刊登日期 : 2026-04-13
四川廣漢的三星堆，大家或許都不陌生，但你可能不知道，這座千年古城，同時也是一座熱辣滾燙的「火鍋產業之都」。
目前，廣漢火鍋食材全產業鏈年產值達167億元，是全國最大的火鍋食材集聚地。在川渝地區，餐桌上六成以上的鮮毛肚都是廣漢出品。從古蜀文明到火鍋之都，這座城市如何用「廣漢造」重新定義中國火鍋的味道？
四川廣漢：中國火鍋食材之都
廣漢，四川省轄縣級市，由德陽市代管，地處「天府之國」核心區的成都平原腹地，總面積548平方公里，人口約60萬。
就在這片肥沃的土地上，聚集了超過150家火鍋食材及相關企業，建構起一個讓業界矚目的產業矩陣。
目前，廣漢已形成涵蓋火鍋油脂、香辛料、底料、食材、包裝材料、檢驗檢測及倉儲冷鏈物流等環節的全產業鏈，年產值達167億元人民幣。 其主要產品佔全國市場份額三成以上，在海底撈、小龍坎等中高端火鍋連鎖品牌中的覆蓋率超過85%，並銷往40多個國家和地區。
廣漢市官員曾公開說：「全國每100口火鍋中，有80口火鍋的牛油為廣漢造；每3包花椒調味料、每5包辣椒面蘸料中，就有1包產自廣漢。川渝市場六成以上鮮牛肉、鮮毛肚，由廣漢供給。」
由此可見這座小小的城市，憑一己之力撑起一整座中國火鍋食材產業王國，是名副其實的「中國火鍋食材之都」。
廣漢火鍋食材產業從何而來？
那麽廣漢與火鍋到底有何淵源？我們可以追溯至3,000多年前的古蜀時期。
走進位於廣漢的三星堆博物館，你會看到一件於1986年出土的國寶級文物——陶三足炊器。這件器物下有三腿，足下可以生火加溫，盤面可容多種食物，被考古專家認定為古蜀人用來蒸煮食物的炊具，也被視為四川火鍋的雛形與源頭。
這份來自遠古的烹飪智慧，像一種綿延不絕的飲食記憶，在這片土地上留下深刻印記。
上世紀90年代，在市場經濟浪潮推動下，廣漢人將對川味烹飪文化的熟悉與理解，逐步轉化為現代食品工業的發展契機，一批火鍋食材加工企業開始在當地萌芽，並在之後隨着產業鏈集聚而迅速成形。
隨着市場經濟的深入發展，廣漢企業不再滿足於簡單的初加工。從為大型火鍋品牌提供原料，到逐步建立自己的標準和品牌，廣漢火鍋產業開始走向規模化和專業化。
到了2024年，廣漢已聚集起30餘家龍頭企業和160餘家上下游配套企業，建構起一條涵蓋火鍋油脂、底料、食材、包裝、冷鏈物流乃至檢驗檢測的完整產業鏈，標誌着廣漢在中國火鍋產業版圖中的核心地位。
為何是廣漢？「火鍋食材之都」如何成功？
中國物產豐饒的城鎮這麼多，為何偏偏是廣漢脫穎而出，成為「火鍋食材之都」？大致可以用三個字概括——近、快、精。
廣漢作為成都平原腹地的重要節點城市，坐落於成都與德陽之間，交通便利，貨運流通順暢，既靠近成都這一大型消費市場，也方便對接川渝火鍋產業需求。對火鍋油脂、底料、食材加工和冷鏈配送等環節來說，這樣的交通條件為產業發展提供了良好支撑。
同時，廣漢還以國家級（連山鎮、金魚鎮）、省級（金輪鎮）、市級、縣級四級現代農業園區為支撑，打造了三條「30分鐘鮮達」快速供應鏈，從現代農業區出產的糧油、蔬菜、肉類等火鍋食材，都能在半小時內直達火鍋門店後廚，實現從「田間到餐桌」快速銜接，確保食材新鮮。
其次，廣漢建有全國首家通過CNAS認證（中國合格評定國家認可委員會）的牛油檢測實驗室，參與制定了多項國家及行業標準。
這種從原料基地到頂尖研發、從標準製定到終端產品的高度聚集與高效協作，正是廣漢產業核心競爭力的真實寫照。這些優勢，最終讓廣漢逐步成為了難以替代的「火鍋食材王國」。
廣漢火鍋如何「煮」出新未來？
如今的廣漢，雖已穩坐行業頭部交椅，卻並未止步於此。面對新的消費浪潮與市場挑戰，當地火鍋產業不斷尋求突破。
生產方面，傳統的食品加工廠，正逐漸被自動化、智能化生產線取代。企業積極與江南大學、四川旅遊學院等高校共建產業研究院，專注於火鍋油關鍵技術攻關，大幅提升了產品的穩定性與生產效率。
產品方面，企業順應健康化、個性化趨勢，不斷創新產品。廣漢市內，火鍋公園一直是旅遊熱點，遊客在油菜花海中吃火鍋，享受慢活時光；市區上的火鍋巴士也別具特色，乘客能夠一邊坐車一邊吃火鍋；火鍋餐廳更推出三星堆造型的火鍋底料，均能夠持續不斷吸引食客前來光顧。
未來，廣漢全力推進「三星堆+」，即是將火鍋產業與三星堆文旅體驗深度融合，讓「中國火鍋食材之都」與「世界古文明聖地」兩大IP相互加持，持續鞏固其全球市場的領先地位。
一鍋火鍋，從三星堆的陶三足炊器中薪火相傳，歷經數千年的味覺記憶、工業化蛻變與文化創新，最終在世界美食地圖上沸騰不已。它雖為日常餐食，卻也是製造業與文化產業融合共進、邁向高質量發展的縮影。
