刊登日期 : 2025-08-24
臨近中秋，月餅廣告開始出爐，奇華的純素雜莓果仁月餅是其一。擁有80多年歷史的奇華餅家，以中秋月餅和嫁喜禮餅聞名。不過原來品牌最早出爐的，不是月餅和喜餅，而是隨處可見的光酥餅；更有趣的是，奇華創辦人黃業榮原來對做餅一竅不通，畢生也沒有做過一塊餅。到底這位門外漢如何借平凡的光酥餅，將奇華發展成譽滿國際的香港名牌？
奇華為去年香港最大月餅廣告商 堅守傳統拒賣冰皮
香港月餅市場龐大，根據廣告調查公司admanGo的資料，去年7至9月香港品牌投放在中秋月餅的廣告費就高達1.19億元，當中貢獻最多廣告費的，正是奇華餅家。
近年冰皮月餅大行其道，各大品牌紛紛推出冰皮月餅應市，期望在市場分一杯羹。奇華卻沒有「跟風」，一直堅守傳統風味。
過去，奇華第三代管理成員、執行董事黃嘉信接受訪問時，曾表達對冰皮月餅的看法，直言「不是潮流興甚麼，就去做甚麼」，期望在不損傳統月餅印象下創作新口味。
奇華餅家1950年首創月餅會 帶領風潮
奇華在香港月餅市場地位舉足輕重。上世紀中，中秋月餅價格不菲，市民為了在這個「人月兩團圓」的佳節向上司及親朋好友送上祝福，都會選擇供月餅會，以分期付款的方式訂購月餅，奇華就是1950年代推出首個月餅會的香港品牌。
不過正如剛才介紹，奇華最先出品的不是月餅和喜餅，而是隨處可見的光酥餅。
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奇華早期為糖果雜貨店 日佔時期製餅出售維生
1938年開業的奇華，本身為油麻地上海街一間糖果雜貨店，後來改為賣餅，是與時局有關。
奇華成立不久，香港便宣告淪陷，被日軍佔據。那時槍林彈雨，人人都拉閘不敢做生意。奇華雖然缺乏收入，老闆黃業榮因為擔心夥計餓死街頭，不忍將其辭退。可是時局混亂，坐吃山崩，作為老闆應何去何從？
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幸好夥計中有人會做餅，他們利用舖頭賣剩的糖和麵粉，以床板做案台、大鐵罐為烘爐，土法炮製光酥餅及杏仁餅等，賣給附近的艇家維持生計，同舟共濟。這些餅食雖然簡單，卻猶如黑暗中的希望，讓人甘之如飴，在苦難中挺過來。
戰後，奇華已建立口碑，生意蒸蒸日上，分店愈開愈多。
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新潮西餅席捲香港 傳統唐餅店大受衝擊結業
7、80年代，西餅風潮席捲香港，傳統唐餅店面對前所未有的打擊。賣相新潮、口味新鮮的西餅，對市民充滿吸引力，很多人開始嫌唐餅老土；而且西餅價錢還比較便宜，店舖管理又夠現代化，很多唐餅店不敵競爭，面臨結業。
據說90年代是唐餅業的黑暗時期，已故奇華主席黃錫祥昔日接受立法會飲食界議員張宇人訪問時曾形容：「100家（唐餅店）差不多執了99家。」
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奇華第二代上場革新品牌 與時並進 延續家族事業
這個時候，奇華剛好交棒到第二代黃錫祥手上。他深知奇華必須與時並進，才能扭轉被淘汰的命運。他上場後，著力革新品牌形象，換上新商標，全面優化產品包裝和店舖外觀，以全新形象傳承中式唐餅工藝。根據消費者調查，品牌活化策略成功令消費客群由35至50歲，降至25至45歲，成為不少營銷書籍的案例。
千禧年代，奇華找來香港著名畫家「阿虫」嚴以敬為旗下禮品包裝設計手繪封面，銳意打造充滿香港特色的手信，大受旅客歡迎。
富有香港情懷的包裝、賣相可愛的熊貓曲奇、酥脆的港式蛋卷、可口鬆化的鳳梨酥……這些香港製造的手信，都是奇華的招牌。2023年奇華執行董事兼總經理黃嘉傑接受傳媒訪問時提到，奇華營業額有三分之一都是來自手信，足證奇華手信的魅力。
灣仔歷史建築打造旗鑑店 整餅 食餅 買餅一條龍
2017年，奇華餅家進駐灣仔皇后大道東一座歷史建築，在古色古香的3層建築開辦特色旗艦店，設立奇華工作坊及奇華茶室，讓市民360度體驗整餅、食餅和買餅的樂趣。
今年第三季起，奇華將再下一城，成為香港9大旅遊熱點工業品牌旅遊的先行者，開放廠房予旅客參觀，讓旅客感受香港製造的文化魅力，窺探成立80多年老字號的奇華如何傳承三代，把傳統唐餅打造成香港特色手信，帶到世界每一角落。
