揚州炒飯原是皇帝吃的？

刊登日期 : 14/04/2024

　　香港人喜歡吃的「揚州炒飯」，是用雞蛋、蝦仁、叉燒等食材烹調而成的美味炒飯。揚州炒飯遠近馳名，它的由來有什麼特別呢？

　　這道美食的由來有幾個版本，其中一個，相傳是隋煬帝南巡江都（今揚州）時，命人煮他喜歡吃的「碎金飯」，就是雞蛋炒飯，從此揚州人便把金色的雞蛋炒飯稱為「揚州炒飯」。

　　也有另一個傳說，揚州炒飯出自民間。早在春秋時期，揚州古運河邗溝上的船民，喜歡用雞蛋炒飯。當時人們會把中午的剩飯留到晚上，加入一兩隻雞蛋和葱花炒一炒，成為蛋炒飯。到了明代，揚州民間厨師又在炒飯中增加一些食材，成為今時今日「揚州炒飯」的雛型。

　　後來，清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬又在炒飯之上加入蝦仁、瘦肉粒、火腿等，逐漸成為什錦蛋炒飯，也就成了現在流行的揚州炒飯。

上墳不帶五果家中無災禍

　　4月清明節前後，很多人都會去掃墓。掃墓會帶備三牲祭品，水果是少不了，是不是所有水果都可以用來掃墓拜祭先人？俗語有說：「上墳不帶五果，家中無災禍」，哪五種水果不宜供奉給先人？

　　第一是空心果，如哈密瓜、木瓜，代表不幸；第二是梨子，有分離的意思；三是莓類水果如草莓、藍莓，因為「莓」普通話有「沒」的意思，不吉利；四是一串串的水果，如荔枝、葡萄，有「串串隨祖」，傳統認為對祖先不敬；五則是多種子水果如石榴、百香果，多籽水果被認為是「不夠純潔」，恐有不敬之嫌。

　　中國傳統祭品都與...

中國古代也有愚人節？

　　大家知道4月1日是「愚人節」，為甚麼會有「愚人節」？誰是愚人？

　　愚人節，相傳源於法國。但原來類似的活動節慶，早在中國古代已經出現。

　　東漢漢武帝劉徹時期的僧人逸飛所著《局門廣錄》卷四記載：「四月丁寅，子弟俗以詭誆為戲，長老不以非禮禁。」

　　大意說四月的丁寅那一天，年輕人會用互相欺騙的方法來開玩笑，而長輩也不會搬出禮法來掃興。

　　而西方愚人節由來，就是源自15...

咸豐年嘅事是什麼事？

　　如果說到一些陳年舊事，廣東話會說「咸豐年嘅事啦」。　　這句話其實話中有話，表示「不提也罷」。究竟咸豐年發生甚麼事，令後人會不願再提呢？

　　清朝皇帝咸豐1850至1861年在位，這段時間廣東一帶發生了不少事件。例如1851年洪秀全發動金田起義，創立太平天國；1857年英法聯軍攻陷廣州，1860年更是簽訂不平等條約，將九龍割讓予英國。

　　所以，咸豐年這段時間對廣東人來說有很多不好的回憶，不提也罷。因此，後來廣東人說起不堪回首的往事時，...

事急馬行田

　　你一定聽過中國象棋。中國象棋易學難精，例如有「馬行日、象行田」的規矩，那麼「事急馬行田」又是甚麼意思？

　　《三國志·魏書·李樂傳》就記載了「事急馬行田」的故事。

　　在魏文帝黃初六年，位處東吳的孫權率兵親征魏國，直逼曹魏轄下的江夏城。

　　由於駐守江夏的守將文聘被圍困，而曹魏大將軍的侄子厲涼，就受命返京求援。厲涼原計畫3天才能抵達京城，若要縮短行程，必須踩踏田地而不走正常大路，而按照當時規定，軍士若踩踏...

粵語字廣東話廣東俗語

「踢嗮腳」與馬有關？

　　香港人生活節奏急促，工作壓力大，每天都要「踢嗮腳」。「踢嗮腳」原來還與馬有關，你又知道嗎？

　　一群馬賽跑的時候，前馬蹄與後馬蹄交替迅速，在旁邊看起來就像馬腳互相在踢一樣，非常忙亂，就形成所謂「踢腳」了，而「踢嗮腳」的忙碌程度就更勝一籌了。

　　這個詞到了今天亦非常常用，形容非常忙碌、忙亂的感覺。

「翪瘟雞」何解？

　　有時在路上有人橫衝直撞，旁邊行人就會破口大罵：「成嗰翪瘟雞！」（翪與中同音），到底是甚麼意思呢？

　　「翪」這個字，在《爾雅·釋鳥》出現過：「鵲鵙醜，其飛也翪。」「翪」就是鳥展開雙翼上上下下亂飛的樣子，原意是指鵲鵙樣子醜陋，連飛的姿態都亂作一通，非常不像樣。

　　到了現代，人們也就把步履混亂、橫衝直撞的人，也形容為像鵲鵙一樣的「翪瘟雞」了。

　　延伸閱讀：「草雞」不吃草

㷫烚烚

　　夏天快到了，太陽出來會有「㷫烚烚」的感覺。究竟「㷫烚烚」是甚麼感覺呢？

　　「㷫」（hing3，粵音：慶）。《集韻》：「火乾出也。」意思是出現灼熱的感覺；《說文解字注》亦提到：「上出為乾，下注則為溼。」火從下而上燃燒，熱氣向上，這就是「㷫」的意思。

　　「烚」（hap6，粵音：洽），《集韻》提到，烚是火一般的樣子，疊字「烚烚」就是用來形容火的形態。因此，㷫烚烚用於形容火正...

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