時代男子被召參戰，父母妻子送別時的哀痛之情。

　　最後一部分，寫道：

　　縣官急索租，租稅從何出？

　　信知生男惡，反是生女好。

　　生女猶得嫁毗鄰，生男埋沒隨百草。

　　君不見，青海...

屋漏偏逢連夜雨

　　形容不幸事接連發生，廣東俗語有「屋漏偏逢連夜雨」，這句話有何出處呢？

　　這句話見於馮夢龍《醒世恆言》：「這等苦楚，分明是：屋漏更遭連夜雨，船遲又遇打頭風。」意思是屋頂已經破掉，偏偏遇上連日下雨；船隻已經較預定的航行時間晚了，偏偏又遇上逆風，令航行變得更慢。真是禍不單行。

颶風忽起雲顛狂波濤擺掣魚龍僵

　　颱風「樺加沙」肆虐，古詩又是怎樣描繪颶風的呢？

　　唐代詩人顧雲的《天威行》，將颶風突起的壯觀與恐怖場景，描寫得極具張力。

　　描寫颶風的部分如下：

　　蠻嶺高，蠻海闊，去舸回艘投此歇。

　　一夜舟人得夢間，草草相呼一時發。

　　颶風忽起雲顛狂，波濤擺掣魚龍僵。

　　海神怕急上岸走，山燕股栗入石藏。

　　金蛇飛狀霍閃過，白日倒掛銀繩長。

　　轟轟砢砢雷車轉...

颶風賦

　　為了應對超級颱風「樺加沙」，各方嚴陣以待。古人颶風來臨時，又是怎樣的情景呢？

　　蘇軾《颶風賦》寫道：「仲秋之夕，客有叩門，指雲物而告予曰：海氣甚惡，非祲非祥。斷霓飲海而北指，赤雲夾日而南翔。此颶之漸也。」

　　大意是：客人敲門指着天上雲彩說，海面上空的雲霧之氣非常凶惡，既不是預示凶象雲氣（非祲），也不是預示祥瑞雲氣（非祥）。顏色淺淡的虹下垂至海面，弓背指向北方，赤紅色的雲彩夾...

秋分的「分」有何意思？

　　今天是二十四節氣中的「秋分」，是立秋後第四節氣。秋分的「分」有特別意思，那是甚麼呢？

　　秋分，「分」即為「半」。根據中國二十四節氣的秋季而言，這天剛好是秋季九十天的一半，也是「秋分」得名的由來。

　　《春秋繁露》記載：「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」這一天，太陽幾乎直射赤道，全球晝夜時間等長，即一半時間白天，一半時間黑夜。

　　這天之後，白晝漸短，黑夜漸長。

八月秋高風怒號卷我屋上三重茅

　　今天是農曆八月初一，香港的天氣仍然炎熱，但在有的地方，農曆八月天氣已明顯轉涼，秋風還很大呢！

　　杜甫《茅屋為秋風所破歌》中，對秋風肆虐的場景描繪得十分細緻。

　　詩句原文：

　　八月秋高風怒號，卷我屋上三重茅。茅飛渡江灑江郊，高者掛罥長林梢，下者飄轉沉塘坳。

　　杜甫晚年在浣花溪畔蓋起了一座茅草屋（即後世聞名的「杜甫草堂」）居住。農曆八月某一天，突如其來的狂風，就像一個正在發怒咆哮的巨人，捲走了...

學問勤中得螢窗萬卷書

　　成材必須苦學，所以有不少古語都與勤學有關，例如「學問勤中得，螢窗萬卷書」，當中還隱含了一個典故。

　　「學問勤中得，螢窗萬卷書」出自汪洙《神童詩》，意思是學問需要勤奮學習才能得到，就像前人以囊螢取光，勤奮夜讀詩書一樣。

　　「螢窗」就是指晋人車胤的故事。車胤少年時十分窮苦，吃都吃不飽，更別說晚上有油點燈供自己學習了。為了能夠利用晚上讀書，他廣捉螢火蟲載在小袋子內，取螢火蟲的一點點光來讀書，終能成才...

學者有四失

　　現代教育家相信，學習態度是成功的關鍵。原來，古人已留意這方面了。古時有所謂「學者有四失」，「四失」究竟是甚麼呢？

　　《禮記·學記》：「學者有四失，教者必知之。人之學也，或失則多，或失則寡，或失則易，或失則止。此四者，心之莫同也。知其心，然後能救其失也，教也者，長善而救其失者也。」

　　古代學者相信，人在學習的時候，容易犯這些錯誤：或有貪多而不求甚解的毛病；或有得少為足的毛病（知道一些就滿足了）；或有認為太容易，...

獨學而無友孤陋而寡聞

　　獨自一個人埋頭苦幹，還是大伙兒一起學習比較好？古時已有答案。究竟是甚麼呢？

　　《禮記·學記》：「獨學而無友，則孤陋而寡聞；燕朋逆其師，燕辟廢其學。」

　　古代學者相信，若果只一味努力，沒有經過同學和朋友一起研討，切磋琢磨，便會落得孤單，見聞不多，思想也會變得狹隘。

　　不過，若果一味只交朋友也不是好事。因為「燕朋逆其師」，結交不正當的朋友，會導致違背師長的教訓，而「燕辟廢其學...

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