刊登日期 : 2025-08-24
临近中秋，月饼广告开始出炉，奇华的纯素杂莓果仁月饼是其一。拥有80多年历史的奇华饼家，以中秋月饼和嫁喜礼饼闻名。不过原来品牌最早出炉的，不是月饼和喜饼，而是随处可见的光酥饼；更有趣的是，奇华创办人黄业荣原来对做饼一窍不通，毕生也没有做过一块饼。到底这位门外汉如何借平凡的光酥饼，将奇华发展成誉满国际的香港名牌？
奇华为去年香港最大月饼广告商 坚守传统拒卖冰皮
香港月饼市场庞大，根据广告调查公司admanGo的资料，去年7至9月香港品牌投放在中秋月饼的广告费就高达1.19亿元，当中贡献最多广告费的，正是奇华饼家。
近年冰皮月饼大行其道，各大品牌纷纷推出冰皮月饼应市，期望在市场分一杯羹。奇华却没有“跟风”，一直坚守传统风味。
过去，奇华第三代管理成员、运行董事黄嘉信接受访问时，曾表达对冰皮月饼的看法，直言“不是潮流兴什么，就去做什么”，期望在不损传统月饼印象下创作新口味。
奇华饼家1950年首创月饼会 带领风潮
奇华在香港月饼市场地位举足轻重。上世纪中，中秋月饼价格不菲，市民为了在这个“人月两团圆”的佳节向上司及亲朋好友送上祝福，都会选择供月饼会，以分期付款的方式订购月饼，奇华就是1950年代推出首个月饼会的香港品牌。
不过正如刚才介绍，奇华最先出品的不是月饼和喜饼，而是随处可见的光酥饼。
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奇华早期为糖果杂货店 日占时期制饼出售维生
1938年开业的奇华，本身为油麻地上海街一间糖果杂货店，后来改为卖饼，是与时局有关。
奇华成立不久，香港便宣告沦陷，被日军占据。那时枪林弹雨，人人都拉闸不敢做生意。奇华虽然缺乏收入，老板黄业荣因为担心伙计饿死街头，不忍将其辞退。可是时局混乱，坐吃山崩，作为老板应何去何从？
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幸好伙计中有人会做饼，他们利用铺头卖剩的糖和面粉，以床板做案台、大铁罐为烘炉，土法炮制光酥饼及杏仁饼等，卖给附近的艇家维持生计，同舟共济。这些饼食虽然简单，却犹如黑暗中的希望，让人甘之如饴，在苦难中挺过来。
战后，奇华已建立口碑，生意蒸蒸日上，分店愈开愈多。
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新潮西饼席卷香港 传统唐饼店大受冲击结业
7、80年代，西饼风潮席卷香港，传统唐饼店面对前所未有的打击。卖相新潮、口味新鲜的西饼，对市民充满吸引力，很多人开始嫌唐饼老土；而且西饼价钱还比较便宜，店铺管理又够现代化，很多唐饼店不敌竞争，面临结业。
据说90年代是唐饼业的黑暗时期，已故奇华主席黄锡祥昔日接受立法会饮食界议员张宇人访问时曾形容：“100家（唐饼店）差不多执了99家。”
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奇华第二代上场革新品牌 与时并进 延续家族事业
这个时候，奇华刚好交棒到第二代黄锡祥手上。他深知奇华必须与时并进，才能扭转被淘汰的命运。他上场后，着力革新品牌形象，换上新商标，全面优化产品包装和店铺外观，以全新形象传承中式唐饼工艺。根据消费者调查，品牌活化策略成功令消费客群由35至50岁，降至25至45岁，成为不少营销书籍的案例。
千禧年代，奇华找来香港著名画家“阿虫”严以敬为旗下礼品包装设计手绘封面，锐意打造充满香港特色的手信，大受旅客欢迎。
富有香港情怀的包装、卖相可爱的熊猫曲奇、酥脆的港式蛋卷、可口松化的凤梨酥……这些香港制造的手信，都是奇华的招牌。2023年奇华运行董事兼总经理黄嘉杰接受传媒访问时提到，奇华营业额有三分之一都是来自手信，足证奇华手信的魅力。
湾仔历史建筑打造旗鉴店 整饼 食饼 买饼一条龙
2017年，奇华饼家进驻湾仔皇后大道东一座历史建筑，在古色古香的3层建筑开办特色旗舰店，设立奇华工作坊及奇华茶室，让市民360度体验整饼、食饼和买饼的乐趣。
今年第三季起，奇华将再下一城，成为香港9大旅游热点工业品牌旅游的先行者，开放厂房予旅客参观，让旅客感受香港制造的文化魅力，窥探成立80多年老字号的奇华如何传承三代，把传统唐饼打造成香港特色手信，带到世界每一角落。
