刊登日期 : 2026-04-13
四川广汉的三星堆，大家或许都不陌生，但你可能不知道，这座千年古城，同时也是一座热辣滚烫的“火锅产业之都”。
目前，广汉火锅食材全产业链年产值达167亿元，是全国最大的火锅食材集聚地。在川渝地区，餐桌上六成以上的鲜毛肚都是广汉出品。从古蜀文明到火锅之都，这座城市如何用“广汉造”重新定义中国火锅的味道？
四川广汉：中国火锅食材之都
广汉，四川省辖县级市，由德阳市代管，地处“天府之国”核心区的成都平原腹地，总面积548平方公里，人口约60万。
就在这片肥沃的土地上，聚集了超过150家火锅食材及相关企业，建构起一个让业界瞩目的产业矩阵。
目前，广汉已形成涵盖火锅油脂、香辛料、底料、食材、包装材料、检验检测及仓储冷链物流等环节的全产业链，年产值达167亿元人民币。 其主要产品占全国市场份额三成以上，在海底捞、小龙坎等中高端火锅连锁品牌中的覆盖率超过85%，并销往40多个国家和地区。
广汉市官员曾公开说：“全国每100口火锅中，有80口火锅的牛油为广汉造；每3包花椒调味料、每5包辣椒面蘸料中，就有1包产自广汉。川渝市场六成以上鲜牛肉、鲜毛肚，由广汉供给。”
由此可见这座小小的城市，凭一己之力撑起一整座中国火锅食材产业王国，是名副其实的“中国火锅食材之都”。
广汉火锅食材产业从何而来？
那么广汉与火锅到底有何渊源？我们可以追溯至3,000多年前的古蜀时期。
走进位于广汉的三星堆博物馆，你会看到一件于1986年出土的国宝级文物——陶三足炊器。这件器物下有三腿，足下可以生火加温，盘面可容多种食物，被考古专家认定为古蜀人用来蒸煮食物的炊具，也被视为四川火锅的雏形与源头。
这份来自远古的烹饪智慧，像一种绵延不绝的饮食记忆，在这片土地上留下深刻印记。
上世纪90年代，在市场经济浪潮推动下，广汉人将对川味烹饪文化的熟悉与理解，逐步转化为现代食品工业的发展契机，一批火锅食材加工企业开始在当地萌芽，并在之后随着产业链集聚而迅速成形。
随着市场经济的深入发展，广汉企业不再满足于简单的初加工。从为大型火锅品牌提供原料，到逐步建立自己的标准和品牌，广汉火锅产业开始走向规模化和专业化。
到了2024年，广汉已聚集起30余家龙头企业和160余家上下游配套企业，建构起一条涵盖火锅油脂、底料、食材、包装、冷链物流乃至检验检测的完整产业链，标志着广汉在中国火锅产业版图中的核心地位。
为何是广汉？“火锅食材之都”如何成功？
中国物产丰饶的城镇这么多，为何偏偏是广汉脱颖而出，成为“火锅食材之都”？大致可以用三个字概括——近、快、精。
广汉作为成都平原腹地的重要节点城市，坐落于成都与德阳之间，交通便利，货运流通顺畅，既靠近成都这一大型消费市场，也方便对接川渝火锅产业需求。对火锅油脂、底料、食材加工和冷链配送等环节来说，这样的交通条件为产业发展提供了良好支撑。
同时，广汉还以国家级（连山镇、金鱼镇）、省级（金轮镇）、市级、县级四级现代农业园区为支撑，打造了三条“30分钟鲜达”快速供应链，从现代农业区出产的粮油、蔬菜、肉类等火锅食材，都能在半小时内直达火锅门店后厨，实现从“田间到餐桌”快速衔接，确保食材新鲜。
其次，广汉建有全国首家通过CNAS认证（中国合格评定国家认可委员会）的牛油检测实验室，参与制定了多项国家及行业标准。
这种从原料基地到顶尖研发、从标准制定到终端产品的高度聚集与高效协作，正是广汉产业核心竞争力的真实写照。这些优势，最终让广汉逐步成为了难以替代的“火锅食材王国”。
广汉火锅如何“煮”出新未来？
如今的广汉，虽已稳坐行业头部交椅，却并未止步于此。面对新的消费浪潮与市场挑战，当地火锅产业不断寻求突破。
生产方面，传统的食品加工厂，正逐渐被自动化、智能化生产线取代。企业积极与江南大学、四川旅游学院等高校共建产业研究院，专注于火锅油关键技术攻关，大幅提升了产品的稳定性与生产效率。
产品方面，企业顺应健康化、个性化趋势，不断创新产品。广汉市内，火锅公园一直是旅游热点，游客在油菜花海中吃火锅，享受慢活时光；市区上的火锅巴士也别具特色，乘客能够一边坐车一边吃火锅；火锅餐厅更推出三星堆造型的火锅底料，均能够持续不断吸引食客前来光顾。
未来，广汉全力推进“三星堆+”，即是将火锅产业与三星堆文旅体验深度融合，让“中国火锅食材之都”与“世界古文明圣地”两大IP相互加持，持续巩固其全球市场的领先地位。
一锅火锅，从三星堆的陶三足炊器中薪火相传，历经数千年的味觉记忆、工业化蜕变与文化创新，最终在世界美食地图上沸腾不已。它虽为日常餐食，却也是制造业与文化产业融合共进、迈向高质量发展的缩影。
