$1775億|中國食蟹市場有多大?

編輯︰聞華
撰文︰聞華

  美味的大閘蟹,堪稱當代中國吃貨無法抵禦的誘惑。5000年前,古代巴城人在一次「滅蟲」行動中的意外發現,讓大閘蟹從此走上了餐桌,到了當代中國,大閘蟹已經成為有着1,500億人民幣(约1,775億港元)市場規模的一門產業,「實現大閘蟹自由」等話題在微博等社交平台引發熱烈討論。

 

從古代「害蟲」到當代中國美食

  中國人吃蟹的歷史要追溯到5000年前的大禹治水時期,傳說當時古代巴城(今天的陽澄湖大閘蟹發源地)出現一種「夾人蟲」,偷吃農作物,還會傷人,很難對付。一個叫「巴解」的人,就在湖邊挖溝,等夾人蟲爬進溝裏,再用滾水燙死,結果香氣誘人,意外發現美食。因此「蟹」字是上解下蟲,以此紀念。

當代中國-大閘蟹經濟
每年9-12月,就到了食大閘蟹的季節。(圖片來源:視覺中國)

 

  如今,大閘蟹已在當代中國「吃貨」市場佔據了舉足輕重的地位。中商產業研究院數據顯示,到2020年,大閘蟹規模接近1,500億人民幣,年增速近20%。中國企業信息查詢網站「天眼查」的數據顯示,與「大閘蟹」有關的現存企業超過7,600家,其中5,300家在江蘇,這個陽澄湖所在的省份,佔據了「大閘蟹」市場的半壁江山。

當代中國有多少大閘蟹來自陽澄湖?

  陽澄湖大閘蟹,被視為是大閘蟹中的「Top 1」,產自江蘇省蘇州市的陽澄湖。但其實,市面上真正的陽澄湖大閘蟹並不多。

  根據中國漁業統計年鑒,中國每年大閘蟹總產量約為80萬噸,2020年陽澄湖大閘蟹全年產量預計為10,260萬噸,僅佔總產量的1.3%左右;而圍網養殖的核心湖區大閘蟹就更少,全年產量僅1,500噸左右。

當代中國-大閘蟹經濟
陽澄湖大閘蟹總養殖面積約8.8萬畝,佔全國總養殖面積不到1%。(圖片來源:視覺中國)

  「大閘蟹經濟」日益升溫,還成為長江三角洲一體化發展的探索者。涵蓋浙江、江蘇、安徽、上海三省一市的長江三角洲(長三角)地區,大閘蟹養殖面積達到500萬畝,佔全國總養殖面積的一半,中國最出名的陽澄湖、洪澤湖大閘蟹都產自這裏。三省一市2020年發起「聯動計劃」,聯合電子商務平台,制定統一的產業標準,規範銷售流程,打造整體品牌,「大閘蟹」或將成為未來長三角特色農產品一體化的樣本。

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